长寿之乡的长寿品

底蕴

历史悠久 文学源头留芳踪

葛，《诗经》中出现最多的植物之一。

“彼采葛兮，一日不见，如三月兮！彼采萧兮，一日不见，如三秋兮。”――《采葛》

“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。黄鸟，集于灌木，其鸣喈喈。”――《葛覃》

“葛生蒙楚，蔹蔓于野。予美亡此，谁与独处？”――《葛生》

……

《诗经》分为风、雅、颂三大部分，葛这一植物，大多出现在《诗经》的《国风》中，反映了自西周初期到春秋中叶（公元前11世纪至公元前6世纪）奴隶制时代底层劳动者的生产生活、喜怒哀乐。古代先民，除了在日常生活中纺葛布、穿葛鞋、吃葛食之外，在情感上也对葛有深深眷念，如成语“一日不见，如隔三秋”，即出自《采葛》篇。

当我们溯流而上、含英咀华，在文学之源用心体味祖先那或期盼、或悲愤、或惆怅、或悼亡的感情时，葛也在中国文学的源头散发着古远、野朴、清新的芬芳。

沉睡百年 挖出葛根高过人

位于月亮山区的贵州省榕江县，有着优越的土壤、气候和生态环境条件。今年初，月亮山区一农户花了4天时间，挖出一条长2.2米、重150斤的野生葛根，当地林业专家推测，这条葛根至少有100岁。在生态条件十分优良的山区生长一百多年，充分吸收大地日月之精华，这条葛根的营养价值可想而知。不出几天，这一两头尖尖、体型优美的“葛根王”，就被榕江县城一居民出价千元买走。

功效

葛，藤本豆科植物，是国家卫生部公布的药食两用植物。我国对葛根的利用，历史悠久，成绩显著。主要表现在以下几个方面：一是作为中药材，二是作为保健食品或菜肴，三是从鲜葛根中提取淀粉，四是从干葛根中提取异黄酮类化合物，作为药品制剂。

营养成分：我国素有“南葛北参”之说，葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉（新鲜葛根中含量为19～20%）。

古代：葛是一种传统中药材，味甘、性凉，有清热、祛火、解毒、消炎、降压之功效。《本草正》记载：“葛根，用此者，用其凉散，虽善达诸阳经，而阳明为最，以其气轻，故善解表发汗。凡解散之药多辛热，此独凉而甘，故解温热时行疫疾，凡热而兼渴者，此为最良。当以为君，而佐以柴、防、甘、桔。”

现代：葛根中的提取物对心脑血管病有着很好的疗效。葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，能改善脑微循环和外周循环。葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖效力。

同时，葛还具有改善记忆、清洁肠道的功能。葛根总黄酮和醇提物能提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，并降低海马乙酰胆碱转移酶活性，这说明，葛根具有改善大脑功能的作用。用葛渣做的葛粑是一种优质膳食纤维食物，有肠道清洁夫之称。据报道，葛根素还能改善视网膜血管末梢单位的阻滞状态，从而提高视功能。

国外：日本较早地从葛根中提取葛根黄素、葛根黄甙等类黄酮物质，用作治疗心血管病的药物。他们还将葛粉做原料，加工出一系列保健食品、饮料等大量上市，几乎成为日本老人和产妇的必备食品。近20年来，日本每年从中国进口粗葛粉，再深加工制成葛冻，或加入牛奶制成管喂流质饮食，做成供老年人食用的特种食品，销往欧洲和拉丁美洲，换取了大量外汇。美国则将葛粉制成葛冻罐头、葛粉红肠等。最近，美国研究发现，酗酒者食用野葛花2-4周后，就不再想酗酒，还可以治愈酗酒过度而受到损伤的器官。

美誉：葛根被誉为“南方人参”、“植物黄金”。

享用

从古至今，聪明的国人积累了不少享用葛根的经验，这里介绍几种简便的食用方法：

1.桂花葛粉羹，葛根磨粉后，先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

2.葛根粉粥，葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

3.葛粉饭，先用开水将凉粟米饭淋湿，加入葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟，适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。

4.葛根汤，将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。

5.葛根茶，将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。

产品

“五榕”牌葛粉，来自月亮山的味道

成立于2004年的贵州省榕江县盛源天然食品开发有限公司，经多年开发研究，把葛根变成营养丰富的美味食品。加工生产所用葛根，均采挖自国家扶贫开发工作重点县――贵州省榕江县海拔1000米以上的原始林区。月亮山由于地理气候和生长环境特殊，出产的葛根产品中，各种氨基酸、微量元素及葛根黄酮、硒、葛根素等含量均高于同类产品，营养丰富。

品类：该公司所生产的葛根系列产品包括葛根原粉、葛根精粉、葛根片、葛根面条、葛根茶等。

荣誉：“五榕”牌葛根系列产品曾获得“后稷奖”，参加了2011年到2013年的中国特色农产品交易会、2011年到2013年的贵阳国际酒类博览会，并在2012年广州中国进出口商品交易会（广交会）、中国（广州）国际有机食品展览会上展出。

困难

1、由于葛根产业在榕江县刚起步，农户的种植意识还比较薄弱，未能满足龙头企业盛源天然食品开发有限公司的生产能力要求，导致企业没有足够的生产原料进行加工。

2、榕江县属革命老区，战争年代为中国革命做出奉献，但至今仍基础设施落后，导致企业在市场化的竞争中，发展后劲不足。