吃自助餐 先喝碗汤

吃自助餐比较科学的用餐顺序是小碗汤蔬菜米面类鱼虾类肉禽半小时后水果。

许多人聚会都会选择吃自助餐，而且抱着“吃够本”的心态去吃自助餐的也大有人在，但自助餐到底该怎么吃、吃什么，恐怕很多人并不知道。为此，记者做了一番调查。

吃自助餐的几大误区

“很多人吃自助餐时的习惯对健康很不利，反而会让人‘占小便宜，吃了大亏’。”北京协和医院营养科副主任于康表示。

只吃贵的，不吃对的。吃自助餐时，人们往往喜欢选取肉食或海鲜等比较贵的食物。但过量的蛋白质和脂肪食物，一来营养素含量比较低，二来会抑制胃液的分泌和胃的蠕动，并使肾脏超负荷运转，造成肾脏功能损害。此外，海鲜等蛋白质含量过高的食物，对某些人来说比较危险，比如正在发烧、发炎、起疹子的病人。

一顿把本吃回来。很多人吃到最后，都是硬塞进去，实际上吸收不了那么多，不但会使摄入的总能量增加，还会导致胃容量增高，出现腹胀、食滞、消化不良等。

少喝水，甚至不喝。刚开始用餐，最好喝几口汤先舒润喉和食道，有利食物通畅进入，同时促进肠胃蠕动，启动唾液、胃液等消化液的分泌。否则，就餐后会感到口渴，到那时再喝水，反而会冲淡胃液。

不要吃太多主食

中国农业大学食品学院副教授范志红指出，其实，自助餐吃得正确，一样可以摄入平衡的饮食。除了适可而止外，比较科学的用餐顺序是：小碗汤蔬菜米面类鱼虾类肉禽半小时后水果，最符合人体消化吸收的规律。

范志红表示，饭前先喝一点汤，把肠胃垫一下，不但有利于消化，还能减少大量脂肪、蛋白质的摄入。自助餐里，生蔬、水果、凉菜很多，维生素含量丰富，容易消化吸收，另外，蔬菜中所含的纤维素还能促进肠的蠕动，可以适当多吃。不要吃太多主食和甜点。自助餐供应的主食，如点心、炒饭、炒面等，大都比较油腻，即使要吃，也应同时减少其他食物的量，否则会摄入过多的油、糖、盐。

此外，取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再装盘。如果乱装乱吃―通，难免会本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快也不舒服。最好每次只取一小点，待品尝之后，觉得它可以，再去取。于康告诉大家一个吃自助餐的小窍门，在吃荤菜或油很大的菜时，不妨蘸一点醋，可以缓解油腻和饱腹感。