读懂食品标签

买食品的时候，除了关注它的生产日期和保质期，有多少人知道，标签上的配料表、净含量、营养成分表、储藏指南、食用方法等，会对我们的健康造成什么样的影响？

食品标签雾里看花

香港《明报》曾报道，有些对花生过敏的人常常在买食品时提心吊胆，因为很多食品用花生油烹调，但在标签上却没有注明，不少人食用后发生了过敏症状才恍然大悟，但为时晚矣。

我国在食品标签方面已经制定过一些国家标准，但它们还不够完善。尤其是在食品的营养成分上，标识模糊往往是误导消费者的重要原因。标注“无糖”的食品可能只是没有添加蔗糖，但里面仍然含有乳糖或果糖，使糖尿病患者食用后出现血糖升高的情况；标注“高蛋白质”的奶粉里，可能添加了豆类蛋白质，使一些对豆类蛋白过敏的人食用后发生过敏反应。

这样的遭遇相信不少人都曾经历过。通过食品标签来了解食物，是消费者目前唯一，也是最简便、快捷的渠道。食品的标签可以传递重要的营养信息，消费者可以通过食品标签了解食品质量特性、新鲜程度及品质登记等消息，仔细查看和比较标签上的营养健康消息，能够帮助消费者作出适合自己的最佳选择。

因此，标签上写些什么，向消费者传达的信息是不是全面、有效十分重要。购买食品的时候，除了关注它的生产日期和保质期，有多少人知道，标签上的配料表、净含量、营养成分表、储藏指南、食用方法等，会对我们的健康造成什么样的影响？标签越详细是生产厂家越负责任的表现，越有利于消费者维护自己的权益和健康。

在云南营养学会主办的“2008昆明营养知识宣传周”期间，中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员陈君石院士提醒大家在查看标签时一定要注意几个不可忽视的内容：保质期（最佳食用期）、保存期（推荐的最终食用期）和营养标识。所谓营养标识就是标签上出现的关于该食品营养成分之类的信息，其目的是为了帮助消费者了解食品的营养成分和营养价值，引导消费者根据自己的健康需要，合理选择食品。

读标签，中外差异

中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员陈君石院士曾说过：“在欧洲，一个老太太进超市买食品都会详细阅读标签说明。因为国际上许多发达国家都有比较成熟而完善的营养标识规定，公众也有良好的习惯。”

在美国，9岁左右的孩子就学会了在购买食品时自己看食品标签。为了让孩子学会看标签，美国人可是花了不少心思。2007年，美国食品与药物管理局（FDA）通过网络，以漫画等互动形式，生动活泼地指导9??1 3岁的孩子如何看食品标签，让他们避开高脂肪、高胆固醇、高盐和高糖食品，并鼓励他们吃更多含有钾、铁、钙和纤维的食品。

上到七旬老人，下到九岁顽童，都能够读懂食品标签，通过自己的双眼为健康把关，这不得不令我们深思。

在我们身边，谈及食品标签，很多朋友都感觉云里雾里，常听到消费者这样说：“现在天天都听说‘食品安全’，但看着花哨的包装，我的心里老是没底啊。”

是的，这是食品标签的症结。一方面，很多朋友在挑选食品时，往往只是注意食品包装质量和价格，而对标签上的很多重要信息“视而不见”；另一方面，面对花花绿绿的食品包装，很多标签并不太醒目，要看明白标签，总是感觉不太轻松，有时候甚至还被虚假信息误导。

国家规范出台

食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》，将于2008年5月1日起施行。《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。”在卫生部网站上，能够查找到《食品营养标签管理规范》全文，可以帮助我们更好地读懂食品标签。

5招识别食品标签

第1招：查看标签的内容

标志不齐全慎防假冒

食品标签必须标示的内容有：食品名称、配料清单、净含量和沥干物、固形物、含量、制造者的名称和地址、生产日期或包装日期和保质期、产品标准号。

第2招：查看QS标志

无标志不得直接接触食品

按国家质检总局规定，凡是直接跟食品接触的塑料袋必须是“食品用”的，而且必须有国家质检总局统一颁发的食品安全许可标志QS及编号。

因而，选购食品时要注意塑料外包装是否有QS标志，需要QS标志的范围包括食品用保鲜膜、塑料桶、食品包装袋、塑料奶瓶、一次性塑料餐具等产品。

第3招：查看标签位置

标签不得与外包装分开

按照规定，食品标签不得与包装容器分开，若发现标签是挂在食品外包装或放置在包装内的需慎防假冒。

按规定，标签的一切内容应清晰、醒目，易于消费者在选购食品时辨认和识读，不得在流通环节中变得模糊。

第4招：查看文字是否规范

外文不得大于相应的汉字

按《预包装食品标签通则》要求，外文不得大于相应的汉字；净含量与食品名称必须标注在包装物或包装容器的同一视野；标签上必须标示的文字和数字的高度不得小于1.8毫米。

第5招：查看标签内容

凡标注疗效均属违法

按《食品卫生法》及其相关法律规定，食品不得加入药品，食品不得宣传疗效，而一些产品标签上违法标注对某些疾病有预防或治疗作用，如返老还童、延年益寿、抗癌、治癌等虚假内容。