多吃苹果 远离尘埃

苹果的营养价值和医疗价值都很高,被越来越多的人称为“大夫第一药”。国外有句谚语:An apple a day keeps the doctor away。意思是一天一个苹果,医生不找你。那么我们每天吃个苹果的话,疾病是不是远离我们呢?

护心高手

苹果中的钾含量丰富,能够防治高血压。因钾能够促发人体的钠从肾脏排出量增加,使细胞中钠的含量减少而降低血压。另外,苹果富含果胶(水溶性膳食纤维),能与胆汁酸结合,像海绵一样吸收肠道中多余的胆固醇和甘油三酯,然后排出体外,从而有降低血清胆固醇的作用。苹果还含有生物类黄酮,为天然抗氧化剂,能维持血管的正常功能,保护维生素C、维生素A和维生素E等不被氧化。

消化的剂

常食苹果或果汁具有调理肠胃的功效。苹果中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌,促进消化。苹果中含有丰富的粗纤维,能够吸附肠道中的水分,促进胃肠蠕动,减少各种毒物的吸收率,减少便秘。苹果中的果胶为可溶性膳食纤维,可以被结肠里的细菌分解,产生短链脂肪酸,为结肠细胞提供能量,对维持结肠的正常功能具有重要作用。因此,肠胃功能不良或经常腹泻者可经常食用苹果。

预防肿瘤

日本弘前大学的研究证实,苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋:苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。苹果中的果胶被结肠细菌分解产生的短链脂肪酸不仅能够为结肠细胞提供能量,而且可以降低结肠肠腔内的PH值,从而可能有预防结肠肿瘤的作用。

糖尿病患者是否可以吃苹果?

由于苹果中含有水溶性膳食纤维:果胶,它可以降低餐后肠道中碳水化合物的吸收,而苹果中含有的粗纤维(不溶性膳食纤维)具有增加饱腹感的作用。苹果所含有的碳水化合物主要以单双糖(果糖)为主(据测定每100克苹果含果糖6.5～11.2克,葡萄糖2.5～3.5克,蔗糖1～5.2克),因此,苹果属于低血糖指数食物(其血糖指数为36),因此,糖友们每天可以进食适量的苹果,但吃法也要讲究,最好是在血糖控制相对较好的时候食用,不要在进餐后马上吃,可在两餐之间或睡前进食。最好还是试探着吃,即在吃后2小时测血糖。若血糖增加则需减量;如水果减量后血糖或尿糖仍高时,应适当减少主食量。苹果每日食用量以1个为宜,中、晚餐后可各吃一个。

专家简介:

张明,营养学硕士,副主任医师,副教授,潍坊市人民医院临床营养科主任,美国匹兹堡大学高级访问学者,中国医师协会营养医师专业委员会常委、美国肠内与肠外学会会员、中国营养膳食推广工程组委会专家委员会委员,山东省营养学会理事、山东省临床营养专业委员会委员、山东省临床营养质控中心委员、潍坊市医学会临床营养专业委员会主任委员。