野菜中的宝贝

进入夏秋季，在田野、路边、菜园里，经常可以看到一种有着椭圆状小叶子的野生植物，一般人都会把它当成野草，但有经验的老人家会告诉你：那是一种有着神奇作用的野菜，学名叫做马齿苋。

马齿苋药食两用，叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，象征木、火、土、金、水五行，也称五行草；太阳烤得越热，它的花开得越盛，因此马齿苋又名太阳草。此外，它还有“心不甘”“晒不死”“长命草”“酸味菜”等别名。

特色野菜：凉拌、煮汤、炒肉样样行

马齿苋富含蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁等多种营养成分，夏秋季节，正是采食的最佳季节。

最常见的吃法是凉拌，将马齿苋茎放入沸水锅内焯至变色，沥干水分，加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可，不过这种做法孩子不一定爱吃；如用肉丝烹炒，用蛋、肉丝做成羹汤，或弄成饺子馅，会有一种特别的酸味，适合孩子口味；晒干后放点盐，和肉一起炖也非常好吃。

在选择马齿苋的时候，要挑粗细均匀的；颜色淡绿的比较嫩，颜色越深越老。在烹饪的时候，一定要彻底煮熟，不然容易拉肚子。

内服克秋泻

马齿苋全草入药，具有清热、解毒、润肠、止痢等功效；现代医学研究表明，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有“天然抗生素”之美称，无毒副作用。

一般都是单味大剂量使用，多新鲜入药，民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液饮用，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等，这些疾病的主要特征是腹泻次数多，大便味道臭，受凉导致的腹泻不在此列。内服马齿苋对预防手足口病也有一定的作用。

外用治湿疹

马齿苋还有清热解毒、凉血止血的功效，外用可治恶疮、湿疹、皮炎等，是民间治疗婴儿湿疹的常用药。

在治疗湿疹等皮肤病时，可用鲜马齿苋200～300克洗净捣碎，加水1～1.5千克，煮沸（不宜久煎），待水凉一点时，用毛巾蘸药液湿洗患处，每日2～4次；也可以用鲜马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷料固定，每日换药4～6次。