时间：2022-03-17 07:37:36
每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子。据说经过冬眠的龙，到了这一天，就被隆隆的春雷惊醒，抬头而起。
龙是祥瑞之物，是和风化雨的主宰。自古就有“春雨贵如油”的说法，人们祈望龙抬头兴云作雨，滋润万物。同时，惊蛰前后，百虫蠢动，疫病易生，人们还祈望龙能抬头镇住毒虫。在二月初二，我们老百姓也会准备很多有好口彩的美味，祈望来年顺顺利利、幸福安康。
二月二，龙抬头，家家户户炒豆豆。你一把，我一把，剩下这把喂蚂蚱，喜得小孩咧着嘴。二月二，围大仓，谷子黑豆往里装。先装米，后装面，再装几个咸鸭蛋。娃娃娃娃你别看，货郎挑子到门前。
二月二，盖瓦屋，小河沟里跑老鼠。这里钻，那里藏，狸猫趴在囤沿上。挪一挪，走一走，逮住老鼠咬一口。
二月二龙抬头，传统习俗看一看
二月二，家务活动停下来
山东许多地方，农历二月初二这天家里要停止一切家务。尤其是要停止针线活，免得“伤了龙目”。还要停止洗衣，不能“伤了龙皮”。
二月二，家家男子剃龙头
沿海地区，很多人家都会在二月二那天剃头，叫做“剃喜头”。特别是男孩子，那天理发又叫做“剪龙头”。据说在这一天理发能够带来一年的好运，也有鸿运当头的寓意。
二月二，炒豆降雨保丰收
北方地区，像西北、山东等地都有二月二吃炒豆子的习俗。一般在大半月前，家家户户就准备好了各式各样的炒豆，包括蚕豆、黄豆、玉米花、青豆、豌豆等。在当天炒豆子，炒好后亲朋好友相遇时相互交换吃。学生们到了学校，更是热火朝天，教室成了豆子的小型展览会，嬉笑品尝，看谁家的手艺最好。
二月二龙抬头，我们吃些啥？
以龙为名 以取吉利
在龙抬头这天，全国各地的老百姓为了迎接春天的到来，希望龙王能给全家人带来好运，都会在食物的名字上加上“龙”的头衔。比如吃水饺是吃“龙耳”，吃春饼是吃“龙鳞”，吃面条是吃“龙须”，吃馄饨便是吃“龙眼”。
龙眼 如意口袋蒸馄饨
改良方便馄饨，一蒸一拎享美味
“到了二月二我们家都有吃馄饨的习惯，每次我都要准备不少馄饨皮和肉馅，包了一顿总会剩下不少。最近我发现了一个方便吃馄饨的新方法。将馄饨包成口袋样（见右下图），放锅里一蒸，拎起来一口一个，比下馄饨汤方便多了！只要包好，放在冰箱里冷冻一下，早饭、夜宵，或是嘴巴馋了都可以马上吃到！”
材料：虾米、猪肉馅、葱姜、盐、鸡蛋、味精、白糖、馄饨皮、葱丝
准备馄饨馅：
1.提前将虾米用温水泡软。将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末。
2.将虾米、葱姜末加入到猪肉馅中。
3.加入盐、鸡蛋、白糖、味精搅匀。用筷子将混合均匀的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
馄饨做法：
1.取两张馄饨皮交叠，中间放上准备好的馅料。
2.将馄饨皮的几个角向肉馅中心收拢，用手心、虎口帮助收拢、捏紧收口。
3.用葱丝系住封口，或者韭菜丝也可以。
4.包好的馄饨放入蒸锅内，隔水大火蒸大约10分钟，至馄饨皮变色、肉馅熟透即可。
龙耳 鲅鱼煎饺鲜掉眉毛
材料：鲅鱼一条、饺子皮、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、韭菜末
做法：
1.将鲅鱼冲洗干净，去鱼皮切块。加入生姜，一起放入料理机，搅成鱼肉馅。
2.将鱼肉馅放入碗中，敲入两只鸡蛋。加料酒、盐、胡椒粉、适量清水，搅拌上筋。
3.再加入切碎的韭菜末，搅匀，这样便做成了饺子馅。
4.准备好饺子皮，包入鲅鱼馅，捏成饺子。
5.热锅温油，把饺子煎到三面金黄，倒入小半杯水，盖盖焖到水干，即可出锅。
龙须中西合璧穿肠意面
原料：意面、香肠1根、洋葱半颗、番茄3个、豆干2片、四季豆10根、肉馅少许
辅料：番茄酱、老抽、黄油、盐
做法：
1.番茄去皮、切丁。洋葱、豆干、四季豆全部切丁，香肠切2厘米左右的小段。
2.将5～6根意面从香肠中穿过去。如果香肠太硬，可适当借助锐利点的工具戳穿香肠，方便意面穿入。
3.锅中加足量水，大火烧开后放入穿肠意面，加盐煮至意面八九分熟，盛入盘中。
4.平底锅放黄油加热融化，加入番茄丁翻炒至软烂出汁。再依次加入肉末、洋葱丁、四季豆丁、豆干，继续翻炒至软熟。
5.最后加入番茄汁、老抽调味。
6.将炒好的馅料放在意面上即可，有条件的吃前撒一层罗勒碎更香。
小贴士：
意面煮八九分熟、咬开不见白芯即可，这样可以保留意面的韧性。如果加一点盐，口味会更好吃。
意面上的馅料加少许肉末一起翻炒，不必过多，可以增加香味。
农历二月二，清新荠菜味道鲜
饮食小知识：荠菜含有大量的胡萝卜素及维生素C。在春季经常食用富含胡萝卜素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对我们的皮肤保养也是大有好处的。
“兜福”“借财”福气来，一碗汤羹赛仙丹
翡翠白玉太极羹
原料：豆腐1块、荠菜、虾6只、鸡蛋
辅料：盐、食用油、生抽、料酒各适量
做法：
1.虾去壳取虾肉，挑去肠泥。再将虾肉剁碎，加入料酒和盐腌制片刻。
2.洗净的荠菜加适量水放入搅拌机，打成荠菜泥备用。
3.鸡蛋取其蛋清，搅拌均匀。豆腐压一压，成豆腐泥。
4.锅中水煮开，加入豆腐泥，再次煮开。淋适量食用油，加入蛋清，用锅铲划匀。勾芡，调入适量盐，豆腐泥煮至黏稠即可出锅。
5.锅洗净后，加水再次煮开。倒入荠菜泥，大火煮开后，加入适量食用油以及腌制好的虾泥。继续勾芡，加适量盐，煮至浓稠即可出锅。
6.把两种羹合在一起，配出太极造型即可，吃前还可再淋点芝麻油。