仲夏开胃美食 诱惑你的味蕾

杜甫写《夏夜叹》，一开头就是对酷暑的控诉：“永日不可暮，炎蒸毒我肠。”接着是对清凉的期盼：“ 安得万里风，飘u吹我裳。”不过现在全球气候变暖，夏天是越来越热了，就算像诗人期盼的一样起了风，那也是热风。气温与食欲成反比，气温越高，食欲越低，现在正是暑热难挡的仲夏时节，不但人蔫了，食欲也“蔫”了。

笔者家乡是云南某河谷地带的一座小城，小城被山围住，只有一角缺口，放江水东去。那一个缺口叫葫芦口，我们的小城就是个闷葫芦，整个就没有冬季，冬天的气温像春天，春天的气温像夏天，真到了夏天时，那酸爽……

扯远了，还是回过头来说美食。在我的记忆里，整个中学时代的夏季，最常吃的是炸土豆加一块冰西瓜，这简直是炎热夏季里的最佳套餐，真相其实是没食欲。等我上大学后，到了南京，到了武汉，我才发现天外有天，原以为没有比家乡小城更热的地方了，结果到了这些火炉城市，才发现夏天可以热到整宿整宿地睡不着。崩溃啊，这时候只想抱着冰淇淋冰西瓜冰冻啤酒不放开，看到平时大爱的大鱼大肉完全有了抵抗力，甚至太油腻还会反胃。

夏天的饮食常常不规律，尤其年轻人，到了饭点不想吃，晚上再叫上几个“酒肉朋友”直奔夜市，烧烤吃起来，冰镇啤酒喝起来，烤串撸起来……可是你也知道，我们是讲究养生的，这样的任性吃法，爽是爽了，健康可就要大打折扣。偶然任性一次也无妨，长期这样，就算我不用什么长啤酒肚、烧烤患癌来吓你，但吃坏肠胃却是难免的。 芒果沙拉清爽诱人

其实呢，美食千千种，总有适合炎热夏季的开胃菜。只是多数人说起热天的开胃菜，就是凉拌黄瓜、凉拌鱼腥草、凉拌萝卜丝、凉拌三丝……这些凉拌小菜当然也不错，但太家常，逼格不够高不说，总吃这些凉拌菜，用梁山好汉鲁智深的粗话说，嘴里淡出个鸟来。谁说热菜不能开胃，谁说开胃菜不能做得鲜艳欲滴，谁说家常菜就不能高逼格，下面就给你推荐几道知名美食博主依然的拿手好菜，菜品漂亮不说，还能让你胃口大开，小伙伴们快快学起来。

酸酸甜甜松鼠鱼

材料：彩云雕一条，番茄沙司1碗，酸醋1汤勺半，调和油适量，料酒1汤勺，盐巴味精适量，蒸鱼鼓油半勺，白糖2汤勺，白胡椒适量，淀粉1碗。

做法：1. 把彩云雕分开切好下巴三角处留着，斜刀70度均匀切片。

2. 倒入生姜大蒜片、盐巴味精、料酒、蒸鱼鼓油、白胡椒，腌10分钟左右，让鱼入味。

3. 用厨房纸巾吸干鱼的水，拍上淀粉。

4. 烧热油，油温大概到170度左右，放入鱼片炸熟捞起，沥干油，捞起码盘。

5. 锅留油，倒入番茄酱，搅拌和油完全融入。再加入少量的水，和白糖再次搅拌融化。

6. 起锅前倒入白米醋，搅拌均匀。把番茄酱淋上松鼠鱼，这道菜就完成了。 标题

小窍门：松鼠鱼最考验刀工，要想鱼炸得漂亮，一定要70度斜切刀。入锅的时候，头尾捏住中间放入锅里炸这样炸出来的鱼肉才会力挺漂亮，小心手被烫伤哦，味道以个人口味调整。

千岛酱菠萝披萨

材料：普通面粉 （250克），马苏里拉奶酪 （130克），牛奶 （115克），鸡蛋 （1个），黄油 （20克），盐 （2克），糖 （20克），料菠萝 （一个），苹果 （1个），黄西红柿 （8个）。

厨具：面包机，电烤箱。

做法：1. 将面粉、牛奶、鸡蛋、盐、糖倒入桶里，然后和面。

2. 发酵至2倍大。把面团擀开。用叉子插洞洞。

3. 烤箱上下180度预热，放中层烤12分钟。烤好后在面皮上抹上千岛酱。

4. 在烤的时间，切好水果。

5. 黄油倒入锅内化开，倒入水果中火炒干水分。

6. 倒一半在面皮上撒入马苏里拉奶酪。再倒入另一半水果，再撒上马苏里拉奶酪。

7. 放入烤箱烤7分钟就可以出炉了。

小窍门：水果一定要炒干水分，不然会影响披萨的整个成品，奶酪在中间要多撒一些。披萨皮多了可以分做两份，太大个的披萨皮有点不漂亮，但是很好吃。

五彩缤纷芒果沙拉

材料：芒果 （1个），草莓 （4粒），苹果 （1个），丘比沙拉酱香甜味 （100g）。

做法：1. 芒果洗净，一切为二，挖出果肉切成小块，留壳。

2. 苹果洗净去皮切块，草莓洗净切半。

3. 将以上水果拌匀，倒入芒果壳内，裱上丘比沙拉酱即可。

小窍门：芒果分开后，用小刀在果肉上划9宫格，这样方便取果肉。我留了一小部分先拌沙拉酱，然后把拌沙拉酱的填入内里，没有拌沙拉酱的放外面。

肉条烧豆腐

材料：北豆腐 （3块），芹菜 （1棵），腿肉 （300克），红辣椒 （2个），调和油 （适量），盐巴味精（适量），生抽 （适量），料酒 （适量）。

做法：1. 把材料类洗净切好备用。

2. 热锅倒入调和油，待油温升高后放入北豆腐煎，煎到两面金黄起锅。

3. 倒入肉条，小炒到有些微黄。

4. 在倒入素菜类翻炒。倒入生抽。倒入料酒。倒入盐巴味精翻炒。

5. 倒入煎好的豆腐翻拌均匀即可出锅。

小窍门：热锅不代表是热油，一定要等油温升高再倒入豆腐这样才不会粘锅。这个方法同样适合煎蛋，油温不高都容易粘锅。

洋葱烤鱿鱼

材料：鱿鱼 （一只），大蒜 （1瓣），洋葱 （半个），生姜 （8片），调和油 （适量） ，料酒（适量），蒸鱼鼓油 （适量），黄豆酱（适量），辣酱 （适量）。

做法：1. 把洋葱掰碎切好大蒜和生姜。

2. 在鱿鱼盘中倒入蒸鱼鼓油、料酒、黄豆酱，腌半个小时。

3. 在盘内刷油，码上洋葱和大蒜生姜。铺上鱿鱼，鱿鱼肚子内也加入一些大蒜和生姜。

4. 放入190度烤箱内中下层烤25分钟。

5. 烤好后取出装盘，淋上辣酱即可。

小窍门：还可以撒入适量的辣椒粉和椒盐，味道会更好。