基础蛋糕装饰

毫无疑问，烘焙是门艰深的学问。但我们只想成为可以取悦家人和朋友的主妇，而不是烘焙大师。所以我们来研究一些让菜鸟级

烘焙作品也能见人的雕虫小技！

魔法道具

如果你有这些道具，你的蛋糕就会不一般哟！

电动打蛋器：当然，爱烘焙的人怎么会没有电动打蛋器。别忘了，制作表面装饰时也离不了它呢。

手动打蛋器：有电动的，谁还用手动的呀？可是，有的时候不能犯懒，不希望混合物里有太多气泡的时候还是要用手动打蛋器的。

蛋糕转台：这个工具稍微有些专业，但是在分割蛋糕、为蛋糕裱花时还是非常有用的，不过可以用微波炉里面的转盘代替。

裱花嘴和裱花袋：在为蛋糕表面添加糊状装饰层的时候可以用到这些东西，不同的裱花嘴可以带来不同的纹理，可以从嘴入门。

筛勺：在蛋糕表面撒糖粉或可可粉时会用到筛勺，它可以使粉类材料均匀地附着在蛋糕表面。

糖粉饰板：如果不满足于仅仅筛上糖粉，这类饰板就非常有用了，它可以使糖粉在蛋糕表面形成不同的花纹。如果购买不便，也可以用干净纸板DIY。

造型糖果和糖珠、糖针：这类用糖粉制成的小东西可以给蛋糕，尤其是杯子蛋糕带来翻天覆地的变化，一枚平凡的纸杯蛋糕由于撒上了漂亮的糖珠，马上就华丽起来。

裸坯风格装饰

所谓裸坯装饰，是指做表面裱花时，利用淡奶油的半流动特性，使其从上而下自然流淌，适当蛋糕体的装饰方法。这种装饰风格目前比较流行，可以搭配新鲜水果、坚果或香草叶子，显得清新自然。这种手法最大的优势在于，它对裱花技巧要求不高，且淡奶油用量也比较少，更加适合家庭制作。

以6寸戚风蛋糕为例：

1. 准备好一个戚风蛋糕或其他承载力较强的蛋糕体，放在转盘上，一边旋转一边用锯齿刀拦腰切成两半备用。

2. 将事先冷藏至少12小时的淡奶油倒入打发盆中，再把这个打发盆放入一盆冰水中隔水冰镇。用细砂糖、香草精之类的调味品为淡奶油进行调味，利用电动打蛋器将淡奶油打发至浓稠的半凝固状，打蛋器划过淡奶油会留下明显花纹，但提起打蛋器，尖端的淡奶油可以缓慢地滴落。如果觉得淡奶油过于浓稠，可以调入适量未打发的淡奶油来稀释。

3. 在下半部蛋糕顶端淋上打发好的淡奶油，可以堆积得稍高。

4. 在堆积的淡奶油上摆放上对半切开的草莓。这里也可以使用任何其他水果块。

5. 在水果块上再次涂抹适量淡奶油。然后把蛋糕体的上半部分摞在处理好的下半部分蛋糕上，轻轻向下压，使中间的淡奶油缓缓向下流淌。

6. 在蛋糕顶部再次堆放适量淡奶油，并装饰上新鲜水果。

7. 将蜂蜜和凉开水以1:2的比例调和成蜂蜜水，用毛刷涂抹在水果表面，这样做可以使水果表面更加鲜亮诱人。

果冻表面装饰

这类装饰方法尤其适合于水果慕斯蛋糕，利用新鲜水果榨出的果汁，加上吉利丁片，在蛋糕表面做成晶莹的果冻，丰富水果慕斯的颜色及口感。在表面还可以再加上水果，突出水果主题。

以6寸芒果慕斯蛋糕为例：

1. 取2~3片吉利丁片用冷水浸泡15分钟。浸泡时最好不要剪碎，否则会造成吉利丁片流失，影响凝固效果。

2. 5只芒果去皮取肉，放入搅拌机中加少量冷开水搅打成果泥，打成的果泥应该具有较强的流动性，但又不至于过稀。

3. 已经泡软的吉利丁片从冷水中取出，挤去水分后放入碗中，隔水加热至完全融化。

4. 取一半量的芒果果泥放入融化的吉利丁中，搅拌均匀。

5. 然后将混合有果泥的吉利丁混合液再倒回剩余的果泥中搅拌均匀。

6. 使加入了吉利丁的果泥通过筛网流淌在未脱模的芒果慕斯表面，切勿碰触液体自然形成的表面。小心地移入冰箱冷藏2小时。

7. 取出已经凝固的慕斯蛋糕，用热毛巾包在模具外面2分钟，使模具和蛋糕脱离，将模具取下。

8. 在芒果慕斯蛋糕表面再装饰切成小块的芒果粒即可。