麦当劳大招募

百胜集团与苏宁联手在中国扩张店面之际，麦当劳该如何应对？

今年招募7万名新员工是答案的一部分。相比目前8万人的员工队伍，整个麦当劳中国员工规模扩张近乎一倍。

“麦当劳计划今年在中国市场上新增225至250家门店，一些餐厅需要为变更为24小时营业、增加麦咖啡等业务补充人员。”麦当劳一位人事部职员称，“并且还需要为明年开店做准备。”

5月20日，在上海华山路麦当劳餐厅的招聘现场，应聘者朱晶晶告诉《第一财经周刊》，她填了一份应聘表，在餐厅品牌大使的带领下，和几位应聘者现场探访了员工工作和休息的环境，了解了品牌大使在麦当劳的成长之路以及麦当劳的培训、晋升机制。随后，朱晶晶当场进行了面试。朱晶晶是上海建桥学院一名大三学生，此次希望应聘兼职工作。

“这不仅是一次招聘活动。”麦当劳中国人事部职员对《第一财经周刊》说，“很多应聘者本身也是麦当劳的消费 者。”

麦当劳希望当天的活动就能吸引到3万名求职者。据观察，在一个多小时内，约有10位应聘者进入了华山路餐厅。

在竞争激烈的餐饮业，招聘一线员工目前是一个挑战。麦当劳除了通过体验式的招聘吸引年轻人注意，还专门优化了招聘流程。比如，麦当劳原来招聘新员工的上岗时间是一个月，而这次会在一周之内完成。

华山路麦当劳餐厅营业面积约500平方米，业务涵盖了汉堡、麦咖啡、甜品站、麦乐送、24小时营业等，目前餐厅管理组有10人左右，全职及兼职员工约60人，在午餐、晚餐等高峰时段时需要二三十名员工。据餐厅经理透露，华山路餐厅此次会增加约10名员工。

大规模人员招募的背后是麦当劳的提速扩张。2010年底，麦当劳中国首席执行官曾启山曾宣布未来三年内，麦当劳将新增近1000家餐厅，即计划到2013年，麦当劳餐厅总数预计将达到2000家。

该计划的出台被认为是肯德基在中国快速发展给麦当劳带来了巨大压力。欧睿市场咨询的数据显示，从2005年到2010年，百盛集团旗下的肯德基的市场占有率从4.1%升至5.2%，同期，麦当劳却从2.3%降至2%。

麦当劳提速始于去年。去年它在中国新开餐厅200家，创中国年度新纪录。同时，麦当劳第一次将特许经营模式引入中国。截至2011年底，麦当劳中国已有7位特许经营者和2家特许发展商，共经营36家餐厅。此外，麦当劳通过餐厅升级、引入麦咖啡等方式与肯德基差异化竞争。

与目前拥有门店3800多家，并以每年400家门店数量增长的肯德基相比，麦当劳的差距仍然明显，但曾启山希望麦当劳保持可持续的增长和有品质的扩张。“首先会确保当地人才储备等都已经符合麦当劳的标准。”年初曾启山曾表示。

但在高速增长的快餐市场上，人才储备只是提振业绩的诸多因素之一。

2005－2010年市场占有率