酸枣的管理范文

酸枣的管理范文第1篇

如何调动山区果农进一步发展酸枣改接大枣的积极性，更好地使山区的酸枣资源得到科学开发，有效保护可持续利用，为此，笔者从多年的实践中总结出野生酸枣资源的资源保护利用与科学管理技术，供果农参考。

1 搞好资源调查，进行科学规划

酸枣在山区可以说是满山皆有，数不胜数。但绝大多数离开农户耕种土地周边以外的荒坡、荒山陡坡上生长的酸枣并不能用来嫁接建园。只能作为野生资源进行保护利用，更不能随意或无意的破坏。在选接酸枣时要做到“三不接”，即瘠薄荒坡上的不接、黑皮老化的不接、有疯树周围30米以内的不接。此外由于酸枣生在沟谷坡坝等地方的丛生群生较多，密度大，在改接中不能见酸枣棵子就接，必须对可利用的资源进行仔细的调查。掌握可嫁接利用的地点、数量。科学做好嫁接规划。

2 培育嫁接前壮苗

接前进行定株清棵，从资源保护利用出发，隔开距离，选棵嫁接，在立地条件好的地方按1～1.5米，立地条件差的地方按0.5～1米，确定嫁接株，做好标记。需特别注意，凡已有枣疯病的酸枣要在30米以外选棵。在定好嫁接棵后进行清棵、清除酸枣棵萌蘖及周围其他灌木，只留好准备嫁接棵株。在雨季到来以后刨除杂草灌木根子，覆于树下，同时对枣树棵子利用雨季追施尿素，培育壮苗。

3 按立地条件选好品种

我市山区嫁接大枣生产，主要以鲜食、市场销售为主。要选名优品种，但成熟期晚的品种如冬枣不太适应，不能盲目嫁接。另外，一些立地条件太差的接上大果型品种生长不好会劳民伤财。因此一定要按立地条件选择品种，在成熟期上选择好早、中、晚熟品种。立地条件好、土质厚的沟谷坝地两侧，选择一些大果型品种，土质瘠薄、干旱的荒坡上应选择中果型品种。嫁接数量大的农户应以鲜食保险品种为主。

4 酸枣改接后的技术管理

蓟县北部山区已嫁接221万株大枣，大部分是以蓟州脆枣为主的优质鲜枣.多数农户已从中收益。但是，必须对酸枣改接大枣有一个正确的认识，酸枣十分耐旱，耐瘠，立地条件十分差，因而当我们将其改接成大枣后，由于改变了树体结构，为满足大枣大量的营养需求，酸枣不惜“抽空营养”结枣，因此用不了二三年就会出现上下营养失调，大枣树就会出现逐渐萎缩的现象，使枣树提前进入了衰老期，失去了结果能力。有的因营养失调树体衰弱而极易感染“枣疯病”。如何解决这个难题？回答是：不搞只求产出的掠夺性生产，必须投工投资加强树上树下管理。

4.1 沟坝种地增肥

在沟坝地边上生长的酸枣树，因其根子扎深于沟坝地之中，生长比较壮。改接后的大枣树长的也旺，很快形成树冠、形成产量。为使这些枣树保持树势，在接大枣的沟坡坝地不能荒芜，还必须注意耕作，有水窖等条件的可进行节水灌溉。增施粗肥化肥，以补充土壤营养，确保枣树正常生长、结果。

4.2 做好水土保持，挖坑蓄水

枣树抗旱能力强，但缺水也会严重影响产量质量，因此，在有条件的坡上，可在接后的大枣树上方1米处挖宽40～60厘米，长度在1米以上，深40～50厘米的横沟并用土石培于下沿及两腮。割灌木杂草压于沟内，使雨水灌于枣树根部。利于干旱时补水、浇水。

4.3 打眼施肥补充营养水分

沟谷荒坡上接后的大枣树，在二三年内见枣后就将酸枣多年积累贮存的养分消耗掉，枣树结果二三年后就会出现树势衰弱，逐渐树皮变黑裂纹老化。为改变这种状况，延长枣树结果年限，防感染“枣疯病”，提高树势，每年可在第一场透雨过后用钢钎打眼施入化肥水，化肥要先用水稀释，采用肥水灌注，打眼深度30～50厘米，分上下左右进行。同时在打眼施肥后用镐刨一小坑引雨水深入地下，以利化肥被枣树吸收。特别利于幼果膨大，减少白熟期以后裂果。

4.4 采用“养、剪、控、放”管理技术

4.4.1 养 就是酸枣接大枣后，先培养当年幼树，高度达不到80厘米不剪主尖，任其生长，同时不让其结果，使枣树树上与树下部达到冠、根平衡，以免形成一年白、二年红、三年变黑皮的小老树。

4.4.2 剪 对嫁接的枣树定好永久株、临时株，永久株第2年在80厘米定干后，顶部剪一侧枝促发新枝加高生长。而对临时株定不同高度剪去顶部定高。为以后“高、低”管理打好基础。

4.4.3 控 进入第3年以后，依立地条件，对永久株进行剪控，促其结果。同时进行春夏季摘枣头与清理根蘖。

4.4.4 放 对于进入结果期的枣树，无论临时株、永久株，要视树势与结果情况，通过顶部修剪即一剪子剪主枝、两剪子剪去第一个二次枝，留基部芽促发新的枝头，进行枣头枝不断更新，稳定结果能力。

酸枣的管理范文第2篇

关键词：酸枣；新品种；选育；邢州1号

中图分类号：S665.1；S602 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2012）20-4545-04

酸枣[Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa（Bunge）Hu ex H.F.Chow.]是鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphus Mill）落叶灌木或小乔木。耐旱性特强，且其生态分布很广，从湿润的东海海滨到极度干旱的天山南北均能正常生长，是广泛生长于中国北方诸省的野生果树资源和药用植物资源[1-3]，多见于野外山坡、旷野或路旁。以河北、辽宁、内蒙古、山西、山东、安徽、河南、湖北、甘肃、陕西、四川等省（自治区）产量较大；主产区位于太行山一带，其中又以河北省南部的邢台市最为著称，素有“邢台酸枣甲天下”之美誉，是全国最大的酸枣产业基地[4-6]。

酸枣枝上带刺，叶呈长椭圆形。初夏开花，果实大小不一，小如珍珠，大如葡萄，味酸甜，果肉有很高的营养和食疗价值，是加工生产休闲保健食品的优质原料[7，8]。至于酸枣仁则中国人耳熟能详，是一种常用的名贵中药材，具有养心、安神、敛汗、滋补、降压、解毒等多种功效，为传统镇静安神良药[9-13]；此外，酸枣肉已用于大量生产清凉滋补饮料，嫩叶可加工成酸枣叶茶，枣核取仁后可做活性炭，酸枣还是上好的蜜源植物之一；酸枣枝干木质坚硬、耐磨，是家具制做的好材料[8，14，15]。所以酸枣树全身都是宝，经济价值很高。

野生酸枣成丛生长，性喜温暖干燥的环境，耐碱、耐寒、耐旱、耐瘠薄，不耐涝，适应性强。无论山区、丘陵、平原，只要有扎根之处都能生根、开花、结果。野生酸枣树喜阳，一般在陡峭的山坡上比较常见；由于酸枣树根分蘖能力强，繁殖很快，在干旱的丘陵和山区可做荒山绿化的先锋树种，特别适合中国北方地区如河北、陕西、山西、山东、内蒙古、甘肃等干旱贫瘠的省（自治区）发展种植，是恢复当地植被、减少水土流失、增加绿色碳汇、改善生态环境的重要树种之一[2]。

酸枣属于原始野生果品，通过嫁接可转型为各种不同外形的枣果，也可通过自身的长期进化成为丰富多样、风味各异的变种（变型），各地出现的大量农家品种就充分证明了这点。酸枣的园艺种类区分大致可分为苹果型、鸭蛋型和介于这两种之间的一种类型；如果按酸枣的风味来分则可分为3类，一类是酸甜类型，另一类为偏酸类型，还有一种品味不太上口，微酸而且不甜[6]。另外，还可以通过酸枣核的大小来划分，一种是核小肉厚，另一种则是核大肉薄。在原始的枣类品种中，有一类介于酸枣和大枣（Z. jujuba Mill.）之间的早熟品种，它的成熟期往往要比其他任何一种枣类提前一个月，不但核小肉厚，而且吃起来脆甜、微酸可口，外形类似于苹果，遗憾的是这个品种现在已经很难遇到。关于酸枣的进化，就目前来看正处在逐渐减少和濒临灭绝的阶段[16-18]。主要原因是人们对自然界物种的保护不到位，同时随着现代乡村城市化的不断发展，导致物种灭绝的进程提速；加上园林管理部门对地方特有的植物物种缺乏一种科学的认知，在园林绿化上大量种植被推荐的或引进其他地区的绿化树种，而考虑保护原始的地方植物物种工作还比较淡化。酸枣虽不如苹果等种类经济效益高，但也极具特色，将是未来新兴果树的佼佼者。邢台市自古以来盛产酸枣，拥有丰富的野生酸枣种质资源，加之农家品种丰富、实生变异多样，具有良好的酸枣种质资源遗传基础[6，19]。近20年来随着酸枣开发的深化，邢台市酸枣产业呈快速发展势头，中药材“邢枣仁”驰名中外[9]，种植规模逐年扩大；其他研发产品如酸枣汁、酸枣露、酸枣酒、酸枣叶茶等让越来越多的消费者所接受，市场需求强势上升，并且由于市场强劲拉动，相当一部分北方地区也因地制宜地发展起了酸枣产业，使对酸枣原料的需求增长很快。但由于生产上的主栽品种经多年种植，已不适应现在的先进栽培技术，并且自身处在退化的进程，加上国内的酸枣育种工作起步较晚，目前仅有的少数优良酸枣品种已远远满足不了各方面的需求。为此，我们利用邢台市野生酸枣基因类型丰富、实生优良后代众多的优势，通过选择育种并结合嫁接、扦插、组织培养扩大繁殖等多方面的技术试验，全面展开了酸枣育种研究，以加快优良品种的培育与推广，促进酸枣的产业化进程。

1 酸枣新品种选育过程

1.1 选择标准

酸枣果实品质要求果个较大，单果重2.5 g以上，整齐度好，果形端正，色泽深红；霉烂、浆头、病虫果、破头、油头、果要≤5%；鲜枣可溶性固形物含量在25%以上。植株要求树体生长健壮，长势中庸，早果丰果，产量稳定，丰产性能好，大小年现象不明显；抗逆性强，耐干旱、耐贫瘠；抗病虫能力强，适应性广[20]。

1.2 初选

邢台市山区具有丰富的野生酸枣种质资源，经过科学工作者多年在邢台市山区的考察，发现有3大类20多种类型的酸枣群体[6，19，20]。为开发利用当地的野生果树资源，我们从21世纪初开始，在酸枣产区对适合加工枣汁、枣面、枣仁、酸枣叶茶等产品的酸枣优良单株进行了实地调查，同时发动当地群众搜集更多的优良酸枣单株信息。按照酸枣选优标准[20]，结合《邢台县志》等历史文献记录，从大量的野生酸枣资源中初选出了若干个高树龄的优良单株，并对这些优良单株的植物学性状以及生物学特性进行了详细的、长达数年的观测比较，确定了11个品系，其基本概况见表1。

1.3 复选

2005年采集这11个初选优良品系的接穗，在邢台县白家庄村对部分野生酸枣植株进行嫁接改良。田间日常管理不喷施农药，嫁接当年部分植株开始结果，第三年生长结果稳定后，对不同管理技术措施下野生酸枣嫁接的植物学特性、生长习性及结果习性进行了观测、记录。同时加强对改良株的整形修剪、土肥水管理等工作。2007～2009连续3年对上述11个品系的植物学特性、生长习性及结果习性进行了观测，对其经济性状、丰产稳产性能及其抗逆性等方面进行了综合分析比较[21，22]，以筛选表现最佳的品系。经过分析，确认综合性状表现突出的6个优良品系进入下一轮决选，分别是邢州1号、邢州2号、邢州4号、邢州5号、邢州6号、邢州9号。

1.4 决选

从2006年起分别在邢台县龙泉寺乡冯庄村、沙河市綦村镇西左村、内丘县柳林镇虎头山村进行多点栽培比较试验。栽培管理措施同一般酸枣林。将采集到的复选优良品系接穗嫁接到砧木或高接到酸枣大树上，以当地种植的农家酸枣为对照；管理过程中不喷杀菌剂，观察参试品系的遗传稳定性，同时进行对比试验。按照选优目标，对复选的优良品系的各类性状做进一步综合比较、评定，结果邢州1号在立地条件较差的生长环境下仍能表现出丰产高抗的特性，综合性状也良好，各项指标明显优于对照，具体见表2。所以最终将其作为适合当地种植的优良酸枣新品种筛选出来，上报河北省林业厅，并在2011年12月通过了河北省林木品种审定委员会的审定，正式定名为邢州1号（Z. jujuba var. spinosa cv. Xingzhou No.1），审定编号为冀R-SV-ZA-002-2011[23]。

2 主要性状

邢州1号树势极强，干性较强，骨干枝角度较小，结果后逐渐开张。果实圆形，平均纵径16.90 mm、横径17.37 mm，平均单果重3.0 g，最大单果重3.9 g， 整齐度0.64。果皮较薄，紫红色，果肉黄白色、质地致密、较脆，汁液适中，味酸甜，鲜酸枣可溶性固形物含量32.2%，可食率81.2%，含仁率100%，种仁饱满；制汁、枣仁加工均可。该品种结果早，丰产性好，酸枣树高接换头当年即可结果，一般2～3年进入丰产期，嫁接苗栽后3～5年即可丰产，连续结果能力强。在邢台市生长，花期4～5月份，果实9～10月成熟。该品种适应性强，极耐瘠薄，耐干旱，在立地条件较差的环境里仍能保持高产。抗病能力强，很少发生各种病害，是比较理想的加工果饮、枣仁、枣面的优良品种，适合大规模种植，可为相关农产品加工企业提供优质原材料。

在适地栽培种植时，可选择土层深厚肥沃、土壤pH 6.5～8.5、排水良好的沙壤土或壤土建园；山地建园坡度要选在25°以下的梯田、坝堰或缓坡地带，周围不能有污染源。适宜栽培的基本自然条件为年均气温在14 ℃左右，年降水量600～1 000 mm，年均空气相对湿度在60%～80%，海拔在1 300 m以下；对水源要求不严，耐干旱，可种植在荒山、山坡、地边等无水灌溉的地方[24]；尤其适合在冀南山区种植。

3 栽培技术要点

3.1 嫁接

砧木培育在9月中下旬采收成熟的野生酸枣果实，堆积后沤烂果肉，然后洗净，淘出种子，晾干。春播的种子要进行沙藏处理；秋播在10月中、下旬进行。苗圃地按行距33 cm开沟，深7～10 cm，每隔7～10 cm播1粒，覆土2～3 cm厚，浇水保湿。幼苗生长1～2年即可嫁接，砧木也可选择当地野生的酸枣苗，在苗圃地播种的酸枣和野生酸枣苗可采用劈接法；高接换种改良老果园则在老酸枣树上进行。嫁接时间在春季树液开始流动后的4月中、下旬。嫁接改良时，较粗的主枝可采用插皮接方法，直径 1 cm以下的枝条可用较粗的接穗进行腹接或劈接[25]。整株上宜采取多头嫁接方式，并应尽早检查成活情况，及时补接。

3.2 整形修剪

树形以柱形或开心形、小冠疏层形为宜，以疏枝、缓放和拉枝等修剪整形方式为主。头年修剪时除上部留5～6个分枝作为骨干枝培养外，下部的侧枝应全部剪掉，保证骨干枝充分发育，尽早搭起丰产树型的骨架。要注意骨干枝在方位上均衡分布，以增大受光面积、扩大结果面。三年生以上树龄的树体留枝不可过密，以利通风透光。

3.3 水肥管理

生长期追肥量不可多，以农家肥为主，辅施化肥；一般于早春初期在酸枣树根部开树盘施农家肥，或采用半环状开沟、年追施化肥2次的方法，环状沟深15～20 cm。灌溉上采用畦灌、沟灌的方式，干旱缺水地区及山区可采用穴贮肥水灌溉的方式；提倡滴灌、喷灌等节水灌溉的方式[26]。

3.4 其他田间管理

酸枣无明显的病虫害，一般生产上基本不用喷施农药。现在有些果园偶有锈病[病原为枣多层锈菌Phakopsora ziziphi-vulgaris（P.Henn.）Diet.][27]和黄刺蛾（Cnidocampa flavescens Walker）[28]的发生，可通过加强栽培管理来防治。如适当修剪过密的枝条，以利通风透光、增强树势；雨季应及时排除积水，降低园内湿度；冬季彻底清除园内的残枝落叶，集中烧毁以减少病原来源。如果需要采用农药防治，只是对锈病发生严重的酸枣园在7月上、中旬开始喷1次20%粉锈宁2 000倍稀释液或0.3波美度的石硫合剂1次，隔1个月左右再喷1次，基本上就能有效控制锈病的发生。黄刺蛾可在幼虫期喷青虫菌粉剂500倍稀释液防治。

酸枣果实采收的最佳时期在10月，一般用竹竿打落采集；也可喷0.03%～0.05%的乙烯利稀释液，4 d后通过摇晃树干使枣果落下，然后收集落下的果实。

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酸枣的管理范文第3篇

关键词：酸枣；文献研究；计量分析；研究现状

中图分类号：S665.1：G255.2文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）02-0134-05

酸枣（Zizyphus spinosus Hu）原产我国，古称棘或樲，又叫野枣、山枣、葛针等，属于鼠李科枣属植物，为栽培枣的原生种[1]。分布于河北、河南、山东、山西、陕西、辽宁等地的山坡、旷野或路旁，除极少数地区有小片人工栽培和庭院栽植外，均为野生。酸枣以其广泛的适应性、大量的资源、众多的用途、丰富的营养、重要的经济价值以及特产我国的独特优势，开发利用前景十分广阔[2]。

近几年有关酸枣研究的文献越来越多，国内学术刊物上发表的酸枣方面的论文数量和质量也逐年增高。为使酸枣研究人员迅速掌握该领域的研究动态和研究热点，笔者采用文献计量学方法， 从年度分布、核心期刊、核心作者群、合作度、主要产出单位和关键词等方面，对所搜集的1999～2012年中国期刊全文数据库中有关酸枣的研究文献进行了统计分析，从科研文献产出的角度揭示了我国酸枣的研究现状和热点，以期更好地了解我国酸枣的研究现状，为酸枣的深入研究及信息交流提供文献依据。

1研究方法与数据收集

本文以CNKI数据库中的中国期刊全文数据库为文献获取来源，以“酸枣”为篇名进行查询，将检索到的1999～2012年有关酸枣的研究文献进行整理汇总，剔除重复数据及无关数据，将整理后的数据用Excel录成数据库，参照文献计量学方法从文献的年度分布、核心期刊、核心作者群、合作度、主要产出单位和关键词等方面进行统计分析。

2结果与分析

2.1酸枣研究文献年度分布

经统计整理，我国1999～2012年发表的酸枣相关文献共计1 279篇。结合人工检查，删除重复文献和不太相关的文献，得到有效文献1 187篇。由表1可以看出，14年间酸枣相关文献发文刊数和发文量整体呈上升趋势，但不同年度存在波动。2009年之前，酸枣研究文献的年发文量和发文刊数较少，其中2000年发文量最少，只有52篇，发文刊数只有42种。从2009年开始酸枣研究文献的年发文量都超过100篇，其中2011年发文量最多，年产出文献量达到了126篇，发文刊数91种。

2.5酸枣研究文献关键词分析

对检索到的酸枣文献进行整理，得到1999～2012年所有的关键词及其频次，对每个部分的关键词进行分析排序，使相同或相似的关键词都聚集在一起；然后对关键词进行规范，分类汇总，统计各个关键词出现的频次，再按照频次的高低进行排列分析。表8列出了频次大于等于10 的关键词。

3讨论与结论

3.1酸枣研究现状

2009～2012年间酸枣研究文献的发文量总体呈波动增长趋势。有关科研部门加大了对酸枣的科研力度，研究深度和广度不断加深和拓展，酸枣研究已经成为我国研究者密切关注的课题之一。

3.2酸枣研究热点

文献关键词指的是从文献中提炼出来能够表达文献主题内容的词或词组。它既能反映文献的重要信息，又起着检索的作用，是文献的主题精华[13]。研究热点是指在某一时期，有内在联系的、数量相对较多的一组文献所共同探讨的科学问题[14]。关键词是对文献核心内容的提炼，能有效地反映文献的研究目的、研究内容和研究方法等，一篇文献的关键词一般为3～5个。如果某一时期某个关键词在某领域的文献中反复出现，可以采用关键词反映某段时期相关领域的研究热点。关键词的变化可以反映该领域研究主题的变化，对关键词的词频进行分析在一定程度上可以揭示文献的研究内容。

通过对我国酸枣相关文献关键词的分析，可以看出我国酸枣研究的热点。第一，我国酸枣持续不变的热点研究对象包括酸枣、酸枣仁、枣、枣树、酸枣树、酸枣种子、酸枣叶、酸枣果肉、酸枣根等；第二，酸枣作为重要的野生果树之一，已经开始了品种栽培，不同的栽培管理措施对酸枣的产量和品质有很大的影响，因此酸枣栽培管理是目前的研究热点，重点集中在嫁接、接穗、砧木、改接、直播、芽接、插皮接、蜡封接穗、桃小食心虫、枣疯病等方面；第三，酸枣具有很好的药用价值，其作为中药应用已有2 000多年的历史，所以酸枣的药理作用和临床应用为这一领域的研究热点，如：失眠、镇静、催眠、焦虑等；第四，由于酸枣具有丰富的营养和保健功能，加工前景广阔，所以酸枣加工产品（如：酸枣仁汤、酸枣仁油、酸枣汁等）和加工工艺（如：提取工艺、炒酸枣仁等）是本领域的研究热点；第五，酸枣化学成份丰富，其仁皂苷、黄酮、脂酸等为目前研究热点；第六，与生物技术相关的关键词词频涉及较少，只有指纹图谱一个，因此，酸枣生物技术研究方面有待加强，是该领域未来的研究重点之一。

通过对14年来我国酸枣研究文献的计量分析可知，酸枣作为我国原生树种之一。在研究领域以栽培管理、药理作用、加工利用、营养成份的文献居多，并逐步确定了酸枣研究的主要产出单位及核心作者群。通过对酸枣研究文献的分析，在彰显我国酸枣研究成果的同时也揭示了研究中的薄弱环节，如多数作者只是偶尔涉足此研究领域，比较固定的研究者较少，研究的深度、广度等方面有待加强。

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酸枣的管理范文第4篇

关键词：野生酸枣；开发利用

中图分类号：S665.1　文献标识码：A　文章编号；1002－2910(2008)05－0050－02

酸枣树为野生落叶灌木或小乔木，多分布在我国北方北纬34°－42°之间。果实果皮色泽枣红，果香幽雅，鲜食酸甜适口，风味独特。酸枣核(枣仁)是传统中药材。目前因人们对其缺乏认识，导致生长在干旱瘠薄丘陵、山地的酸枣树经常遭到人为砍伐或用作放牧，未得到充分利用。本文介绍几种野生酸枣开发利用模式，供各地参考。

1 将野生酸枣嫁接改造为栽培品种

1．1 园地选择

选梯田、坝堰或坡度25°以下的缓坡地带建园，这些地方立地条件较好，土层较厚，便于整地，有利于嫁接后枣树的生长、结果及采收。

1．2　嫁接品种选择

在梯田、坝堰、丘陵和山地缓坡地用酸枣嫁接大枣，选择品质优良、丰产、抗旱、耐瘠薄、抗枣疯病的品种。如沂蒙山区的大雪枣、临猗梨枣、灵宝大枣、永城长红、滕县长红、赞皇大枣等。金丝小枣、沾化冬枣等不宜选用。

1．3　嫁接和接后管理

为给嫁接后的大枣创造良好的生长环境，冬季农闲时，按2m×3m或3m×5m的株行距选留酸枣，其余清除。对选留的酸枣整树盘、筑鱼鳞坑，有条件的可株施人粪尿或土杂肥30kg。选2年生以上生长健壮、无病虫害的酸枣苗作砧木，剪截，留茬高度10cm左右。在适宜采穗的优良品种园，选1～3年生直径4mm以上、长30cm以上的发育枝(枣头)作接穗。夏季嫁接随采随用；秋冬采穗蜡封或冰柜、冷库贮存，可保鲜50～60天，用于春季嫁接。春季嫁接从春季发芽前2－3周开始，此时枣苗处于休眠期，不离皮，适宜切接和舌接；发芽后3－4周内、气温达15℃左右，其韧皮容易剥离，适宜皮下接；6月下旬到7月中旬，可从新枣头枝上取芽进行芽接；8月中旬到9月上旬高温期，是皮下接和舌接的最佳时期，成活率最高，接后10天即可发芽，但要注意包扎，遮阴保湿。5月下旬到6月下旬，嫁接口易发生伤流，不宜嫁接。嫁接成活后，要及时除萌，每周1次，同时要加强肥水管理，促进嫁接苗生长。

2　将野生酸枣改造为酸枣园，进行产业化开发

酸枣果肉含有大量的维生素C、铁、钙、磷等矿质元素及其他高能物质，营养丰富；其加工产品如饮料、果酒等具有开胃、健脾、解热、降压等作用。酸枣还是良好的蜜源植物，枣花蜜是享誉中外的绿色保健食品。种子可榨油，含油量达50％；种仁具有镇静安神的功效，可作药用；核壳可制活性炭。在干旱瘠薄的荒山丘陵，对酸枣灌丛加强人工封育管理，开发利用，并逐步实现集约化生产，可以获得较高的经济效益。

2．1 品种选择

酸枣跟大枣一样，也分不同品系。依果形大体分为六大类，即圆形、椭圆形、长圆形、柱形、倒卵圆形和短倒卵形。同一果形也大小不同，风味各异。应根据开发利用的目的选留不同的品种。滕州颜吉山大酸枣是一个优良的果、仁兼用品种，果实长椭圆形或鸡心形，平均单果重3.5g；果皮深红色，富光泽；果肉绿白色，质地细脆，汁液中等，味酸甜，鲜食可口；果核中大，核内多数具1粒饱满种子；适应性强，耐干旱瘠薄，抗枣疯病。鲜果和果核市场售价高，适于进行产业化开发。

2．2　改造方法

酸枣灌丛天然野生，生长杂乱无章，稀密不一。改造为酸枣园首先应设定大体的株行距，2m×2m、2m×3m、3m×3m均可，按设定的株行距进行选留，稀的地方可移栽补植。定株后整修树盘、扩穴或修筑鱼鳞坑，为酸枣的生长创造良好的立地条件，然后进行整形修剪。酸枣的形态学特征和生物学特性与大枣极为相似，树体由主干、主枝、枣头、基枝、枣股和枣吊构成。树形有：①自然圆头形，全树6－8个主枝，主枝间距20～40cm，与主干夹角为50－60度。每主枝上着生1～2个侧枝。②自由纺锤形，定干高度40～50cm，主干上分布6～8个主枝，主枝间距30cm，基角80－90度，主枝上不着生侧枝。③开心形，主干高60～80cm，全树3～4个主枝，轮生或错落着生在主干上，主枝基角为40～50度，每个主枝上着生2－4个侧枝。酸枣灌丛经人工培育，一般5～8年即可成形，且在成形前就年年结果，见效很快。

3　将野生酸枣林改造为果材兼用林

酸枣可长成大树。山东省即墨、滕州和河北邢台等地都有百年生以上的大酸枣树，有的高达17m，且年年结果。野生酸枣经人工抚育2年，树高可达2.5m，20年左右可成材，生长速度远高于侧柏。酸枣木材类似枣木，木质坚硬，纹理细密，可供雕刻、制车、造船、做乐器等。野生酸枣生长的地方，大多立地条件较差，造林困难，如将野生酸枣改造成果材兼用的乔木林，投资少，见效快，对增加山区农民收益意义十分重大。

改造方法：选干形好、生长快、果个大的野生酸枣，按2m×3m的株行距留用，其余清除，缺株的地方可移植补空。因酸枣有自然疏枝的特点，3～5年内不必修枝。酸枣林郁闭后，按3m×4m的株行距间伐一部分，使光照良好，保证正常生长结果。树高8～10m时，开始对树冠进行修剪，清除病虫枝、重叠枝、交叉枝，保留6～8个主枝，形成自然圆头形树冠，以利结果，提高经济效益。冬季应修树盘，筑鱼鳞坑。有条件的地方，可结合修树盘施土杂肥，每株50kg，以加快树体生长，保证正常结果。

4　将野生酸枣改为生态防护林

酸枣的管理范文第5篇

1 搞好资源调查，进行科学规划

酸枣在山区可以说是满山皆有，数不胜数。但远离农户耕种土地周边的荒坡、荒山陡坡上生长的酸枣棵子并不能用来嫁接改造建园，只能作为野生资源进行保护。在选接酸枣资源利用上要做到“三不接”，即瘠薄荒坡上的不接、黑皮老化的不接、有疯树周围30m以内的不接。此外由于酸枣多丛生在沟谷坡坝等地方，密度大，在改接中不能见酸枣棵子就接，必须先对可利用的资源进行仔细调查，掌握可嫁接利用的地点、数量，科学规划嫁接。

2 嫁接前培育壮苗

接前进行定株清棵，要从资源保护利用出发，在酸枣嫁接同时不使资源受到破坏，同时又可避免“枣疯病”的快速传播。为此，要隔开距离，选株嫁接，在立地条件好的地方按1～1.5m、立地条件差的地方按0.5～1m株距，确定嫁接株，做好标记。要特别注意，凡已有枣疯病的酸枣要在30m以外选。在定好嫁接株后进行清棵，清除酸枣待接株萌蘖及周围其他灌木，只留待接株。在雨季到来以后连根刨除杂草灌木，覆于树下，同时对待接酸枣树利用雨季追施尿素，培育壮苗。

3 按立地条件选品种

嫁接前应选好品种，不能再接杂乱品种，避免资源与人力物力浪费。一定要按立地条件选择品种，在成熟期上选择好早、中、晚熟品种。立地条件好、土质厚的沟谷坝地两侧，选择一些大果型品种；土质瘠薄、干旱的荒坡上应选择中果型品种。嫁接数量大的农户应以鲜食保险品种为主，以利今后自己调剂品种上市。

4 酸枣改接后的技术管理

4.1 沟坝种地增肥

在沟坝地边上生长的酸枣树，因其根子扎深于沟坝地之中，生长比较壮。改接后的大枣树长得也旺，很快形成树冠、形成产量。为使这些枣树保持树势，在接大枣的沟坡坝地不能荒芜，还必须注意耕作，有水窖等条件的可进行节水灌溉。增施粗肥、化肥，以补充土壤营养，确保枣树正常生长结果。

4.2 沟谷坡地树下“覆草压石”以保水

在沟谷坡地上生长的酸枣，接后的大枣树与其共生的灌木不可能连根清除，更不能用除草剂灭除。为改善接后的大枣树生长环境，当年可在夏季对杂草灌木割两三次，压石覆盖于枣树根部。

4.3 清理枣树周围灌木及杂草

坡度较缓、土质较好的地方嫁接大枣树，为减少灌木杂草与枣树竞争水分、养分，可以逐步清除灌木杂草，做到“地清”，同时用石块垒上坝台保土保水。

4.4 做水土保持工程，树上方“挖坑压草填石”以蓄水

枣树抗旱能力强，但缺水也会严重影响产量质量，因此，在有条件的坡上，可在接后的大枣树上方1m处挖宽40～60 cm、长1m以上、深40～50 cm的横沟，并开土石培于下沿及两侧，然后割灌木杂草压于沟内，使雨水灌于枣树根部，同时利于干旱时补水、浇水。

4.5 打眼施肥，补充营养和水分

沟谷荒坡上接后的大枣树，在两三年内见枣后就会将酸枣多年积累储存的养分消耗掉，出现树势衰弱，树皮逐渐变褐老化。为改变这种状况，延长枣树结果年限，增强树势。每年可在第1场透雨过后用钢钎打眼施入化肥水，化肥要先用水浸稀释，采用肥水灌注，打眼深度30～50 cm，分上下左右进行。同时在打眼施肥后用镐刨一小坑引雨水深入地下，以利于化肥被枣树吸收。特别是在幼果膨大期使用该技术，可促使果实膨大，同时减少白熟期以后裂果。

4.6 采用“养、剪、控、放”树上管理技术

对于树上的管理，应采取“一养、二剪、三控、四放”的技术措施，“一养”就是酸枣接大枣后，先培养当年幼树，高度达不到80 cm不剪主尖，任其生长，同时不让其结果，使枣树树上与树下部达到冠、根平衡，以免形成1年白、2年红、3年变褐皮的小老树。“二剪”对嫁接的枣树定留好永久株、临时株，永久株第2年在80 cm定干后，顶部剪一侧枝促发新枝加高生长；而对临时株按不同高度剪去顶部定高，为以后“高、低”管理打好基础。“三控”进入第3年以后，依立地条件，对永久株进行剪控，促其结果。同时进行春夏季摘枣头与清理根蘖。“四放”对于进入结果期的枣树，无论临时株、永久株，全要视树势与结果情况，通过顶部修剪即一剪子剪主枝、第二剪子剪去第1个二次枝，留基部芽促发新的枝头，进行枣头枝不断更新，稳定结果能力。

酸枣的管理范文第6篇

关键词 野生酸枣；改接利用；管理技术

中图分类号 S665.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）06-0104-01

山区野生酸枣树漫山遍野，资源极其丰富，但经济价值不高，如将其改接成可食用的其他枣树品种，则能变废为宝，这是一项投资小、见效快、易操作的山区增收项目，其栽培管理至关重要，尤其是各个环节相应的综合配套措施都不可忽视，以保证成活，实现丰产丰收。很多地方已经重视这一课题，并且付诸实践，收到了一定成效，取得了可观的经济效益。但同时也有一些果农没有完全掌握好这一技术，导致没有达到预期效果。笔者根据多年的林果工作经验，并结合一些成功的例子，总结归纳野生酸枣树改接利用综合配套栽培技术，以供广大果农参考应用。

1 清理林地，选择砧木，做好改接基础准备

野生酸枣多生长在阳坡、半阳坡，应选择土壤条件相对优越、阳坡、坡度小、土层深厚且集中连片的野生酸枣林进行改接，以达到商品化生产和便于管理的目的。首先进行林地清理，本着去弱留强、去病留壮、去小留大、去老留新、去密留稀的原则，按照1.5～2.0 m的株行距间伐，并清除保留株周围的野生杂木及杂草[1]。嫁接前要对每株酸枣进行垒堰修盘，或修条田、鱼鳞坑，做到“一树一库”，具体根据地段缓陡程度而定。陡坡地段修成鱼鳞坑，外高内低，活土层30 cm以上，面积不少于1 m2；缓坡地段修成宽1.5～2.5 m的反坡水平阶或梯田，使酸枣位于阶面里沿，耕作带深翻60～80 cm，注意挖筑排水沟，每隔2～3 m筑一横埂，拦蓄雨水，减少径流。嫁接前有条件的还应灌透水，并株施尿素100 g。

2 选择适宜品种，采集优良接穗，细致蜡封待用

荒山上的酸枣树，很多生长在石缝里、地沿上，人工嫁接改良后，大多仍然处在半野生的状态，因此嫁接的品种必须适合这种环境生长特点。目前，不少人提倡山上改接成冬枣、雪枣、梨枣等时兴的大果型鲜食品种，实践证明此种做法不合适，因为这些品种适宜栽培在土层深厚、管理比较精细的平原果园，才能表现出其优良特性。而在山区的干旱粗放条件下会导致大量落果、病害，而且品质也明显变差，如果采摘不及时很容易出现烂果。笔者前几年在当地南部山区试验推广了酸枣嫁接金丝小枣（金丝3号、金丝4号），该品种抗干旱，耐瘠薄，对立地条件要求不太苛刻，而且既可鲜食又可干晒，非常适合大面积荒山开发。还有一些品种如西部的大枣、长枣也适合嫁接[2-3]。

结合冬季修剪，从健壮的枣树母株上选择接穗，一般选择树冠生长充实的一年生枣头或二次枝作接穗。要求其长度30 cm以上，直径4 mm以上，按品种捆好后置于潮湿阴冷处沙藏。春季嫁接前，将接穗放入100 ℃左右的石蜡中蘸一下，注意接穗两头均要蘸，该过程称为封蜡。封蜡的接穗应立即嫁接，以防养分和水分散失，如果嫁接不完，应将接穗存放在低温高湿的环境中。夏季嫁接可随采随用。

3 适时改接，方法得当，精细操作

酸枣改接，一般从3月开始，一直嫁接到立秋前后，历期超过100 d。可根据季节和砧木生长状况选用适宜的嫁接方法。春季发芽前2～3周时砧苗处于休眠期，形成层不离皮，适宜腹切接和舌接；从发芽到以后的3～4周内，气温达到15 ℃左右，其韧皮容易剥离，此时适宜皮下接；6月下旬到7月中旬，砧木离皮，可利用直径3～4 mm的一年生接穗进行芽接；8月中旬到9月上旬期间，是皮下接和舌接的最佳时期，成活率最高，接后10 d即可发芽，但此时要注意用塑料薄膜“包扎”遮荫和保湿。注意5月下旬到6月下旬期间，枝叶、根系储存养分多，嫁接口易发生伤流，不宜嫁接。

生产中多采用腹切接和插皮接。腹切接：嫁接时，剪断砧木，将砧木断面剪成斜面，斜面高的一侧向下斜剪，深达木质部，横深不超过砧木接口粗度的1/3；将接穗削面削成不低于3 cm长的偏楔形，嫁接时长削面向外，短削面向内，插入砧木，然后用塑料布绑实捆严。插皮接：嫁接时，先横剪短砧木，选皮部光滑处用刀竖切，深达木质部，剥开皮层，呈三角形裂口；将嫁接芽的背面削成不低于3 cm的长削面，呈马耳形，削面向里插入砧木皮层内，削面上端稍露白0.5 cm，然后用塑料布绑严。

4 科学管理，配套完善，确保成活，丰产丰收

酸枣嫁接技术操作要求不高，但栽培管理至关重要，如果只重视酸枣的嫁接，而忽视接后管护，虽然成活率会变高，但保存率低。

4.1 刨树盘

嫁接20 d后，如果已经成活，应将树体周围的杂草清除，刨出树盘。注意当年树盘不宜过大，以免根系受伤，影响长势，可在嫁接苗保活后逐年扩大，以最大限度积雨贮水[4]。

4.2 除萌

嫁接后，应将砧木萌发出的萌蘖清除，以保证结合愈合的养分供应，促进幼树的快速生长，提高保活率。

4.3 解绑

一般在接口愈伤组织完全愈合时进行解绑，如果解绑时间过早，则会导致接口愈伤组织遇风干枯，嫁接失败；过晚则会抑制接口处生长，呈凹形，易风折。

4.4 立柱

嫁接成活后，容易出现枝繁叶茂的头重脚轻现象，极易遭受风或雨伤害而折断。因此，当嫁接苗长至30 cm以上时，在解绑的同时进行立柱，即将苗木缚绑在立柱上。

4.5 病虫害防治

新生苗的虫害主要有枣尺蠖、枣瘿蚊、枣象甲、黄刺鹅等，应掌握害虫发生时间，及时喷药防治，可选用10%氯氰菊酯乳油、2.5%敌杀死乳油、20%速灭杀乳油2 500～3 000倍液等药剂。

4.6 定干修剪

酸枣改接后，当年生长高度一般在1 m左右，可于休眠期进行定干修剪。在对主干进行破头修剪时，将剪口下第1个二次枝从基部剪除，以促发新枣头。对干上的二次枝，在长到距离地面40 cm时，开始按照20～30 cm间距，对不同方向的二次枝进行短截，以促发新主枝，这样第1年培养3个主枝，第2年培养2个主枝，第3年培养1个主枝即可。

5 参考文献

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酸枣的管理范文第7篇

关键词 酸枣；大枣；嫁接技术

中图分类号 S662.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）06-0113-01

莒南县境内生长着大量的野生酸枣树，可以通过嫁接技术将其改良成优质枣树品种，可以连线成片就地成为枣园，也可实现枣粮间作，既绿化了环境，又能增加了经济效益。酸枣改接成大枣，形成树冠快、结果早、产量高、枣果质量好，易早期丰产。现将其关键技术总结如下。

1 地点及品种选择

选择土层深厚、肥沃的山地、沟坡、梯田地堰边上的酸枣树进行成片嫁接，以便于进行综合管理。品种选用优质、高产、抗病虫的金丝小枣、园铃枣、梨枣、冬枣、无核枣等进行改良。

2 嫁接前准备

2.1 清棵选株

野生酸枣树多密集丛生，无行无距，嫁接时可根据栽植要求，按3～4 m或2～3 m的株行距留苗，其余苗木全部清除刨掉。

2.2 接穗准备

结合冬剪采集接穗，要求品种纯正，不混杂。在无病虫害（特别要杜绝携带梨园蚧、枣疯病等的接穗）、丰产、生长健壮的枣树上剪取粗壮的二次枝或枣头作接穗。穗龄以一年生为好，也可用二年生枝，但不能用三年生枝作接穗[1]。采回的接穗要保湿，防止失水，然后进行蜡封处理，将蜡封好的接穗装入纸箱内，贮藏于冷凉处备用。

3 嫁接

嫁接时间一般在4月下旬至5月上旬，即酸枣开始发芽，树皮离骨后。最佳时间在清明节前10 d至后20 d，春季气温达到13～15 ℃时即可。大酸枣树采用高接换头方法，小酸枣树采用根部腹接的方法。

3.1 大酸枣树的高接换头法

3.1.1 砧木处理。一般选用四至五年生的酸枣树最适宜。并于嫁接前25 d左右浇透水1次。

3.1.2 接穗处理。接穗最好在3月下旬采集，最好随采随用，也可用冬剪时剪下来保存好的接穗。嫁接前剪成5～6 cm小节，每小节顶端必须留1个健壮的枣股或1个健壮的芽子。

3.1.3 嫁接。大酸枣树根据树形，每株保留3～4个主枝，每个主枝适当保留几个侧枝，一般五年生的树可嫁接10～15个接穗，在距主枝15～20 cm处选一平滑处锯断，然后采用插皮舌接法进行嫁接。具体方法：将接穗削成4～5 cm的舌状大削面，用手捏住，使皮层与木质部分离；在砧木嫁接部位刮去比接穗稍宽的一层表皮；将接穗的舌状木质部部分插入砧木的皮层与木质部之间，露白0.5 cm左右[2-3]。

3.1.4 绑扎。嫁接后接口迅速用塑料薄膜条缠好，包紧包严，再套上塑料袋并捆好，防止水分蒸发，使砧穗不失水。

3.2 小酸枣树的根部腹接法

3.2.1 砧木处理。选择酸枣根粗1.0～1.5 cm处较光滑处剪断，在根的一侧纵切长2.5～3.0 cm的切口，切口在砧木离地面7～8 cm处入刀，深达木质部，用刀轻轻将根皮层向两边剔开。

3.2.2 接穗处理。接穗留2个饱满芽，背面削长1.5 cm左右的小斜面，下端削成长度为3～4 cm的斜面，并把下端削尖，2个斜面厚度一般在0.3～0.5 cm之间。接穗顶芽留在小斜面上方，距剪口1.5 cm左右。

3.2.3 嫁接。将接穗大削面对准根部的木质部，尖端对准切口，用手按紧切口两侧，慢慢插入接穗，确保切口不被撑破。留出空白0.5 cm。根据酸枣根粗细插入1～2个接穗，然后用塑料薄膜条缠好、缠紧，将接口连同砧木剪口包紧包严，也可培土保湿[4]。

4 嫁接后管理

4.1 检查成活、抹芽、摘心

嫁接后15～20 d进行第1次除萌，此时可检查嫁接是否成活，具w看接穗是否萌芽，接穗皮色是否鲜亮。如果成活率达到70%以上时一般不再进行补接。嫁接后砧木上的萌芽要及时抹除，一般需除萌3～4次。在新梢长到8～9个二次枝时进行摘心，以促进二次枝生长。

4.2 解绑

根据接穗与砧木的愈合情况解除捆绑。一般在6月中下旬松绑1次，8月底全部解除捆绑。同时，对接穗萌发的枝条要及时用木棍绑扶或枝条长到20～30 cm时及时摘心，避免大风吹折，造成嫁接失败。

4.3 加强肥水管理

在接穗发芽以后，在6月进行追肥1次，以促进枣树生长，追肥以氮肥为主，一般施尿素150～225 kg/hm2。8月底前一般需要大水大肥，施用尿素、磷酸二氢钾、复合微肥等，浇水后要及时松土保墒，去除杂草。生长后期为了促进苗木充实健壮，安全越冬，要采取控肥控水的办法[5]。

4.4 病虫害防治

应及时防治新梢病虫害。主要是防治枣瘿蚊危害，在4 月中下旬第1代幼虫危害期，及时喷洒25%灭幼脲3号2 000倍液进行防治。同时，还要防止其他食叶害虫的危害（如枣粘虫、枣瘿螨等），可用40%乐果1 000～1 500倍液、75%辛硫磷2 000倍液、30%蛾蚜灵2 000倍液交替施用，均匀喷雾防治。

4.5 定干修剪

酸枣改接大枣后，当年苗高生长一般在1 m左右，于休眠期进行定干修剪。对主干进行修剪时，将剪口下第1个二次枝，从基部剪除，以促发新枣头。对干上二次枝，在长到距地面40 cm时，开始按20～30 cm间距对不同方向的二次枝进行短截，以促发新主枝，一般第1年培养3个主枝，第2年培养2个主枝，第3年培养1个主枝即可。

5 参考文献

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酸枣的管理范文第8篇

酸枣、6%亚硫酸、蔗糖、柠檬酸。

二、主要设备

提升机、打浆机、刮板过滤机、卧式离心过滤机、储酒罐、JJ-2型组织捣碎机、高温瞬时灭菌机、灌装机、贴标机。

三、操作要点

1．原料处理：选择八九成熟的酸枣，剔除酸枣中的腐烂果、残次果、病虫果、未成熟果以及枝叶等杂物，用流动水冲洗干净。

2．酸枣原汁的制备：

（1）浸泡。由于酸枣果肉的含水量较少，因此，在压破后的酸枣果肉中加入其1倍体积量的4%脱臭酒精软化水进行浸泡，并加入100毫克/升左右的6%亚硫酸。

（2）破碎。待枣果浸泡膨胀后，用打浆机破碎，去除枣核。

（3）提取。将枣浆放入夹层锅中，保持80℃温度，浸泡20小时左右。在浸泡过程中搅拌4~5次，使酸枣的营养成分充分溶解到汁液中。为了提高出汁率，在生产过程中加入果胶酶对果浆进行处理。

（4）过滤。提取结束后，先用0.5毫米的刮板过滤机粗滤，以除去粗纤维和其他杂质；再用筛网为120目的卧式离心过滤机精滤，以除去全部悬浮物和容易产生沉淀的胶粒；调整可溶性固形物含量至25%左右备用。

3．酸枣原酒的制备：

（1）焙烤。酸枣的烘焙在铜或不锈钢容器内进行，掺入一定量的粗砂作热媒介焙炒至酸枣外观变为棕黄色为止。

（2）浸提。经烘焙后的酸枣可直接加入酒精度50%的国家二级酒精中进行浸泡，酒精与酸枣的用量比为3∶1，浸泡10~15天，使焦糊酸枣的香气、糖分及其他营养成分浸提出来。

（3）过滤。浸提结束后，先用0.5毫米的刮板过滤机粗滤，以除去粗纤维和其他杂质；再用筛网为120目的卧式离心过滤机精滤，以除去全部悬浮物和容易产生沉淀的胶粒，得到酸枣浸泡酒。

4．酸枣露酒的制作：

（1）调配。将上述制得的酸枣原汁与酸枣浸泡酒按重量比2∶1的比例混合，搅拌均匀，对酒度和糖、酸度进行适当调整。

（2）陈酿。刚调配出来的酸枣露酒口味粗糙，香味不足，酒体不协调，必须经过一段时间的储存才能使酒质芳香醇和、酒体丰满协调。在陈酿过程中，要做好酒的管理，定期检查酒的液面、检测酒的总酸和挥发酸含量。如果酒面有菌斑，可采用除菌膜膜滤的方法除菌。如果酒的挥发酸过高，说明酒污染了醋酸杆菌，可以采用超高温121℃ 3秒钟瞬时杀菌的方法处理。

（3）澄清。储酒过程中如不能达到自然澄清，可添加适量的澄清剂加以处理。

（4）灌装。灌装前要对酒瓶进行清洗和杀菌。设定自动灌装机的参数，进行灌装、打塞，除去瓶外水分，贴标。装好的酒先装入酒盒，再装箱密封，入库。