女王的厨房

戴安娜离世已经10年，关于她的一切人们还是有话要说。这回是她的前厨师跳出来说，下回不知道会是谁?

今年是戴安娜去世10周年，纪念活动早在6月底就开始，美国则将推出十几种关于她的书。前明星主编蒂娜布朗的《戴安娜纪事》(The Diana Chronicles)了无新意却仍然卖得不错，相比之下，前英国王室厨师达伦麦格雷迪(Darren Mc Grady)的新书《王室吃法：来自王宫厨房的烹饪菜谱与回忆》(Eating Royally：Recipes And Remembrances From A Palace Kitchen)爆的料就猛多了。此人1982年开始为王室工作，先是为伊丽莎白女王服务11年，之后到戴安娜身边工作4年，直到她离世，当然掌握不少王室成员不为人知的饮食癖好。他的书刚出来，马上有媒体跟进介绍由他制作的“戴安娜最喜欢的布丁”，据说戴安娜曾夸他做的布丁是“全世界最好吃的”。

达伦麦格雷迪颇为了解看客的八卦心态，他尖刻地写道：“女王并不真的喜好美食，她只是为了维持生存而吃。她会先想着她的宝贝宠物们。”麦格雷迪说，王室有两套菜单，一份是厨师长写在烫金皮面本子上的女王的菜单，一份则是王室宠物的菜单，打印好贴在墙上。“宠物狗们吃得可好啦。”麦格雷迪说，“比如这一天是牛排，我们就要把牛排烤好、切好，上碟时跟切碎的卷心菜和白米饭。第二天它们的菜单可能会是白水煮鸡和煮肝。在巴尔莫勒尔堡(Balmoral)它们会吃上威廉和哈里王子打的野兔。打野兔被认为是一项对王子们有益的锻炼。”烤饼是女王的下午茶必不可少的茶点，但她从来都不吃，她会把烤饼揉碎，撒在地板上让狗狗们吃。他们还要为女王的马准备胡萝卜条。麦格雷迪回忆说刚上班两个星期，厨师长就向他示范切胡萝卜条，先削皮，再切成大小相等的长条，然后装进白纸袋里，封好。他当时还问了一个傻问题：“对女王来说这会不会太大？”

他还写到王室厨房的繁文缛节。比如小王子们去探望祖母，想吃冰淇淋，女王会传唤侍从去准备，侍从通知厨师长；厨师长吩咐到糕点房，糕点房厨师准备好冰淇淋，再通知餐具房，让人用银质餐盘装好；之后通知餐巾房，选好合适的餐巾；最后，叫专门传菜的男仆把冰淇淋端到用餐的房间。女王在吃上不讲究，但有一个禁忌厨师必须记住，那就是女王的三明治一定不能切成方形或长方形，因为那看起来就像个棺材，简直是在诅咒女王会生病。

国宴是王室厨师大显身手的时候。厨师们会用蛋白、糖霜和玉米淀粉做成法语意为“小烤箱”的方形小蛋糕，上面用糖做出国旗图案，一边是英国国旗，一边则是来访的国家的国旗。“厨师们花了很多心思和时间去做，但法国人却把它们当成了烟灰缸。”麦格雷迪说道。宴会结束后女王会给每个工作人员送两小瓶威士忌或金酒的酒版作为谢礼，相比之下，阿拉伯首脑们就阔绰太多了，他们给传菜男仆的打赏动不动就是上千英镑。

麦格雷迪把女王写成一个小气又难伺候的老太太，写到戴安娜时笔调却不一样。在他笔下，戴安娜像个可怜的小媳妇。在狩猎季王室成员总会到巴尔莫勒尔堡小住，猎到的食物傍晚烤来吃。烤肉是男人的事，戴安娜只能和女王一样戴上胶手套在后院洗盘子。戴安娜不喜欢狩猎，她有一次跟麦格雷迪感叹：“为什么这个家庭的每个成员都这么喜欢杀生?”后来她想了个法子逃过烧烤晚餐，那就是借口给保姆放假，自己去照顾孩子。

在麦格雷迪看来，戴安娜是位负责任的好母亲，她希望儿子们在平凡的环境中成长，但查尔斯王子和女王却不这么认为。而女王那种王室的排场，戴安娜也不习惯。一次女王向戴安娜展示记在她那本奢华烫金皮本子上的菜单，查尔斯说戴安娜也可以弄这么一本，这把戴安娜给吓着了，她觉得太浪费，而且困惑为什么别人那么好奇自己每天吃什么。

戴安娜的管家保罗・伯勒尔当年靠出卖王妃的隐私赚了大钱，沉默了多年才开口的麦格雷迪说自己绝对不会那么做，他会把收入捐给一个艾滋病慈善组织。白金汉宫的发言人拒绝评论麦格雷迪书中写到的王室厨师要给王室宠物做饭一事，只说“关于他们在这里工作的事情，人们总是有很多话说”。