乳品工业中现代食品工程高新技术的应用

摘要：随着社会经济的发展，人们的生活水平也在不断提高，对食品安全也愈加重视。随着绿色食品的出现，人们的需求得到满足，促进了生产企业的发展。食品产业的未来发展必须和高新技术相结合，尤其是乳品工业。基于此，通过对乳品产业和高新技术相结合的发展状况分析，探索提高高新技术在乳品工业中的使用效率。

关键词：乳品工业；食品安全；高新技术；现代食品工程

目前，我国乳品工业的生产技术方面仍然存在着很多问题，造成乳品工业的发展受到制约。现代食品工程高新技术的推行，有效提高了食品的质量和品质，为乳品工业的发展带来了技术改革，极大地促进乳品工业生产技术的发展。现将一一介绍现代食品工程的几种高新技术，并对其在乳品工业中的应用进行探讨分析，研究适合乳品工业进一步发展的高新技术的应用方式。

1乳品工业中应用的现代食品工程高新技术

1.1微胶囊技术

自从微胶囊技术在食品业中推行之后，极大地改善了食品质量。微胶囊技术的应用在保持食品新鲜度上做了有效提升，这也是依赖于微胶囊技术的工作原理。在乳品工业中，微胶囊技术的应用提高了生产效率，优化了生产步骤，实现了大规模的生产[1]。同时，不仅在乳品的味道上保持了乳品原有味道，还提高了乳品的新鲜度保存时间，延长了乳品的使用期限。随着微胶囊技术的不断发展，乳品工业也在开发应用新的技术，包括最近的益生菌添加和微胶囊技术相结合，极大地提高了二者的应用效率。

1.2超高压技术

从字面上分析，超高压技术就是指对食品的高温杀菌。这种技术的应用保障了食品质量安全，在食品保存时间上也有了显著的增加。另外，超高压技术如果应用在液体的食品上，可以产生一种叫做能量因子的物质，这种物质可以提高食品的温度，从一定程度上来讲也起到了杀菌的作用。在乳品工业中，超高压技术的应用，多数应用在后期，提高了食品成分的稳定性，有效保存了乳品类物质，大大提高了乳品的品质[2]。

1.3生物技术

生物技术又可分为荧光技术和固定化技术。生物技术中的荧光技术，一般应用在乳品的制作过程中，有效控制乳品中细菌的滋生。自从生物荧光技术应用在乳品工业之后，对乳品的检测效率的提高提供了帮助，还确保了准确性。而生物技术中的固定化技术的应用，在保存乳品原有成分的情况下，有效延长了乳品的保存时间。

1.4膜分离技术

虽然我国与发达国家对于这种技术的应用处于同步阶段，但是因为我国工业水平与发达国家有一定的差距，该技术的应用效果相对较低。随着技术研究的深入，在可预见的时间内，我国食品工业对该技术的应用将逐渐成熟。这种膜分离技术分别是通过浓度差梯度、压力差梯度或电视梯度作为推动力，让分子在膜之间进行运动隔离，以达到不同组分的分离。

2现代食品工程高新技术的发展前景

2.1现代食品工程高新技术将被运用到更多的食品生产中

从上述关于现代食品工程高新技术在食品业、乳品工业中的应用情况的分析不难看出，这些高新技术对于食品品质的提高提供了助力，保证了食品的安全性，从客观上满足了消费者的心理需求[3]。在这样的情况下，现代食品工程高新技术的广泛应用前景是毋庸置疑的，除了在乳品工业中的应用之外，在其他食品制作生产过程中，高新技术的应用也会保障食品的安全，提高食品的品质，实现经济效益和可持续发展的共赢。

2.2现代食品工程高新技术将会不断提高

虽然现代食品工程高新技术的应用，极大地促进了乳品工业的发展，在乳品质量安全性和品质上提供了保障。但其在乳品工业的应用中还存在一些问题。因此，随着社会经济的快速发展，整个食品业对于高新技术的研究力度一定要保持足够的重视和投资力度，且根据不同的食品企业，对技术的应用做出适合企业发展的相应调整，提高技术的应用效率，保障食品的安全性，延长食品的保存时间，提升食品品质。

3结语

从长远全面的角度来看，食品产业的发展是符合我国社会发展需求的，可以有效提高我国的经济水平。由于人们生活水平的提高，对食品的品质要求、安全性要求也在不断地增加，食品业面临如此的现状，必须严格控制食品的质量安全。将现代食品工程高新技术应用到乳品工业的生产制作过程中，利用高新技术的原理，延长乳品的保存时间，提高乳品的品质。此外，乳品的质量是需要借助高新技术来检测的。所以，高新技术的研发人员应根据实际情况，选用应用合适的技术，提升高新技术在乳品工业的使用效率，保障乳品的质量安全，提高整个乳品企业的经济效益。

参考文献

[1]张刘平.现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用.生物技术世界，2014（11）.

[2]缪铭，费颖.高新技术在现代乳品工业中的应用.中国乳业，2005（8）.

[3]张英莉，胡耀辉，黄坤，等.膜分离技术及其在乳品工业中的应用.吉林农业大学学报，2000（2）.

作者：宋岱昔 单位：沈阳师范大学