竹荪高产栽培技术

[摘要]介绍了竹荪的高产栽培技术，主要包括品种选择，栽培季节和场地选择，配方与发酵处理，播种，出菇管理，病虫害防治，采收加工等。

[关键词]竹荪 高产 栽培技术

[中图分类号]S646.8 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650（2013）07-0138-01

竹荪又名“竹笙”、“竹参”、“仙人伞”，人们称为“山珍之王”、“菌中皇后”。其营养丰富，香味浓郁，很受消费者欢迎。武夷山市位于福建省北部，年均气温17.9℃，气候温和，雨量充沛，具有得天独厚发展竹荪的自然条件和丰富原料资源。近年栽培规模200-300hm2，每667m2产量高达100kg以上，经济效益显著，现将其高产栽培技术总结如下。

一、品种选择

目前竹荪栽培品种有：长裙棘托竹荪D89、D1和D42。武夷山以种植D89为主，D1次之。

二、栽培季节

竹荪属中温型真菌，播种后70-80天出菇，以春栽为主。每年1-3月播种，5～9月采收，整个生产过程可采收3～5潮菇。

三、场地选择

栽培竹荪的田块要求严格，竹荪好氧、喜阴、怕涝（渍），场地要求向阳、开阔、通风、灌排方便、交通方便、土质肥沃疏松，PH值在5～6之间。由于竹荪不能连作，应严禁选用前3年有栽培竹荪的场地，以免造成低产甚至绝收。

四、培养料配方

多年群众栽培经验，采用复合料产量高，由于竹荪属好氧性菌类，因而粗细料此例在4：6或3：7之间。具体配方按每667m2所需材料计算，竹屑2600kg，粗杂木屑1400kg，尿素40kg，石膏粉20kg，轻质碳酸钙20kg。在配方中可适当增加竹木屑用量，尿素用量严控在1%以内，以免造成氨害。

五、建堆发酵

竹荪从播种到出菇一般需60-80天，为使培养料中的营养成份降解为菌丝生长所需的养份，在播种前30-40天进行堆料发酵，在田块的一角开排水沟，底层铺竹木屑30cm，然后撒一层尿素、石膏、碳酸钙并浇水，一般堆3～5层，堆顶呈龟背形，高1.2-1.5m。堆料期间要求翻堆3～5次，每10天左右进行，做到上下，内外培养料位置互换，达到发酵均匀一致。发酵结束后，确认无氨味后方可播种。

六、作畦播种

竹荪出菇具有明显的边际效应，即出菇大部份在畦的两边，生产中畦宽50-60cm，沟宽25-30cm。选择菌丝白色、浓密、粗壮、长势强、菌龄适中的优质菌种。严禁使用退化、老化、菌株混杂、病菌侵染的菌种。发酵好的培养料按一字龟背形，厚15cm铺后，即可播种。用种量667m2一般600袋（0.5kg1袋），采用梅花形间距15cm，每处30g左右进行穴播。播种后覆土5-6cm盖上2cm厚稻草，2天吸湿后再盖上地膜，转入菌丝管理阶段。

七、发菌管理

播种10-15天后及时查菌，若不萌发或接种处变黑，应及时查明原因，再进行补种，确保成活率在95%以上，温度低于8～C时应盖好地膜保温，适时通风，经常查看覆土的干湿度情况，培养料含水量在60%-65%，在土粒发白时，选择夜灌晨排或喷水，掌握在手捏土粒会变扁松开不粘手为宜。

八、搭建遮阴棚

在接种60天后陆续出现米粒大小的小原基时，应搭遮阴棚。在田块中立直径6cm以上高2m左右的木桩，木桩顶端布2m×2m的铁丝网，盖上三针遮阳网，遮阴度达三分阳、七分阴。生产中也可用芦苇遮阳或套种玉米和大豆，但后者产量不高，每667m2的40kg左右，近年栽培户极少采用。

九、出菇管理

竹荪经过菌丝菌索营养生长阶段陆续出现小菇蕾，进入出菇的生殖生长阶段。出菇期间温度高水分蒸发快，应认真做好温湿度管理工作。在日常管理中应查看遮盖物和覆土，若发白偏干时，应灌“跑马水”或喷水。灌水采用夜灌晨排的方式进行，喷水可灵活掌握，一般菇多、大时多喷、勤喷，菇小时细喷即喷雾状水，晴天中午不喷，以免温差太大造成死菇。覆土含水量65%，培养料含水量65%，阴棚内空气湿度95%，生产中用手捏土粒会变扁，松开后不粘手，手捏培养料指间稍有水渗出为宜。

十、病虫害防治

发现绿霉和褐发网菌（烟灰病），应把杂菌连同表土一起清理出田块，深埋处理，用施宝功或4%碳铵液喷洒防治。危害竹荪的主要虫害有螨虫、跳虫、蛞蝓、白蚂蚁等，可用阿维菌素或锐劲特800倍液进行防治。

十一、采收加工

6月中下旬，当子实体破蕾而出，菌裙达最大张开度时，就要立刻采收。采收时用手捏住菌柄根部，轻轻采下，勿用手强拉硬扯，以免折断菌柄并碰伤其它小菇蕾。及时去除菌盖和菌托后送到烘干场所干制，干制采用二次烘干法，竹荪脱水八成干时，此时完成排湿定型，取出竹荪整齐地捆扎，然后放进烘箱进行烘干定色，取出装入双层塑料袋，密封放在阴凉干燥的房间保存。

参考文献

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