唾液,人体的“抗癌液”

现代科学证明,唾液中包含了血浆中的各类成分,粘蛋白、球蛋白等10多种酶,近10种维生素、矿物质等。其中有一种唾液腮腺激素,能强化肌肉、血管、结缔组织以及骨骼和牙齿的活力,能促进细胞生存和分裂,增强免疫,延缓衰老。只要腮腺激素充盈,血管和皮肤间的结缔组织的作用就会加强,皮肤的弹性度就能得到保持,这样即使人到了老年也会红光满面,不减青春活力。

日本医学家指出,唾液抗癌能力很强,能消除致癌物质的毒性。若每口饭能做到咀嚼30次(约30秒钟),就可基本上消除食物中的亚硝胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质。美国科学家发现唾液除具有加速皮肤和黏膜创伤愈合外,还能够促进细胞的培植分化,以新生的细胞代替衰老死亡的细胞,为此荣获了诺贝尔医学奖。

唾液的抗癌功效

“病从口入”的道理无人不知,据统计,40% 的癌症与食物摄入有关。可见,在防癌抗癌的征途中,食物卫生具有多么重要的位置。进一步研究表明,之所以癌症与食物相关,原因就在于食物中含有一些致癌物质,如亚硝酸化合物、化学合成剂、防腐剂等,这些物质被机体摄入后可以刺激、促进细胞突变,从而带来机体癌变。对付食物中的这些致癌物质,唾液发挥了桥头兵的作用。

我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。他们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。

美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。正是由于唾液的良好抗癌作用,所以值得高度重视。但正如实验所揭示,加入唾液的致癌物在30 秒内才完全降解,所以为了充分发挥唾液的抗癌作用,就必须养成良好的咀嚼习惯。

一口食物细嚼30秒

在饭店或食堂里,甚至在家庭里,常见用餐人用餐之迅速,如风卷残云,又如猪八戒吃人参果,狼吞虎咽,大快朵颐。当然,现在工作、生活节奏加快了,人们没有太多的时间来享受美食,连吃饭也变得这么“凶猛”,也是情理中的事情。但从健康角度讲,用餐节奏不宜太快, “细嚼慢咽”才符合养生之道,也才能发挥唾液的抗癌功效,因为只有细嚼慢咽,才能充分发挥唾液的抗癌解毒作用。很简单的道理,如果进餐时狼吞虎咽,很快就放下筷碗,食物刺激时间短,那么唾液的分泌量一定就少,唾液量少,抗癌功效一定会打折扣。如果进餐时慢慢品尝,细嚼慢咽,在食物的持续刺激下,唾液就一定会分泌得多,抗癌功效自然会增强。更为关键的是,只有细嚼慢咽,才能让食物与唾液充分混合,并且搅拌时间持续较长,这样才能让唾液里的酶充分降解食物里的致癌物质,从而充分发挥唾液的抗癌功效。

那么,应该保持怎样的咀嚼频率呢?专家们通过实验表明,细嚼30 秒能使致癌物质的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1 秒钟计算,一口食物咀嚼30 次再咽下去,这就是科学家给出的标准答案。