时间：2022-10-27 06:43:11
教士发现洋参
惊喜源于推断
叶水泉主管中药师
长期以来，在国人的心目中，没有哪一种药材比人参更珍贵了。早在汉朝，人们就以人参能“补五脏、安神、定魄、镇惊、祛邪......久服轻身延年”，将其列为药物中的上品。
欧洲在17世纪中叶就知道中国有人参了。1613年来华的葡萄牙传教士曾德昭，在其所著的《制》中第一次提到中国的人参。后来意大利耶稣会士卫匡国、法国耶稣会士李明、荷兰医生凯佩菲等人也都介绍了中国的人参。但是，这些人并没有去人参的产地考察过，因此他们书中所记的中国人参的产地与植物形态不免有误，但他们的介绍使西方人对中国出产的“万能神药”――人参有了初步的了解。
1701年，法国耶稣会士杜德美来到中国，他奉康熙皇帝之命，参加了清朝全国范围内的大地测量。1709年，他来到长白山一带，有机会接触到正宗的人参，并亲自服用，对它的功效有了直接的体验。1711年，他把所见所闻详细记录了下来，并描绘了一幅人参图，寄往法国耶稣会和英国皇家学会，分别刊载在《耶稣会士通信集》与《哲学汇刊》上，引起了欧洲人的极大兴趣。
在这封信中，杜德美详细描述了人参的植物形态、生长环境、分布区域以及收获保存的方法。此信的价值不仅在于对人参描述的科学性，而且杜德美推断，中国或许不是惟一产人参的地方，和长白山纬度相近、地理环境相似的加拿大北纬39°～47°之间的魁北克一带，也可能长有人参。
事隔4年，这一推断竟然得到了证实。
1715年，法国耶稣会士拉费陶到达加拿大魁北克一带。在此之前，他就阅读过杜德美的关于人参的长信。因此，他出于兴趣对人参特别留意。然而，开头几天的寻找一无所获。之后，在当地土著印第安人的帮助下，他终于发现了与杜氏信中描述的形态一样的参。拉费陶极为喜悦，他把自己的发现经过一一记录下来，经送法国巴黎植物学家鉴定认为同属五加科植物，但不同种。为与中国人参相区别，因采自大西洋沿岸丛林中而称“西洋参”。1718年，他宣布了这项发现。
杜德美的信与拉费陶西洋参的发现，使欧洲人颇为惊喜。18世纪30年代，有位弗吉尼亚人曾这样评论人参：“自从生命之树受到特意保护以来，地球从没有生产出像人参那样与人为善的好植物来。”这代表了当时一部分人的看法。
名称源于西洋
产地却有演变
郭济贤复旦大学药学院教授
西洋参又叫“广东人参”、“花旗参”、“洋参”。目前主产自美国，以威斯康星州（Wisconsin，占全球总产量的90%）种植者为地道，野生者少，栽培品居多。查考我国历代本草学著作，最早记载西洋参的是清乾隆30年（公元1765年）发行的赵学敏所著《本草纲目拾遗》。过去，我国应用的西洋参多依赖从国外进口。近年来，随着西洋参在我国引种栽培成功，北京、河北以及东北等很多地区都在栽培、生产，且其质量已几乎与进口西洋参相当。
这些年来，市场上西洋参的制剂名目繁多，实验室与临床的研究也取得了不少可喜的成果。因此，《中华人民共和国药典》2000年版一部首次收载西洋参作为国家法定药材之一。药典规定的西洋参均为栽培品。有些商品称其原药材来源于美国或加拿大，是否确实，有待检验。
秋季采挖起参
质量辨于形态
王忠壮胡晋红
第二军医大学附属长海医院药学部
野生西洋参四季可挖，多于秋季果鲜红时（易辨认）进山采挖。栽培者一般四、五年后于秋季采挖起参，洗净后除去芦头及支、须根，晒干或低温干燥。国内市场仅有生晒西洋参一种，美国市场尚有鲜西洋参、花旗红参等加工品种。加工过程中有的会撞擦外皮（粉光西洋参），有的不经此处理（原皮西洋参）。
根据生长环境分栽培花旗参、移种花旗参、正花旗野山参等品种；野生者来自北美洲，栽培者大部分来自北美洲，国内也有种植。根据形体特征分为粒头西洋参（主根短，呈圆疙瘩头状，肩部及下部有几个分叉角度大的侧根剪除后留下的切口，质量最好）、短枝西洋参（又称泡参，主根粗短，肩部及中段膨胀似起泡，质优）、长支西洋参（主根单支，极少有分叉，长7～9厘米）、中支西洋参（类长支者，但较短，长5～7厘米）等。也有根据形体大小分为特大支、大支、中支、小支、侧根、断尾及西洋参须等规格。此外，药典对西洋参的质量也有明确的规定：所含人参皂苷Rb1不得少于1.0%，水分不得多于13.0%。这些规定对保证西洋参药材及其制剂的质量具有积极的作用。
西洋参晒干并凉透后用防潮纸或绵纸包装，置阴凉干燥处密闭保存。一旦发现返潮，应及时晾晒。西洋参易虫蛀，且虫蛀速度非常快，严重时可蛀成空壳，故贮藏前应先做杀虫处理（如用微波炉处理）。
性凉味苦甘厚
兼能补养身心
洪筱坤上海中医药大学教授
西洋参是名贵的保健药品，性凉、味苦、甘厚、气薄，具有补肺降火、益气养阴、生津滋阴、安神除烦等功能。
西洋参中的主要有效成分为西洋参总皂苷。栽培西洋参含皂苷5%～10%，野生西洋参含皂苷8%～11%，其结构与人参皂苷相近。其他成分有挥发油、多糖、蛋白质、核酸、肽类、氨基酸、甾醇类、黄酮类、维生素和微量元素等。从西洋参根中分离出十几种人参单体皂苷，其药理活性应以Rb1为代表。
现代药理研究的结果表明，西洋参单体皂苷Rb1对中枢神经系统有安定和抑制作用，表现出镇静、催眠、抗惊、解热等药理作用。西洋参在抗心律失常和抗心肌缺血方面有一定的作用。另外，西洋参及其单体皂苷在抗溶血、止血、抗血小板聚集和对血液流变性方面影响，以及调血脂和降血糖的作用均有临床应用报道。
洋参制剂不同
服法随之各异
王忠壮胡晋红
第二军医大学附属长海医院药学部
叶显纯上海中医药大学教授
中医学认为，西洋参适用于气虚不足、阴虚火旺引起的疲乏无力兼有虚热或口渴舌燥等证，如夏天伤暑、小儿夏季热、原因不明的低热、久咳不止以及素体气阴不足等。 西洋参药性缓和，补益作用为凉补，补气作用不及人参。凡不受人参之温补者可以西洋参代之。尤适合阴虚型体质（表现为身体乏力，自感内热，手足心热，两颧发红，口干又不思饮，大便干结，小便黄赤，午后有潮热，盗汗，舌红绛，脉细数）者服用。
一般来说，西洋参购来即可服用。复方入药时，一般将其单煎，兑入汤剂服用或冲入膏滋药中，温服。滋补时一般根据其原支、切片以及加工研成粉剂、制成片剂、胶囊剂等的不同，服用方法应随之不同。原支（同时切成小段）和切片者，每天用5～10克，置容器中（小搪瓷锅或瓷碗，忌铁器、铝锅）加入清水100～150毫升，煎汤或隔水蒸炖后饮服，一日2～3次；也可用开水冲泡后如饮茶般随时饮服。采用这三种服用法的在最后一次服用时还可将药渣嚼烂服食，保证全部服完以免浪费。如症情较重，也可逐渐增量为每天15克左右。至于粉剂每次服3～6克，片剂每次3～5片，胶囊剂每次3～5粒，均用温开水送服，一天2～3次。
西洋参还有如下服用方法：
1含服
取1～2枚薄片，含服，味淡后咀嚼咽下。
2浸酒服用
药酒既可发挥补气作用，又可舒经活络，活血止痛。
3炖服
将参与乌骨鸡同炖，食肉喝汤。
4制成保健品
如洋参冲剂、参糖糕等。
5隔水蒸
加盖用文火隔水蒸1小时，温服。可多次蒸用，至药汁极淡为止。亦可与一些补益性食品，如红枣、黑枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合同蒸。
6煎汤
薄片浸泡20分钟，加水没过参片，武火烧开后用文火煎1小时，倒出参汁，放温后服用。还可将参汤冲入汤剂或膏滋药中服用。
药效虽然佳良
谨防进入误区
叶显纯
西洋参虽然和人参（包括生晒参、红参）是同一家族，但它们的药性并不相同，应当区别应用。中医认为凡是阳气不足（包括中阳微衰）及胃有寒湿者忌用西洋参，如面色苍白、脸浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、恶心呕吐、腹痛腹胀、大便溏薄、舌苔白腻等。感冒咳嗽或急性感染有湿热者及小儿发育迟缓、消化不良，皆不宜服用西洋参。
西洋参性偏寒凉，功能益气养阴清火，适用于气阴两虚病证。而红参的药性偏于湿热，功能补益阳气，适用于气阳两虚，兼有疲乏无力、畏寒怕冷、四肢不温的病证。两者一为养阴、一为助阳，性效截然相反。至于生晒参则药性中和、无所偏倚，若是气虚乏力、易于疲劳，既无虚热、口干，又不畏寒肢冷，当以服用生晒参为佳。这三种人参应该根据症状表现不同分别选服，才能达到预期的补虚扶正的目的。但是现在有些人为了馈赠长辈或亲友，往往选赠西洋参作为礼品，以为它价昂效佳能充分表示自己孝心的真诚或情谊的厚重。殊不知，接受者如是气阴两虚体质，服之固然对改善体质有所裨益，若是气阳两虚者服之反而会使体内阳气更加减退，阳虚症状更加明显起来。这不能不说是进入了一个误区。
另外，还有一些人反映自己出现气虚火旺症状，听从别人介绍服用西洋参以后，不但病证没有消退，原来的虚热、口渴症状反而加重了，甚至还出现牙龈浮肿，因而怀疑中医所说的西洋参的性能是否有误。分析这一现象，原因大致有以下两种：一是与所购西洋参质量有关，另外则是与服用者病情有关。服用者虽然是气阴两虚，但同时又有舌苔色黄厚腻，中医认为这是湿热郁火，理当用清热燥湿药治疗，现在服用西洋参滋阴生津、滋助湿邪，郁火更受抑遏，以致虚热口燥更为明显，这是服用西洋参的又一个误区。所以中药专书告诫医家对湿热郁火病人应予忌用。
注意，西洋参不宜与藜芦同用。
服参后若出现胸闷不适之症状，食萝卜可增强消化功能，还可用莱菔子（萝卜籽）煎汤服用以解之。
炼就火眼金睛
识别假冒洋参
王忠壮胡晋红
栽培的西洋参芦头、支根及须根多已被除去，参体呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，有时主根上部呈叉状分枝，表面浅黄褐色或黄白色，细腻而较丰满，有横环纹、横生的皮孔及细密的浅纵皱纹，须根痕迹明显。体较重，质坚实，断面平坦，浅黄白色，形成层环纹棕黄色，皮部可见黄棕色点状树脂道，木部略呈放射状纹理。
由于价格因素，市场上有用便宜的园参（人参）冒充西洋参，或以国产西洋参冒充进口西洋参以牟取暴利，可通过以下方面予以鉴定：
1芦头性状西洋参的芦头较小，芦碗小而浅。园参芦头粗壮，芦碗多，大而凹陷深。
2参体性状进口西洋参纵皱纹粗而深，不规则，体表极少见白色圆形病斑。国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，参体上部横环纹明显，体表常有白色圆形病斑。此外，西洋参皮孔较粗壮，根的分叉角度较人参根大，园参上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，皮孔细长（见右图）。
3手感进口西洋参质地坚实而重，手感沉重坚实，国产者次之，人参质地较轻，手感轻浮。
4折断面进口者质地坚硬，不易折断，断时声音轻脆，断面整齐，裂隙不明显，质地较致密，形成层（色深）外侧有多环排列的朱砂点（树脂道）。人参质松，易折断，折断时响声不明显，断面有明显裂隙，形成层色浅，朱砂点少。
5气味及口感西洋参有特殊香气，明显不同于人参。进口西洋参口尝时味浓，生津作用强烈，持续时间长，国产者次之，人参味淡，生津作用较弱。
6水试切片用开水冲泡，进口西洋参水液较澄清，国产者水液常浑浊。
7理化检验除性状鉴别外，尚可根据二者化学成分上的差异，用理化方法鉴别。西洋参含特有成分拟人参皂苷F11，不含人参皂苷Rg3和Rh，故可用薄层层析法准确区分。
凡手掂感觉较轻而体表皱缩、气味淡者，均与生长和采收有关，皆因采收过早，生长期短或生长时浆水不足所致。
进口Wisconsin参（右1：下部直径1厘米，中上部最宽3厘米，长9厘米）
国产（安徽）参（左1：下部直径0.6厘米，最宽1.5厘米，长9厘米）（左2：下部直径0.8厘米，最宽1.6厘米，长9厘米）