美味的低热量健康餐

“像皇帝那样吃早餐，像平民那样吃午餐，像乞丐那样吃晚餐”。对于不太运动的办公室一族来讲，每天的晚餐不宜经常食用富含油脂的食物。不过，鱼和熊掌可以兼得，我们完全可以把低热量与美味很好地结合，方便地做出一顿荤素搭配的健康套餐。

卤牛肉

牛腱肉整块入锅，煮至水开，撇去浮起的血沫，加生姜、山楂干、花雕酒，用高压锅以中大火焖煮半小时，牛肉即见酥烂。捞出牛肉切片。另取干净锅子，倒入老抽、潮州卤水汁、冰糖，加牛肉片煮开，关火浸一天即可。这道菜里炖牛肉的程序可以在前一天的晚上完成，次日浸制一整天的卤水，晚上回家即可享用。

牛腱肉

牛腱肉指的是牛腿部位的肉，其外观呈长圆柱形状，富含丰富的胶原蛋白，营养丰富，并且含有多种人体必需的氨基酸和碎裂矿物质。由于牛腱肉是不带肥脂的，可以说是超低卡路里的健康肉。

老抽

老抽又称浓酱油，酱油的一种，是经过酿造发酵加工而成的酱油。老抽是加入了焦糖色，所以颜色很深，呈棕褐色有光泽的。不同于一般酱油，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。卤制或者红烧肉类，或者烹制需要上色的菜时使用最好。

醋姜豇豆

豇豆洗净切拇指长的小段，在加了少许细盐的沸水里煮到发软，捞出沥干水，码放于盘中。生姜和红甜椒切成小碎末，和米醋、白糖、细盐一起调成汁，浇在码放好的豇豆上，最后淋上麻油。要注意的地方是，豇豆煮至的过程中容易变黄，煮之前可加入少许食用油，烹煮时敞开锅盖。

扁尖冬瓜汤

早上出门前把扁尖泡在清水中，晚归后捞出洗净，切成细丝或小段。火腿切薄片，和扁尖一起倒入加了少量油的锅里炒香，然后倒入一大碗清水，煮开，放入冬瓜片，再煮五分钟左右至冬瓜变软，撒小葱花盛起。这道汤中的火腿也可以用咸肉代替，如以咸肉替代火腿，则咸肉也要事先以清水浸泡。

扁尖

扁尖由鲜嫩淡竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”著称。有青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能帮助消化，增进食欲，清凉败毒，人称“保健蔬菜”。爱吃扁尖的江浙人士，对于扁尖有种种高妙烹法。要注意的是扁尖泡发后清洗的过程，一定要彻底洗净，最好将其撕开，便于进一步洗净扁尖内壁上的咸涩物。