不爱吃蔬菜怎么办

蔬菜合有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维。尤其是深色蔬菜，合有较多胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，是人体黏膜的保护神。目前很多孩子不爱吃蔬菜，不但会造成大便干结或便秘，严重地还会经常咳嗽，患上呼吸道感染或腹泻。

宝宝不爱吃蔬菜，有的是由于蔬菜本身的问题，如菜太老，有怪味；有的是因为父母不擅长蔬菜的烹饪；还有的是家庭或父母的问题，如家庭所选蔬菜品种有限或父母自己不爱吃蔬菜。要解决孩子不爱吃蔬菜的问题，必须对上述原因逐一予以排除。

扩大蔬菜品种

蔬菜品种繁多，是一个大家庭，包括鲜豆类，如黄豆芽、绿豆芽、豇豆等；根茎类如土豆、胡萝卜、白萝卜等；茎、叶、花类如青菜、油菜、菠菜等：瓜茄类如黄瓜、冬瓜、丝瓜等。

如果有的孩子仅仅是不吃1～2种蔬菜，并不足为怪，完全可以更换同类的蔬菜。如不爱吃丝瓜的可以改吃黄瓜、冬瓜等，不爱吃青菜的可以改吃荠菜、菠菜等。一般来说，每天应提供3～5种蔬菜，并经常更换品种。不可用蔬菜粉来替代新鲜蔬菜，因为蔬菜加工成粉后会损失大部分营养。

讲究烹调方法

讲究合理的蔬菜烹调方法，对不爱吃蔬菜的孩子尤其重要，其宗旨是要保持蔬菜特有的色泽和鲜嫩生脆的特点，以吸引孩子的喜欢。其方法如下：

氽法：将一些蔬菜如青菜、西兰花、芹菜、藕、菠菜等洗净后，放入已煮开的水中煮数分钟，捞出后根据口味做成咸鲜味、糖醋味等。这种方法能保持蔬菜的嫩脆特点。另外，水氽过的青菜或荠菜还可以用作包馄饨或饺子的馅料，一般孩子都可接受。

荤素合一法：有些孩子不喜欢胡萝卜的气味，可以挑选不同品种的胡萝卜试试；或者可将胡萝卜与肉一起煮，不仅味道好，而且利于胡萝卜素的吸收，如“四兄弟”红烧肉(猪肉、豆腐干、白煮蛋、胡萝卜)。制作荤素肉丸(肉糜与土豆泥、胡萝卜泥混合)也是个好办法，是典型的荤素合一的做法，此肉丸质地松软香酥，做成红烧味后很受孩子喜欢。

有些新鲜的蔬菜洗净后可以生吃，如黄瓜、甜椒、胡萝卜等，也可与水果一起榨汁喝。

父母要以身作则

父母要有意识地扩大家庭菜谱范围，并经常引入新的蔬菜品种，如西兰花、芦笋、生菜、紫色卷心菜、樱桃番茄等。在餐桌上父母要以身作则，讲解多吃蔬菜的好处。应注意不要随意批评某样蔬菜不好吃，因为孩子尚未具备独立判断能力，父母的话常常成为他们选择菜肴的依据。父母要经常鼓励孩子尝试不同品种的蔬菜，对他们良好的饮食行为要给予肯定或表扬。蔬菜本身是非常美味的食品，只要父母有耐心，能针对宝宝的具体原因采取相应措施，一定会收到满意效果。