大宴中秋 第26期

公历2010年9月22日，星期三，农历八月十五，这是中秋节。每筇一次，期许万千。

《唐书・太宗记》记载有“八月十五中秋节”，古有帝王祭月之习，中秋便由此而生，已与元旦齐名。中秋之于现代的我们而言，便是一个相聚的契机，相思的源头、想念的理由，举头一轮相熟的明月，只在今天略有不同，不是那月却是那情，能相约的便是幸福，能遥祝的却有些遗憾了!

团圆之夜望自珍重!美食、美酒、大宴中秋，我们享受吧!

海尔洲际・寻找创新夜塞

说到青岛最美的那片海，人人都有不同的答案，说到青岛最值得骄傲的那片海，恐怕答案共享为“浮山湾畔――奥帆中心”。伴着奥运五环，那里曾升起过五星红旗，无可比拟的荣耀。夜影摇曳下的浮山湾，诉说着青岛的美丽和繁华，就如同圆月下那个浪漫的爱人，许下心颤的承诺。每一个荣耀时刻、每一个爱的镜头，都收录在那座灯火灿烂的大厦中――青岛海尔洲际，自它诞生的那刻起，就注定吸引着所有人的目光，因为它就在奥帆中心的浮山湾畔。

中秋海鲜盛宴，落地全海景的品香苑，地中海的风情望向青岛的碧海，有种时空交错的味道，有人曾抱怨，空间好大，不似其他自助一般的拥挤、热闹，的确，它是海尔洲际，真的还不是一般的普通自助餐厅，品质、享受是洲际全球的风格，如想达到吃自助餐最高境界的朋友，望绕行，品香苑这个2010为你奉上的是海鲜自助大餐。龙虾、生蚝、老虎虾至几十种特色亚洲风味美食，享受一个无与伦比的洲际美食之夜。

海尔洲际的明焰扒房是青岛独一无二的正宗西式扒房，充满质感的优雅环境，以精选120天谷物饲养的上等澳洲牛肉为特色，使用传统的干式熟成处理方法，现场名厨烹饪，精心烹制的牛排配以多种口味的经典牛排汁以及一种配菜，为你呈现无可比拟的独特风味和鲜嫩质感，每一口都是在味蕾的过程，汁水入口、肆意游走，吸吮和咀嚼都只是一个征服的过程，如身旁还有一杯精品的葡萄酒，相融在口，人生的味道就已经品足了，转过身来，还有丰盛的自助沙拉台，这就是经典西餐的极致体验。

全聚德・传统美食相迎

清朝同治三年，1864年，杨全仁创办全聚德，百年字号，中华只此一家，无数好友曾驳我说：“今儿北京人都不吃全聚德，都去什么、什么烤鸭店吃”，且莫说这些某、某的烤鸭店大都出自全聚德曾经的旧人，也且莫说谁、谁家的便宜、好吃，就说这咱们中华美食百年的字号，就说这誉满全球的声望，恐怕不是谁、谁家的烤鸭可以比拟的，总理赠言“全而无缺，聚而不散，仁德至上”，至今仍是全聚德的立店名言、无上荣光。若我们的人生可圆满于这12个字中，也可传芳千古吧!

全聚德的烤鸭来自清宫挂炉烤鸭的御膳秘方。炉身高大、炉膛深广，出炉的烤鸭丰盈饱满，红润鲜艳，经过大厨纷飞的刀工，入口之肉皮脆肉嫩，酥香，肥而不腻，瘦而不柴，加之面饼、面酱、细葱相伴，“京师美馔，莫妙于鸭”啊。

特别推荐泡椒鸭胗管。篡取泡椒的酸辣精华，加之独家鸭胗融入其中，细软中夹杂劲道质感，咀嚼起来，鲜、辣、酸、香，这款创新菜看，上桌即可以夺取你的好感，嗅觉先入为主，泡椒的诱惑，独特的鸭胗口感，在诱惑之后，就是彻底的折服。

全聚德特别推出了适合10－12人的金秋思乡宴(A、B款)以及适合5－6人的中秋团圆宴A、B款。中秋之日，传统的全聚德，秉承百年的传统，依日美食相迎。

大宅门・品蟹赏月

古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。还记得《红楼梦》第38回就写到一场中秋螃蟹宴。史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴，贾宝玉和众姐妹用“桂花蕊熏的绿豆面子”洗手，坐在山坡桂花荫下的毡子上，持蟹赏花，以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令。黛玉的咏菊诗：“毫端蕴秀临霜写，口吃噙香对月吟。”衬得他人没了颜色。宝钗的咏蟹诗：“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。”老辣成熟。于是“八月十五、菊黄蟹肥”，老饕们是等不及了。

大宅门的盛宴来自江南水乡，精致的杭州西子湖畔，将闸蟹的精妙在我们这个海蟹盛行的城市，演绎得曼妙绝伦，仿佛这个季节，我们熟悉的梭蟹已经不是习惯的桌上餐了，吃顿甜糯、鲜香的阳澄湖大闸蟹，才是这个2010中秋，我们的首选。以大宅门一贯的品质，这次准备的自然是不俗之物，俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，这个以月为名的九月，自然要食雌蟹，这时的雌蟹黄满肉厚。正宗大闸蟹的传统做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色泽橙黄，蟹肉甜美，不怕烫的迅速翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的、满溢的蟹黄就展现在眼前，要仔细哦，轻巧地把黄剥下来，浇上醋、糖、姜汁，放进嘴呈，细细地品味，慢慢地咀嚼，说是江南女子，一只蟹子一个时辰，才算闺秀，不得不服气这闸蟹的口味，真真是“蟹肉上席百味淡”，一只蟹子后，别物还真没有兴趣了。

此外，黑松露配鱼子酱也值得试。黑松露，曾经只是欧洲帝国王室们的独享，这个长相奇怪、味道奇妙的东西，曾被称为“可以食用的钻石”，可见珍贵，于是这年中，宅门的中秋盛宴便邀你品味“黑色钻石”之美誉的黑松露，不过这次的奢侈享受还不仅仅如此，黑松露配加上鱼子酱，这世界上的“美食三大天王”，你一下子可以品味之二了，还差一个鹅肝酱，如有雅致也可单独点来品味一下，据说，吃过了这三种食物，人生足矣!