要瓶装佳酿还是要盒装果汁?

是谁正在毁灭这世上的美酒佳酿?有一本新书称这个罪魁祸首就是大名鼎鼎的葡萄酒专家罗伯特・帕克。

罗伯特・帕克(Robert Parker Jr)大概是葡萄酒界最具影响力的酒评家了，他发明的百分制评分系统既可让新品葡萄酒身价百倍，也能让它一败涂地。他创办的酒评通讯刊物《葡萄酒拥护者》(The Wine Advocate)的发行量达6.5万份，如果某种酒在该刊物上得到的分数不满80分，它根本就卖不出去。如果某种酒的得分高于95分，它就会成为集万千宠爱于一身的收藏品。帕克的酒评帝国年收入为620万美元，他在业界的地位可谓举足轻重，他也为此自豪。他说：“我认为葡萄酒得保持多样化，我的职责也就是保护这一点。”

如今有人大胆地站出来大唱反调，此人名叫艾丽丝，费林(Alice Feiring)，现年52岁，原先是《时代周刊》的葡萄酒专栏作家，如今是博客作家()。 她对罗伯特，帕克的品味及其在市场上的特权不屑一顾。最近她出版了一本新书，名为《为葡萄酒和爱而战：我是如何将世人从帕克主义的魔爪下拯救出来的》(ThC Battle for Wine and Love：OrHow I Saved the World from Parkerization，Harcourt出版，23美元)。

费林在书中尖锐地抨击了帕克对果香型葡萄酒的偏爱，例如2003年产的Cote Rotie les Grandes Places酒，或2001年产的Bodegas Fernando Remirez de Ganuza Riojas Reserva酒，她认为这些是尝起来像“夏威夷混合果汁般粗陋的葡萄酒”。她的书中充斥着挖苦与讽刺，上面这句还算是温和的。总的说来，她的言下之意就是帕克推荐的酒如盒装果汁一般，应该是放在盒里而非酒瓶里出售。

这是本非常古怪的书，它不仅反映了费林的品酒偏好，还折射出她特立独行的个性。费林是位情场失意的怪女子。她在格林威治村(Greenwich Village)的公寓里安装了老式拉绳马桶并为之得意洋洋。她还拒绝吃牛羊肉。她的公寓内塞满了一瓶瓶葡萄酒，她用“小狗的呼吸”、“生锈的钉子”和“猫尿”等词语来给每瓶酒下评语。当读者知道这些后，也许会开始怀疑她的个性异于常人。

但不管怎么说，这是本趣味横生、思路严谨的书，费林显然对葡萄酒的知识了如指掌。她在书中抱怨道：葡萄酒商为了迎合帕克的口味以获得高分，不惜加快发酵过程，他们用硫磺对葡萄进行处理以消除空气中的天然酵母菌。他们摒弃了传统的利用空气中天然酵母菌的做法，加入了特制的酵母菌来酿造果味很重的酒。费林称之为“自我毁灭葡萄酒”。

像来自澳大利亚的、曾得到84分的黄狮鱼红酒(YellowtailShiraz)、来自布鲁尔一克里夫顿酒园(Brewer-Clifton)和海烟酒园(Sea Smoke)的加州黑品诺葡萄酒(Pinot Noirs)(也就是电影《杯酒人生》中赞美过的酒)等都属于此类。费林写道：“酿酒商们想方设法引起帕克的注意，大家都这么干。”

费林认为，化学添加剂会使葡萄与生俱来的“风土条件”驱散殆尽。风土条件是指葡萄生长地的特质，每一口酒里都蕴含着当地的历史和风土人情。

那么在费林心中什么才是理想的葡萄酒呢?费林认为，这种酒必须只用葡萄、葡萄茎、天然的空气酵母菌和足够的时间酿造而成，不加入任何添加剂。

那么帕克对费林的书又是如何看待的呢?帕克在接受《福布斯》采访时说：“这本书真是之极。我不打算对这本书发表评论，我也不想看它。她会出一阵风头，很快又会变得默默无闻。”帕克还说费林喜欢的某些酒也曾得到他的高分。

不管你是否赞同费林的观点，你不妨尝尝她推荐的一些葡萄酒。他们都具备费林所描述的一些特质：复杂、微妙，并且独一无二。