黄梅莹:超级浓汤养出好气色

张艺谋电影版的“山楂树”热度还未散去，电视剧版“山楂树”已在宜昌火热开拍，记者独家受邀前往探班，却无意中在剧组超强度的工作状态中发现了一位真正的养生达人——黄梅莹。

从当年电视剧《渴望》中的王亚茹，到2005年《孔雀》中获电影金鸡奖最佳女配角的母亲，再到如今《山楂树之恋》中王珞丹的母亲，已经62岁的黄梅莹，是跟组演员中资格最牛的老戏骨。在剧组凌晨出发半夜收工的恶劣生活作息中，她是唯一坚持每天再忙也要煲一锅汤的达人级养生高手。

10小时以上的超级浓汤

要说黄梅莹的汤，务必要先说下一天两顿供应的剧组盒饭。记者亲自品尝后发现，两荤两素的配置，虽然菜不算多，但却特别油腻，而白米饭也相当硬。并不是米用得不好，而是在宜昌，也许是煮饭的习惯，不论吃盒饭还是在外面用餐，饭都特别硬。就连剧组的年轻人们，也常常因为吃不惯这么“硬朗”的米饭，而选择就着菜吃馒头……换言之，这样的盒饭，完全是中老年人的噩梦！

所以在黄梅莹的宾馆房间里，总是放着一个小小的电饭煲，每天的汤水和粥，全靠自我供应。如果实在没办法要吃盒饭，她也总是把菜用白开水涮一次再下肚，虽然味道挽救不了，至少还能拯救肠胃。黄梅莹是上海人，煲汤自然有一套，不论什么材料下锅，小火慢炖10小时以上是必须的步骤，而且为了保证汤水中的营养不被破坏，她几乎不添加姜之类的调味型辅料，而味精更是从来不用。记者采访时，她房间里正炖着香喷喷的雪豆猪蹄汤，因为时间够长，汤水已经浓缩到小半锅，接近大功告成阶段。“炖好后，我一般只喝汤，猪蹄比较油，所以不会吃，但是雪豆建议大家要吃掉，它不仅可以暖肠胃，还是补肾润肺的食物。而且在炖之前，一定要记得把买回的猪蹄放在清水中泡一晚，让血水都渗透出去就不会有腥味了。”

其实黄梅莹年轻时还挺爱吃肉的，不过随着年龄的增加，她发现自己吃肉总会导致身体不舒服，但身体又不能缺乏动物蛋白，于是每天煲汤喝便成了她的习惯。

三餐：水果和杂粮是养生的宝贝

黄梅莹在剧组的食谱，就像养生教材一样标准。除了每天煲汤，黄梅莹早上一定会自己煮粥，而且是杂粮粥。“黄米、小米和玉米地组合是我最喜欢的，一般晚上睡觉前把杂粮泡在水中，早晨起床不需要熬多久就能喝了。有时剧组赶进度太急，就只有麻烦助理帮我熬粥了。”早餐是黄梅莹最重视的，所以除了喝粥外，她通常还会吃包子或是生黄瓜、番茄来搭配营养。

中午用餐她一般不去刻意准备，有时喝汤，有时吃些清淡的炒菜，但是晚饭，只要不是出外景，她一定会喝白粥。“白粥是最利于消化的，晚上可千万别喝杂粮粥，如果觉得味道不过瘾，可以适当吃点水果。”

黄梅莹的房中，经常都会有新鲜的蔬果，如果不是剧组太忙，她原本还打算买个榨汁机的，据说在家里，她每天都会打各种混合果汁给自己喝。“水果维生素特别丰富，可是吃多了会很胀，所以打汁是最好的选择，只要坚持，尤其是皮肤，会特别有光泽度。”

黄梅莹的私房菜

黄梅莹老师特别与读者分享了几款自己最爱喝的汤，在她看来，每个女人都是保养出来的。

牛肉汤——牛肉健脾益胃，增补气血的功效堪比黄芪，而且每次与番茄、萝卜、洋葱等不同的配料搭配，还能有更多的辅助作用。如果是清炖牛肉汤，黄梅莹喜欢用切得很碎的小块牛肉或牛肉馅来炖，不加任何调味品。

鱼汤——新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症的产生，而用鱼炖汤或清蒸是能最大程度保留其营养成分的做法。因为不喜欢加姜等调味料去鱼腥味，所以黄梅莹总是趁热喝鱼汤，“鱼汤绝不要进冰箱或隔夜，否则腥味就太重了。”

肉皮汤——肉皮中的角蛋白有很强的扩张血容量的药理作用，能够保留水分，女人吃特别好。但黄梅莹也承认，肉皮汤炖起来相当麻烦，是考验耐心的活儿。买肉皮时，最好让商家帮切成寸宽的小条，省去回家自己加工。下锅前一定要用温开水反复洗，直到水不那么浑为止。炖的时间控制在12小时左右，这个时间是肉皮嘌呤量大为降低的一个时段，而且炖好后还需要把汤放凉，把凝结在表层的油和皮冻去除之后，才能烧开食用。

绝密心得：不打牌那就炒股吧

在黄梅莹的养生心得中，心态好是第一位的，可是老年人若不找点事情做，常常会影响到心态。于是在她宾馆房间中，总是放着一台手提电脑，看股票、做瑜伽是她打发无聊时间的消遣。“我又不打牌不打麻将，但总要找事让脑子保持运动吧，所以我炒股就当闹着玩，少量的投入也没什么输赢负担，我经常看财经类节目和自己分析股市状况，其实挺有趣的。”（据《 39健康网》 ）