“健美猪”如何上餐桌等

“健美猪”如何上餐桌

现在，健康成了人们生活中最重要的主题，为了少吃油腻，不少人在买肉的时候都会选择瘦肉而不选肥肉。现在，市场上有一种所谓的“瘦肉型”猪肉非常受欢迎，生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为“健美猪”，而记者在调查中却发现，这种所谓的“健美猪”身上疑点重重。

养殖：“瘦肉精”喂出“健美猪”

河南省孟州市是有名的生猪产区，当地养猪场家家都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，这些猪个个拱背收腹。屁股浑圆，肌肉结实。

养殖户透露，如果想喂成“健美猪”，就必须在饲料里添加一种特殊的“药”。养殖户所说的“药”，就是国家明令禁止并严厉打击的“瘦肉精”。瘦肉精，指的是～类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。

国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，进而诱发恶性肿瘤。

早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。然而，时至今日，河南省盂州市、沁阳市、温县和获嘉县等多家养猪场都在使用“瘦肉精”，而且添加剂量大小不一。

贩运：“过五关、斩六将”

目前，按照动物检疫的检测制度，生猪外运时必须通过养殖地的检疫部门检疫，获得动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明三大证明，并佩戴耳标。耳标相当于猪的身份证明，上面记录着养殖信息。

然而，调查人员在河南省沁阳市柏香镇动物检疫站却发现，当地一名猪贩在没有购买和调运任何生猪的情况下，随便说了一个车牌号码，只花了200元钱，就买到了往南京调运120头猪的三大证明。优惠下来每头猪的检疫费用还不到两元钱，另外还获赠150个耳标。

开票人坦言，不管从哪个地方调猪，不管运猪车是否真正接受检疫，他们都可以出具检疫合格证明的相关票据。

就这样，这些用“瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型“健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节，每头猪交几元钱，无需检测“瘦肉精”，就能得到一张“动物产品检疫合格证明”，最后进入市场销售。

为什么“健美猪”能一路绿灯?当地政府和有关部门能否堵住猪肉安全的漏洞?这才是国家监管部门应该重视的问题。

土鸡蛋调查

现如今，超市和菜场里都有不少土鸡蛋售卖，它们价格高，被商家誉为“更天然、更营养”的原生态食物。这些大打“乡土牌”的土鸡蛋受到越来越多消费者的关注。但到底什么是土鸡蛋，市场上又有多少是真正的土鸡蛋呢?

在某大型超市，调查人员看到，蛋类区域摆放着各种各样的鸡蛋，有的号称用绿色食物饲养，有的号称母鸡全在草地放养，吃蚂蚱喝山泉。大多数顾客认为，土鸡蛋可能比普通鸡蛋“吃着香”，“营养更丰富”。

专家介绍，市场上的土鸡蛋大概分为真土鸡蛋、仿土鸡蛋和假土鸡蛋3种。真土鸡蛋是指农家散养的土鸡产的蛋，产量非常小；仿土鸡蛋外观和土鸡蛋很像，多是利用土鸡进行企业规模化生产，即“土鸡笼养”，实际产蛋数量较多；假土鸡蛋则是某些商家打着土鸡蛋旗号卖普通鸡蛋。

专家表示，现在市场上仿土鸡蛋占一半左右，假土鸡蛋占30％至40％。而真正的土鸡蛋数量极少。

那么，土鸡蛋到底和普通鸡蛋有什么区别?大多数人认为，土鸡蛋个头小、蛋壳颜色深、蛋黄又大又红、吃起来香、口感好，而且因为土鸡不用人工饲料喂养，产的蛋也更加绿色营养。

然而，专家指出，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值差别其实并不大。2010年9月，四川省饲料工作总站对不同地域、不同品种、不同养殖方式的几十个批次鸡蛋进行了检测，结果显示，传统农村散养方式产的鸡蛋和集中饲养产出的鸡蛋，所含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量基本一致。

另外，专家提出，土鸡在放养过程中，多数要补喂人工饲料，产蛋环境的卫生状况也不好把控。而鸡场周围隔离带、防疫、卫生消毒及免疫监测等设施都有严格的要求，如果从这方面考虑，显然是鸡场的鸡蛋更安全。

因此，专家提醒，不管购买哪种鸡蛋，安全、新鲜是第一指标。大品牌且有消毒等国家标准认证的才是首选。分辨新鲜鸡蛋，主要有以下小窍门：一看：鲜蛋蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之为陈蛋；二摇：轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；三试：将鸡蛋放人冷水中。下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。此外，轻握鸡蛋对光观察，好蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，有小气室；陈蛋则呈灰暗色，气室较大。而且对于蛋黄颜色过于鲜艳的鸡蛋要特别警惕。