小山楂大疗效

一说到冰糖葫芦,许多人第一时间想到的或许就是那一串红彤彤的、亮晶晶的山楂果,而北京冰糖葫芦更是家喻户晓,瞅着那叫个喜庆!每到冬天,北京街头就会出现扛着稻草桩子插满冰糖葫芦的小贩,他们走街串巷,吆喝自己的冰糖葫芦。

提起这冰糖葫芦的来历,还得说说南宋的宋光宗皇帝。那是绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴,也整日愁眉不展,最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与山楂煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。

在民间,无论小孩或成人,都一直有用山楂来消积食、促消化的传统。中医理论认为,面吃多了消食用麦芽,米吃多了消食用稻芽,肉吃多了消食用山楂。我们炖肉的时候,加入几颗山楂,肉就很容易烂熟,这也说明了山楂有很好的消化肉食的作用。

山楂的功效

其实,小小的山楂,除了消食之外,还有着非常多的保健功效。

治疗痛经、月经不调中医认为山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1~2天或经前1~2天发生小腹疼痛,待经血排出流畅时,疼痛逐渐减轻或消失,且经血颜色暗,伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克,洗净后加入适量水,文火熬煮至山楂烂熟,加入红糖250克,再熬煮10分钟,待其成为稀糊状即可。经前3~5天开始服用,每日早晚各食山楂泥30毫升,直至经后3天停止服用,此为1个疗程,连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。

防癌、抗癌研究发现,山楂中含有一种叫牡荆素的化合物,具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重,而实验研究表明,山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成,还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以,消化道癌症的高危人群应经常食用山楂,对于已经患有癌症的患者,若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用,这样既可助消化,又可起到辅助抗癌的作用。

强心、降血脂、降血压在中医典籍《黄帝内经》中就有山楂茶能够降血脂的相关记载。现代药理研究证明,山楂含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮类、糖类和蛋白质等多种活性成分。

山楂里含有的三萜类烯酸和黄酮类这两种成分,能够起到加强和调节心肌的作用,同时,还有助于增大心室运动的振幅及冠脉血流量。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此,高血脂、高血压及冠心病患者,每日可取生山楂15~30克,水煎代茶饮。

延缓衰老天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后,认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。 还有学者提出山楂有抑制人脑中单胺氧化酶的作用(此酶在40~50 岁后急剧升高,是促使衰老的活性成分) ,故可能有延缓衰老过程的功效。

正确食用山楂的方法

山楂最明显的特点就是酸,一提到山楂很多人嘴里都不禁会流口水,要说“望山楂止渴”也未尝不可。对大部分人来讲山楂确实太酸了。而且,生吃山楂会对胃有一定的刺激。同时,生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难被人体消化。因此,胃肠功能弱者可以将山楂煮熟后再吃,熟山楂中的鞣酸已经转化,对人体无害。那要怎样食用山楂才更健康口感更好呢?

泡茶 将山楂切成片,或者直接买市售的干山楂片,用开水冲泡,这样山楂的酸味就会被大大地稀释了。如果觉得酸酸的茶不好喝,也可以向山楂茶中适当添加一些枸杞和冰糖,让山楂茶味道更好。但是对于血糖高的朋友,冰糖就不要加了。

炖肉 除了泡茶,也可以煮粥或者是烧肉菜时,放几颗山楂。不要放太多,一般五到八颗就可以了。山楂和肉一起烧,既可以调味、消除肉的腥味,使肉更易熟烂,又可以将山楂的营养成分“烧”入菜里,真谓一举三得。

做酱 另外,山楂还可以做成果酱。做法:山楂1公斤,洗后去皮核,放少量水煮熟后,放入铁锅中用锅铲压碎并不断翻炒,待收干多余水分变稠厚时盛起。可用来夹面包、馒头等当点心吃,亦可做馅料,用来做包子、面饼、汤团等。

现在介绍几款山楂的保健食谱供大家参考:

山楂降压茶 山楂片6克,决明子6克,麦冬6克,杭3克,加少许冰糖代茶饮用。

经常服用可减低血压、软化血管、降低血清胆固醇、防治心脏动脉粥样硬化,对发生心脑血管疾病有一定的预防作用。专家提醒,想通过喝山楂茶降低血脂血压,不是短期内就能达到的。 要坚持每天饮用,日久天长才能达到降血脂、软化血管的作用。

山楂健脾消食汤 山楂6克,山药9克,莲子9克,茯苓6克。

做法:莲子预先用水泡一夜使其发开。干山药漂洗两次,可减轻酸味。将上述原料加冰糖调匀加水,上锅蒸30分钟左右即可。经常服用对儿童脾胃虚弱、不思饮食、消化不良、脾虚久泻有良好的辅助治疗作用。

山楂速效减肥茶 干荷叶10克,干山楂20克,薏米10克 ,陈皮10克(此为一人量,孕妇禁服)。

做法:将干荷叶、干山楂、薏米和陈皮放入锅中。加入700毫升清水,大火煮开后,转中火继续煮5分钟。壶中放入冰糖,搁一个漏网,将煮好的茶水倒入壶中,搅拌至冰糖融化即可。

服用方法:体重偏重的人,或肠胃负担过重的人,可以饮用此茶,达到降脂和减肥的作用。每天饭后30分钟(中、晚都可以),喝一次这款茶,连续一周,对身体能起到很好的调整作用。

荷叶有理脾调胃的功效,入茶当饮品也很适合减肥的人。薏米可以帮助排除体内废物,促进新陈代谢。用薏米入茶可清热,对面部粉刺和粗糙晦暗的皮肤有很好的改善作用。山楂有清脂和加速排解体内废物的功效。陈皮可以改善消化不良,调气健脾。

食用山楂的几点注意

患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶,特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者,不适合饮用。

孕妇出现早孕反应时,酸甜可口的山楂常是她们的最爱。其实,孕妇是不宜多吃山楂的,前面我们提到山楂能活血化淤,调节月经,有收缩子宫平滑肌的作用,因此,也有可能诱发流产。

另外,山楂可促进胃酸的分泌,因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性,食用后要注意及时漱口、刷牙,正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。

总之,山楂既是消食健胃散瘀的良药,又具有降血脂、抗动脉粥样硬化、强心、降压、增加冠脉血流量、抗心肌缺血、抗心律失常、抗衰老的作用。作为一味药食同源的水果,它没有毒性, 适于久服, 既可防治老年常见的心血管病, 又可作为老年保健药物。