美食瑰宝太白鸭 顾客盈门风味浓

偶得信息抓住机遇

上个世纪八十年代中期，李后红从万县市万一中毕业，随即进入了粮食局下属的一家集体食品企业。由于对工作认真负责，积极肯干，又喜欢钻研技术，很快就从一名普通工人提拔成生产技术科科长。

那个年代，国家刚开始经济改革，社会也在提倡劳动致富。从小穷怕了的李后红，脑中总在想一件事――如何才能创业呢？

一天上班时，李后红习惯性地在安排完当日工作后，拿出企业所订的《中国食品报》翻阅，突然一则招生广告引起了他的注意。《中国食品报》和《中国食品报》苏州办事处，联合招生“烤鸭、烤鸡培训班”，特邀上海饭店烘烤师傅林建生传授技术，学费每人380元。

李后红感到这是个机遇，但对每个月39元工资的他来说，380元是个巨大的数目，要不吃不喝十个月才能攒下来。

有时机遇就是一瞬间的事，不抓住就会溜过去，只有聪明的人才能迅速把握。李后红就是这样的人，他毅然决定前往苏州学技术。

滚滚长江东逝水，李后红坐在轮船上，一腔热血沸腾，这就是他创业之路的起点。人生能有几次搏？如果犹豫不决，就永远没有成功的可能。

李后红兴高采烈地来到苏州办事处，但当头是一瓢冷水，让他差点说不出话来。办事处的负责接待的主任李斌问李后红：你没有收到我们的电报吗？李后红说我没有收到什么电报呵。李斌说年关将近，他们报社临时决定,取消了这次培训计划。

后来经李斌主任的努力，决定为前来报名的学员专门开设个培训班，不过地点在上海。

通过短期培训，李后红学会了北京烤鸭和上海珍烧鸡的技术，心里特别高兴，因为他有了创业的基础――技术。

回来后李后红继续上班，但心中那个创业梦总是萦绕心头。积攒了一年，他决心开店创业。

艰辛创业柳暗花明又一春

开业就遇到了四件大麻烦――一是没有资金，二是没有经验，三是对行情不了解，四是没有进货渠道。但这些因难，都没有让李后红退缩。 “世上无难事，只怕有心人！”那个年代闯出来的成功者，哪个没有创业时的重重困难？

李后红自己烤制了鸭子，然后叫自己弟弟去叫卖。不过，第一天，一只也没有卖出去。一连三天一只鸭子也没有卖出去。

就在为难之际，父亲主动提出来帮忙。李后红想父亲能帮什么忙呢？又不是下力气的活，人多力气大。这可是个技术活呵。他知道父亲平时有空，就在家里弄点传统菜给全家人改善生活，他还有什么绝招没有露出来？果不其然，父亲说他以前在粮食局当过炊事员，是个炊哥。他叫李后红坐在一旁，把他以前的经验悉心传授。并告诉李后红，你现在做北京烤鸭不是时候，本地没有北京的填鸭子，你用我们这儿的土鸭子做北京烤鸭，根本达不到皮酥、肉嫩的效果。建议李后红放弃做北京烤鸭。

父亲几十年经历，有着丰富的人生经验，他告诉李后红由“变”则“通”的道理。父亲同时告诉李后红他儿时在旧社会，跟着师傅过年时给地主、资本家做过一道菜叫焖鸭子，其味道特别的香醇，食后余香仍在，据传说是唐代大诗人李太白最喜欢吃的一道菜。李后红向父亲请教，父亲抱出本残籍，是二元纸记载的，不知何人所记，不知何代所记，字是毛笔的楷书，有的地方已经脱落或暗淡，不甚清晰。上面有几段关于“太白鸭子”的记载，虽然是只言片语，但聪明好学的李后红，从中领悟到不少东西。结合他以前在食品厂学的食品制作技术，和烤鸭技术，三者结合起来，就做出了全新口味的“太白鸭子”。

这种全新的太白鸭子一问世，就受到市民们的热烈欢迎，成了老少咸宜的美味佳肴。

诚信为本 感动顾客

代人烤鸭子，只收加工费，以此为策略打开了销路。把一只活鸭子拿到店里来连杀，到做成成品，并送到顾客家中，只收2元钱加工费。虽然收入不多，但成本也极低。最根本的是你必须诚信待人，人家什么时候要，什么时候你给人家送去，必须准时。

价格便宜，服务周到，味道独特，生意一下就打开了局面。顾客争相购买，顾客们把李氏父子研制出的太白鸭子，亲切地称之为“李烤鸭”。

虚心听取每个顾客的意见，不断地改进和提高，李后红一直坚持不懈地这样做。顾客不满意，生意就永远好不起来。顾客就是上帝啊。

在太白鸭子取得成功后，李后红不满足于现状，时时思考着如何将事业盘大盘强，并在诗仙路开设了一家北京烤鸭店，将太白鸭的技术融入到卤制品中，再与重庆汤锅相结合，独具风味。

李后红亲手片鸭子，深受顾客欢迎。他给自己的店取名“李聚德”，意味着是大众的美味，你聚得，我也聚得。由于经营的品种有特色，定位准确，适合大众消费，天天顾客盈门先后从万州的诗仙路扩展到国本路，再到重庆开设“德香居北京烤鸭酒楼”，再在万州的高笋堂购下一千多平方米的经营场所，又到重庆开设“德香苑”北京烤鸭店。

李后红从几十块钱开始小作坊创业，到现在千万资产的餐饮业大老板，靠的就是过硬的技术，吃苦耐劳的精神，诚信待人的品质。

太白鸭子，让一个餐饮企业成功地飞翔。

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