浅议酒店产品定位

酒店产品定位的概念

酒店产品定位是指酒店通过对自己的产品的全面分析，与竞争者的产品进行比较研究，依据自身特色和长处，选定进入市场和相应的产品、价格、销售渠道和促销方式的组合。

酒店产品定位的重要性

·有利于建立酒店和产品的市场特色

酒店必须从各方面为其产品培养一定的特色，树立起鲜明的市场形象，以期在顾客心中形成一种特殊的偏爱。

·是酒店最基本的定位

酒店产品定位的成功，将为酒店定位创造良好的条件。

·为酒店制定市场营销组合策略奠定基础

一个酒店的产品定位决定了酒店必须设计与之相适应的市场营销组合。

酒店产品定位的原则

·实体定位原则

实体定位是通过发掘产品差异，开发本企业的特色的菜肴、酒水、服务、环境和设施，与其他酒店的产品形成区别，为本酒店找到合适的市场定位。

·概念定位原则

市场营销的关键在于改变顾客的消费习惯，将一种新的消费理念打入顾客心里，这种方法称为概念定位原则。

·逆向定位原则

逆向定位原则即把自己的菜肴和酒水与名牌酒店联系起来，反衬自己，从而引起消费者对本企业关注的定位原则。

酒店产品定位的方法

·对抗性市场定位

对抗性市场定位是指紧逼主要竞争对手的市场定位。该方法的要点是：本酒店拥有竞争对手的优势，再加上自己的优势，从而使自己处于领先地位，但是这种定位方法往往会导致激烈的正面的竞争，这就需要酒店必须清醒地估计自己的实力。

·差异化定位

这是一种与主要竞争对手适当拉开距离的定位。该方法的要点是：酒店有自己的特色，它能避免与各酒店之间的恶性竞争，因此大多数酒店都会选用此种定位方法。

·补缺型产品定位

这种定位是一种满足市场潜在需求的定位。该方法主要是说：酒店选择竞争对手不愿或没有的产品和空闲的市场。

酒店产品定位并不是绝对地突出产品的某一个属性或特征，顾客购买产品时不单只是为了获得产品的某一项利益，因此，酒店产品的定位可以使用上述三种方法的结合来创立其产品的地位。

酒店产品定位的步骤

步骤一：确定经营领域，即选择和确定酒店的功能定位。

步骤二：确定目标市场。

步骤三：研究目标市场的特征。

步骤四：研究竞争者的市场定位。

步骤五：确定本酒店产品的定位。

步骤六：实施产品定位。

酒店产品定位的策略

·以产品特色和属性定位

酒店产品本身的属性以及由此获得的利益能够使顾客体会到它的定位。如，湖南长沙明城国际大酒店定位于“主题文化酒店”，重点突出欧洲著名城市的建筑，艺术和文化特色为主，辅佐以中国等东亚地区的文化特色的做法就是这一定位策略的运用。

·以产品效用定位

发扬同一个产品项目的各种用途所适用的市场，是这种定位方法的基本出发点。同样一个大厅，它可作大型宴会、自助餐场地，也可以接待各种会议，因此应充分运用酒店产品的效用，满足不同顾客的各种要求。

·以价格和质量定位

价格与质量两者的变化可以创造出产品的不同地位，而酒店产品的价格往往就反映其产品的定位，例如人们常说的“优质优价”、“劣质劣价”正是反映了这样一种产品定位思路。

·以产品服务的个性来定位

酒店要根据产品的不同特点或功能，在挑选出的目标市场中，分别树立不同的产品个性和形象，使产品具有个性化的色彩，以更好的满足不同客人的需求。

·以竞争来定位

酒店产品可定位于与竞争直接有关的不同属性或利益，这是一种基本的竞争态度的确立，对酒店定位和产品定位有导向的作用。例如酒店开设无烟餐厅，无烟意味着餐厅空气更加清新，这实际上等于间接的暗示客人在普通餐厅用餐，其他人吸烟会影响到自己的身体健康。

既然酒店产品定位对酒店的竞争具有如此重要的作用，那么作为每个酒店的管理者，就必须严格地落实酒店的产品定位，以便能赢得更多消费者的光顾，从而使酒店获得最大的利润，立于不败之地。

（作者单位：长沙职业技术学院）