炒米香,腹泻止

季节变换，昼夜温差大，这时候的小朋友若不注意起居饮食，如吹风不当，过食生冷食品，受罪的就是肚子了。腹泻是小儿消化系统常见病症，一年四季皆有发作，以秋冬季节多发。外因是感受外邪、过食生冷，内因是小儿机体发育未全，脾胃虚弱，肾阳不足。

民间一直流传多种治疗小儿腹泻的古法，如小儿推拿、敷脐法等，大多简单又便宜，起效快速。以下介绍一种针对小儿轻度腹泻的有效食疗方法——炒米粥。

材料：大米，水（比例约1：5）

制作方法：用文火将大米在干净锅中炒至棕黄色（切记不可放油），然后加入清水烧开，文火煮至开花状。食用前可用盐或糖调味，如果是平素体质较虚弱的宝宝，建议用盐调味，因中医认为味咸入肾，增其补益脾肾之功效。一日三餐服用，一般一至两日即可见效。

功效：肾、脾分别是人体先天、后天之精的生化之源，小儿腹泻是因为机体发育未完全，胃弱则腐熟无能，脾虚则运化失职，而致腹泻；或肾阳不固，脾失温煦，阴寒内盛，水谷不化，而致腹泻。大米作为“五谷之首”，除了能给人饱腹，提供充足能量外，还具有相当的药用价值。中医认为，大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志的功效。将大米炒制，属中药里的火制法之一，更能增强其补中益气健脾的功效，能清理肠道并涩肠止泻。

适合人群：外感风寒、饮食不节及脾胃虚弱而致的小儿轻度腹泻，属于生理性腹泻而非病理性腹泻，临床表现为大便次数增多，质地稀薄或呈水样，或兼有腹痛。

提示：若小儿因食变质、发霉等食品而出现的腹泻，需马上到医院就医。若小儿腹泻日久、形体消瘦，或大便兼有粘液，或有脱水等严重腹泻症状，亦需马上到医院治疗。

答疑嘉宾：

林国华 广州中医药大学第一附属医院教授、博士生导师

林诗雨 广州中医药大学针灸推拿学院硕士研究生

林国华，主任医师，针灸专业博士、硕士生导师。现任中国针灸学会腧穴分会理事，一直从事中医针灸临床、教学、科研工作，结合多年临床经验形成一套以传统经络学说与现代神经病学为基础，辨证、辨经取穴，“飞”、“候”结合的独特针法，尤其对火针疗法、蜂针疗法有较深的造诣。

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神奇的中药火制法

火制法是炮制中药的古法之一， 其基本原理是将药材直接或间接用火加热处理，目的是使药材达到干燥、松脆、焦黄、炭化等状态，以便食用和贮藏。常见的有炒、炙、煅、煨、烘焙等：炒是加药材放入锅中清炒；炙是将药材与液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入的药材内部；煅是将药材用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎；煨是将药材包裹于湿面粉、湿纸中，放入热火灰中加热，或用草纸与饮片隔层分放加热；烘焙是将药材用微火加热，使之干燥。

家庭中以炒法最为常见， 分为炒黄、炒焦和炒黑：炒黄是以将药物炒至表面呈淡黄色为度，有利于药材煎透和有效成分的析出；炒焦时间较久，以药物表面呈焦褐色，并可嗅到焦糊气味为度，能够增强药材健脾助消化的作用；炒黑是将药物炒至大部分变黑或完全变黑，但不能将药材炒成灰烬，目的是为了缓和药物的烈性、副作用，或增强收敛止血作用。