滋阴润肺食黄精

唐代著名诗人张藉在《寄王奉御诗》中写道：“爱君紫阁峰前好，新作书堂药灶成，见欲移居相近住，有田多与种黄精。”黄精是众所周知的补益药物，它享有如此殊荣，是与其在保健益寿中发挥的特殊作用分不开的。

关于黄精的神奇妙用，有一则美好的传说。一次，华佗进山采药，看见两个壮汉正在追赶一个十八九岁的姑娘，那姑娘脚很灵活，眨眼就没影了。华佗向两个壮汉一打听才知道，那姑娘是一婢女，因不堪忍受财主的的虐待，才逃入深山老林之中。逃进深林已有3年了，一直没人知道她的下落，直到几天前，才有人看见她在这一带山中，华佗暗想，一个细弱的大姑娘在深山老林中，非但没饿死，反而身体还很结实，恐怕是吃了什么灵丹妙药。从此，华佗进山采药时便处处留心寻找那个大姑娘。终于，有一天华伦碰见了那姑娘，华佗问她在山里吃什么，那姑指着样子像鸡似的一种野草说：“就是这野草的根。”华伦马上把“小黄鸡”似的草根挖回去，试着给病人吃，发现果然是一味养身补气的好药。后来，大概人们觉得“黄鸡”不太像药名，就改叫“黄精”了。

黄精滋润延年之功历来为医家所推崇。《名医别录》称其能“补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身延年不饥。”唐代大诗人杜甫也深有体会地咏出了“扫除白发黄精在，君看他年冰雪溶”的诗句。现代药理研究发现，黄精能增强心肌收缩力，增加冠状动脉流量，防止动脉粥样硬化及脂肺肝的浸润；对肾上腺素引起的血糖过高有抑制作用；对伤寒杆菌、结核杆菌及疱疹病毒以及多种致病皮肤癣菌均有抑制作用。此外，黄精能降血压，还是一种有效的免疫增强剂，能提高淋巴细胞转化率，增强机体免疫能力。下面介绍几款用黄精制作的药膳。

一、黄精鸡

黄精100 g，鸡1只。将鸡宰杀，洗净，下沸水锅焯去血水，捞出，用清水洗净；黄精洗净、切段。锅放入鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片，武火烧沸，改为文火炖至鸡肉熟烂即成。

功效：此菜由黄精与温中补气、补髓添精的鸡肉相配而成，适用于体倦乏力、虚弱羸瘦、胃呆食少、肺痨咯血、风湿疼痛等病症。

二、黄精羊心汤

玉竹15 g，黄精15 g，羊心1个。将玉竹，黄精洗净，润透切片；羊心洗净，切去筋膜后切薄片。将羊心、玉竹、黄精、盐、羊肉汤同入锅内，煮至羊心熟烂即成。

功效：羊心具解郁、补心之效；五竹能养阴润燥，生津止渴，与黄精同用共奏解郁、安心、安神之功。适用于忧郁、惊悸、心阴血两虚病人。

三、黄精肉饭

粳米1 000 g，黄精50 g，瘦猪肉250 g，洋葱150 g。将猪肉洗净切丝；洋葱洗净切丝；黄精切成薄片。烧锅烧热，放入猪肉煸炒至水干，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱姜，煸炒至肉将熟，加入洋葱和适量水，小火焖烧至熟烂。将米洗净下锅内，加入适量水，大火煮沸时加入黄精，煮至水将收干，倒入肉菜，改为小火焖煮至饭熟即成。

功效：猪肉有滋润肠胃、丰肌体的功效。洋葱降血脂、降血压。三物与粳米共煮成饭，具补中益气、润泽皮肤等功效。适合于心血管病患者服食。

四、黄精酒

黄精30 g，白酒500 g。将黄精洗净，切片，放入盛酒瓶内，密封口，浸泡30天，可取出饮用。

功效：黄精酒适用于面肢浮胀、发枯发白、肌肤干燥易痒、心烦失眠、风湿疼痛等病症。