不开店,不摆摊,熟食也可这样经营!

熟食经营形式灵活，摆摊、开店都是极好的经营方式，但有部分读者由于受到某种情况的限制，不能摆摊或开店，为此，又诞生了一种全新的销售模式，山西介休的张海涛就是通过联系饭店、酒楼包席，负责配送鸡鸭，在工作之余把学到手的技术进一步熟练，为自己下一步开店经营打好基础。

张海涛是介休郊区人，从2007年起，他就在当地的一家炼钢厂上班，爱人在一家公司做账务工作。2010年，张海涛和爱人商量，爱人上班，他先学技术，等一切妥当了，辞职做熟食。因为孩子大了，家里开支大，物价上涨厉害，可工资不涨，钱感觉是越来越不够花。爱人通情达理，大力支持。于是，张海涛选择了关注已久的重庆“随手香”特色熟食。因为自己没有基础，需要系统学习一段时间，恰好随手香要求学员跟店学习，从原材料到加工到销售的全过程都 要求一一掌握，这与张海涛的想法不谋而合。

2011年8月，张海涛请了假专程到重庆学技术。全面掌握技术回到介休，张海涛一边上班一边寻找门面，可找来找去，始终没找到合适的门面。好地段的门面几乎没有，有的话租金也非常高，还要一大笔转让费，保守算下来，一个40平米的门面，前期的投资就要超过10万元。如此大的投资让初次创业的张海涛心里没底，他也拿不出这笔钱；随便找个门面，又担心生意不好亏本。

门面找不到，开店计划搁浅，俩人还是照常上班。但张海涛念念不忘创业，他想把自己学到的技术派上用场。一次在朋友的婚礼宴席上，他看到酒席上的卤鸡，顿时眼前一亮：自己现在不能开店，何不联系酒楼、饭店，给宴席配送鸡鸭呢？他再细细品尝酒席上的卤鸡，味道实在一般，跟“随手香”的特色卤鸡比起来差远了，为此，他更有了信心。

正巧，张海涛有个朋友在经营酒楼，生意挺好。他找到朋友说明情况，刚巧朋友的酒楼没有自己卤制鸡鸭，顾客的酒席上都要用整鸡整鸭，酒楼一直是在外面找人供货。听张海涛一介绍，朋友二话没说，当即让他做几只鸡鸭送去，让厨师长品尝下味道。

张海涛高兴万分，他马上精心卤制了几只鸡鸭送了过去，对方品尝后，夸赞鸡鸭的味道好,说美中不足的就是肉不够烂熟。只要味道被认可，烂熟的程度是个小问题，延长卤制的时间就能解决。改进过的口味大家一致给予了高度的评价，开饭店的朋友痛快的把配送鸡鸭的业务交给了他。

饭店、酒楼承接的宴席每道菜都极其关键，宴席上的整鸡整鸭个大味道好会显得宴席有档次，所以来不得半点马虎。张海涛清楚这一点，为了保证做出味美质高的产品，他坚持选用最好的原材料，严格按照标准工艺卤制。

2010年12月17日，张海涛接到第一个配送业务，朋友的饭店承接了30桌的婚宴，需要30只整鸡，务必在第二天上午10点前送到。来了业务，张海涛不敢怠慢，他连夜精心准备好卤鸡，第二天准时送去。这次的婚宴客人对他的卤鸡印象深刻，许多常来这家饭店吃饭的顾客都说这鸡比原来的好吃。朋友很高兴，通过他的介绍，另一家酒楼也把卤鸡鸭的配送业务交给了张海涛。

因为没有开店，张海涛和妻子都是一边上班一边经营。卤制的操作间就在自己的出租屋里，饭店有需要一般会提前三四天通知，时间充裕，张海涛即使上班也不会有影响。

送去饭店的卤鸡一般净重二斤左右，16元1斤，一只鸡有4-5元的毛利润，除开其他开支，一只鸡纯利润3元，一次送30只，也有近100元的收入。这样不用租房，不用其他投入，赚钱相对轻松。

冬季是饭店、酒楼经营的旺季，元旦那几天婚宴特别多，需要的卤鸡数量大。碰上张海涛上班，老婆下班后帮忙洗鸡，打理好杂事，张海涛下班后再卤制。遇到两家饭店同时订货，一家50只，一家35只，张海涛连续卤了两锅。等鸡凉时，他再一一装袋，第二天上午及时送货，这一天，就赚到纯利润200多元。

2011年春节期间，张海涛的订单一个接一个，忙得吃饭的时间都没有，当然也得到丰厚的回报，每天的配送都在2000元以上。

因为不是自己开店经营，张海涛的生意好坏是随着饭店的生意好坏起伏的。夏天热，婚宴相对少些，但生日宴、满月酒、白喜事等的 宴席还是不少。从8月份开始，饭店的包席业务渐渐火爆，张海涛的订单也一个接一个。生意最好时，一个月可送鸡500多只，赚取纯利润1500多元。

张海涛的最终目标是开一家特色熟食专营店，由于受到条件的限制，他才不得不想到用此方法来熟练技术，一来挣钱，二来为开店打好基础。

随手香特色熟食学习费用3800元。跟店学习。地点；重庆。

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