四季花色米饭

中国的孩子，特别是南方的孩子，几乎是吃着米饭长大的。妈咪们都知道，给孩子做饭，讲究松软烂糯。其实，这只是一个方面。托儿所的保育员、幼儿园的老师都说，孩子们特别喜欢吃花色菜饭。

在中福会托儿所，孩子们吃的花色米饭，五花八门。这里，将分2期，请该所的儿童营养师和高级厨师来教各位妈咪做宝宝爱吃的花色米饭。本期介绍的花色米饭，每款还配上了美味的汤，瞧，我们的儿童营养师和大厨够细心的吧！

本期为《四季花色米饭》，下一期是《开心娃娃杂粮饭》。

――毛毛妈妈

米饭是中国人的主食之一。我们的孩子几乎每天都要吃米饭。在我们中福会托儿所，吃花色米饭是孩子们最期盼的。

大米和五谷杂粮搭配，可以蒸制花色杂粮饭；与蔬菜、蛋、猪牛羊肉、虾仁、禽肉、豆制品、菌类食品组合，可以烧煮成煨饭、炒饭、热拌饭、盖交饭、卷饭、饭团等各式各样的花色米饭。

春季什锦热拌饭

原料：大米300克、青豆150克、猪肉100克、鸡肉100克、香菇50克、胡萝卜50克，精制油、盐、黄酒和葱花适量。

制作方法：

（1）将大米洗净，烧成稍软的米饭，待用；

（2）将猪肉、鸡胸脯肉、香菇、胡萝卜分别切成丁；

（3）炒锅中放少许油，放入葱花、肉丁、鸡丁、香菇丁、胡萝卜丁，一起煸炒，加少许黄酒、酱油、汤汁，烧煮片刻后放入米饭，加入青豆、盐，一起翻炒，拌匀即可。

特点：鲜香味美，色彩亮丽，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值猪肉、鸡肉的蛋白质质优量多，青豆钙质丰富，香菇有抗肿瘤作用，胡萝卜富含维生素A、胡萝卜素，荤蔬搭配，营养互补。

特别推荐：配上生菜腐竹肉骨汤，组成营养全面的春季开胃套餐 。

夏日荤蔬炒饭

原料：新鲜大米饭350克、黄瓜100克、土豆100克、水发香菇50 克、猪肉100克、精制油、葱花、盐适量。

制作方法：

（1）黄瓜、土豆洗净，切丁；猪肉、香菇切小丁，猪肉加入盐和水淀粉拌匀上浆；

（2）在炒锅中放少许油烧热，放入肉丁，煸炒，加黄酒、少许汤汁，用中小火焖烧至肉丁酥烂；

（3）加入土豆、香菇，烧至土豆酥烂，加入葱花、黄瓜丁、新鲜大米饭、盐，一起翻炒均匀即可。

特点：色泽艳丽，清爽可口，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值爽口味美，荤素搭配。

特别推荐：配上三丝鲜汤（胡萝卜丝、青椒丝、蛋白丝），可组成营养全面的夏日爽口套餐。

金秋鸭味米饭

原料：大米350克、猪肉100克、鸭脯肉100克、芋头150克、毛豆仁100克、胡萝卜50克、金针菇50克，精制油、葱姜末、盐、黄酒、酱油适量。

制作方法：

（1）猪肉、鸭脯肉切丁，胡萝卜、芋头削皮切丁，毛豆仁剁碎，金针菇切丁。

（2）炒锅中放油，葱姜末煸出香味后，放入猪肉丁和鸭肉丁煸炒，加黄酒和酱油，煸炒片刻，再放入芋头丁、碎毛豆和金针菇丁，一起煸炒，待用。

（3）另取一锅，放入适量水，烧开后倒入大米，大火烧开，待米饭涨发时，倒入上述原料，加盐适量，拌匀后盖锅盖，中火煮出香味，小火焖至熟透即可。

特点：米饭松软，美味可口，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值芋头、胡萝卜可增强肌体抗病能力，毛豆为鲜豆中锌含量较高的豆类，金针菇健脑益智，猪肉和鸭肉蛋白质丰富，热量充足。

特别推荐：配上紫菜海米豆腐汤，营养更全面，组成金秋健康套餐。

冬天增暖煨饭

原料：大米350克、猪肉100克、牛肉100克、黄芽菜200克、胡萝卜50克、黑木耳10克、洋葱50克，精制油、盐、黄酒、酱油适量。

制作方法：

（1）猪肉、牛肉、黄芽菜、胡萝卜、洋葱均切丝，黑木耳切碎；

（2）炒锅中放油，洋葱丝煸出香味，放入猪肉丝和牛肉丝煸炒，加黄酒和酱油，煸炒片刻；

（3）放入黄芽菜、胡萝卜、黑木耳，一起煸炒片刻，取出待用。

（4）另取一锅，放入适量水，烧开后倒入大米，大火烧开，煮片刻，待米饭涨发时，倒入上述炒好的材料，加盐适量，拌匀后盖上锅盖，中火煮开，小火焖至熟透即成。

特点：饭粒松软，香鲜味美，适合1岁以上幼儿食用。

营养价值荤素搭配，营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质营养全面，热量充足。

特别推荐：配上香菜蘑菇肉汁汤，营养更充分，组合为冬季增暖套餐。