小鸡蛋花样多

糖水太阳蛋：

主料：鸡蛋1只、红枣数颗、枸杞数颗、银耳1小朵、梨半只；

调料：冰糖适量

原料

1银耳1朵，用凉水泡开，剪去发黄的银耳根部，洗净，撕成小朵；枸杞子也提前洗净用水泡一下；红枣洗净、梨洗净去皮切小块；

洗净

2把摘好的银耳、洗净的红枣、切块的梨还有枸杞、冰糖全部放入锅中，加没过原料一截的

成品

凉水大火煮开，转小火炖到银耳软糯：

3把鸡蛋磕入锅内大火烧开，关火把鸡蛋焖熟即可!

虾仁蒸蛋

主料：鸡蛋两只、鲜虾6只、香葱两根：

调料：温水280ml、油、盐、生抽适量。

原料

1鲜虾剥去虾壳，挑去沙肠沙线，清洗干净，沥干水分，香葱洗净切碎；

搅打

2鸡蛋磕入盘中加适量盐、油搅打均匀，慢慢地将280ml温开水加入并搅打；

火焖

3锅内放冷水，将盘放入蒸锅内，盖上锅盖大火蒸10分钟至蛋8成熟，加入虾仁，铺在蛋面上，盖上锅盖大火再蒸3分钟，然后关火焖两分钟开锅取出；

成品

4蒸熟出锅后调入生抽，洒上香葱碎即可!

狮子头裹蛋

主料：猪肉80-100g、鸡蛋1只马蹄1只、得菇1朵、时令绿色菜一小把；

调料：生粉、盐、生抽、黄酒、高汤适量。

原料

1猪肉洗净剁成肉泥，香菇、马蹄洗净剁碎，鸡蛋放入水中煮熟，时令绿色菜洗净备用；

剁碎

2剁碎的肉泥中加入马蹄啐、香菇碎以及适量盐、黄酒、生粉、生抽、少量高汤混合均匀后反复顺一个方向搅匀使馅料上劲；

裹馅

3将煮熟的鸡蛋取出剥壳，取拌好的肉泥将剥好壳的鸡蛋裹肉泥馅料捏成蛋状匣成了狮子头裹蛋；

成品

4取高汤适量放入锅中大火烧开，放入狮子头裹蛋，大火烧开后转小火慢慢地烧10分钟左右，开锅放入时令绿色菜烫熟即成!

韭菜炒蛋

主料：韭菜5根、鸡蛋1只

调料：盐、油适量。

原料

1韭菜摘去边上的叶子洗净成碎待用；

打蛋

2鸡蛋一只磕入碗中，加入切碎的韭菜，加入适量盐打匀；

成品

3锅内放入适量油烧热，倒入打匀的蛋液不断翻炒，直至鸡蛋液自然成块即可装

1炒蛋的时候火力要适中、要快炒，这样炒出来蛋才会嫩。

2韭菜的独特味道不但具有杀菌作用，而且可以增进食欲，驱寒、补温。