常食生姜 身体健康

中医认为，姜味辣性温，有温中健胃，解肌散寒，止呕定痛，扶脾散淤，开痰下气之功。姜是常用的调味品，又是一味重要的中药。据波兰《观察家》周刊报道，姜中含有多种维生素和矿物质，有杀菌、溶菌、利尿、助消化的作用，可治肾结石、消化不良、坏血病、疟疾、气喘、肺病、风湿等多种疾病。下面介绍姜的食疗作用：

减少心脏病和中风的发病率。国外心血管治疗专家通过一项研究证实，生姜能减少心脏病、中风发作的危险。在对百余名中老年妇女的实验中，专家们让志愿者每天服用生姜5克，在坚持8个月后，这批老人的心脏病和中风发病率与服用生姜之前比较，竟奇迹般地降低了一半左右，原因是生姜中含有一种能抑制血液凝结的物质。

生姜可抑制胆结石。日本学者研究发现，生姜中所含姜酚能抑制前列腺素的合成，并且有很强的利胆作用。另据研究，人体前列腺素分泌过多会导致胆石支架和晶核的形成，最终形成胆结石。而姜酚恰好能抑制前列腺素的合成，故相对减少胆汁中黏蛋白的形成，从而达到抑制胆结石的目的。

增强肝功能之效。日本琉球大学本乡富士教授经临床试验证实，经过发酵的姜黄(生姜经工艺处理的提取物)，具有激活肝细胞和抑制肝细胞发生癌变的效能，故可增强肝功能，对胃、肺、肾和皮肤等部位也有良好的作用。

减轻关节炎病痛。英国风湿病专家阿尔特曼教授在250名骨关节炎患者中进行一项试验：在6周的疗程中，一组患者每天两次服用含有生姜成分的药物255毫克，另一组患者则服用没有任何疗效的药片。2/3服用了含有生姜成分的患者反映，他们感觉病痛减轻，其效果远远高于另一组的患者。

治疗伤风。民间曾流传“三片生姜一根葱，不怕感冒与伤风”。如果感冒后喝生姜葱白红糖汤，既能及时补充体内丢失的水分，起到降温、退烧和杀菌作用，又能帮助发汗和排尿，有利于排出体内毒素对机体的不良刺激，防止其他疾病的发生。

制作方法如下：取鲜姜及葱白各30克，制成细丝或薄片放锅中，加冷水1000毫升，烧开后，煎至800～900毫升水时，弃姜和葱白，加入100克红糖入汤，再熬3～5分钟，熬好后趁热服下，儿童减半。服后立即盖被睡觉。每天一次，连服两天，只要是普通感冒即可获得明显效果。 （江苏城建工医院 谢文静）