文摘饮食篇

喝茶不加冰糖

不仅看起来赏心悦目,采摘下来后还可制成保健茶。

茶有清热解毒,清肝明目的功效,对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木等疾病均有一定疗效。产于浙江的杭白菊和产于黄山之巅的贡菊被采摘下来,经过蒸气杀青之后晒干,便可备用。还有产于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊,产于四川中江的川菊和产于浙江德清的德菊都有很高的药效。

喝茶时,人们往往还喜欢加上几颗冰糖以调味。

虽然茶加冰糖是可以的,但对于糖尿病患者或血糖偏高的人来讲,最好不加糖。此外,还有一些脾虚的人也不宜加糖,因为过甜的茶会导致口黏或口发酸、唾液多。所以对自己体质不了解的人喝茶还是不加冰糖为好。(摘自《妇女》)

黑木耳防治冠心病

黑木耳性平、味甘,能凉血止血,和血养营。黑木耳营养丰富,除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁、钾、钠等微量元素外,还含有少量脂肪、粗纤维、维生素B族、维生素K、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分。其中维生素K,能减少血液凝块。研究发现,常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。

防治血管硬化、冠心病可选用黑木耳5克,清水浸泡8小时后,洗净去蒂,置于小碗中,放入锅内隔水蒸1小时 ,出锅后加适量冰糖即可食用,每晚睡前服,连续食用效果甚好。也可把水发后的黑木耳加入菜肴、饺子或包子馅中,长期食用。(摘自《医药养生保健报》)

煮饭莫用生冷自来水

人们煮饭时,都习惯用生冷的自来水,其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气,在烧饭过程中,它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。

据测定,用生冷的自来水烧饭,维生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比。如果用烧开的熟水烧饭,维生素B1就可以免受损失,因为烧开后的熟水,氯气已经随水气蒸发掉了。

据食品测定表明,在用生冷自来水煮饭过程中,一般情况下,维生素B1大约损失30%。

(摘自《医食参考》)

发烧病人吃蛋类不利康复

日常生活中,许多发热病人为了提高食欲,增加营养,常常吃一些蛋类。医学专家提醒,这种做法是不科学的,发热病人应慎食蛋类。

专家建议,发热病人的饮食应该力求清淡,易消化。一般以流质或半流质食物为主,如米汤、稀饭、面条、藕粉等,并搭配一些新鲜水果。待病情恢复后期,可以多补充瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物。

(摘自《科学养生》)

花生“红衣”不能扔

花生的红衣一直都是一种药材,它具有止血的作用,能够增加血小板的量。正因如此,建议有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃,而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。研究证明,这层红皮的活性作用还有很多,比如抗氧化作用,抑制糖尿病患者体内的糖化作用,还有较弱的抗艾滋病病毒效用。

花生红衣一般为淡褐色或者浅红色,现在由于品种不同还出现了彩色花生,彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而来。彩色花生按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白,彩粒等。

(摘自《健康必读》)

海带洗净后再泡6小时

吃海带时一定要适量,不要把海带视为主菜天天吃,因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。

海带买回来后尽可能在短时间内食用掉,或拆封后储存在保温条件良好的冷藏柜中,因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的储存环境会随着营养成分的降解,微生物的繁殖,有害成分的增加等原因而变质。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。

可用淘米水泡发海带、也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打使海带变软,但不可过多,煮软后,将海带放在冷水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时 左右,然后用清水浸泡一夜。用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

(摘自《健康必读》)

山楂玫瑰茄粥清血脂

冬季是心脑血管疾病的高发季节,中老年人要预防血脂升高,除了多吃蔬菜水果、谷类食物和适量增加运动外,还可常食山楂玫瑰茄粥。取干山楂40克(鲜山楂60克)、玫瑰茄2～3朵,洗净,煎浓汁,将汁液与粳米150克共入锅中煮粥,可加入适量冰糖,待粥煮熟后晾至温热食用。

山楂和玫瑰茄中的三萜类物质、花青素、多酚及类黄酮类物质有良好的降脂作用,常食此粥可消除冠状动脉的脂质沉积,防止血栓形成。需要注意的是,由于山楂和玫瑰茄中有机酸含量丰富,因此不可用铁锅煎煮。(摘自《医食参考》)