焦点大厨.数字

沈超群

关注理由：东方汉斯年轻的西餐行政总厨，却以振兴“徽菜”为己任，目前正在策划创办“北京名厨徽菜协会”，以实际行动诠释了圈内流行的“中西合璧”。

李书胜

关注理由：河南阿五旗下虎将之一，不仅厨艺精湛，还多才多艺，其“反笔书法”被名厨委纳入中华厨艺绝技表演团的表演项目。

吴志强

关注理由：中国烹协名厨委新星俱乐部会员，石狮市的首位“中国烹饪大师”，创办省内第一家具有法人资格、非营利性厨师联谊组织“石狮耀强名厨俱乐部”，俱乐部可以更好地凝聚天下名厨、挖掘民间佳肴、弘扬闽粤餐饮文化、拓展厨师交流平台，并通过自身的努力加强与台湾地区餐饮界的交流。

税清文・胡仁勋

关注理由：岭南活跃的青年厨师，2010年1月份在深圳成功组织迎春“川、湘莱厨师联谊会”，为厨师们搭建了+良好的互动交流平台。

罗文

关注理由：湖北大冶市东楚厨艺大酒店的总经理，中国营养学会会员，湖北省营养学会理事，中国烹协名厨委新星俱乐部会员在营养、健康饮食方面做了大量工作，身体力行，在营养配餐及中小学生营养餐、健康菜的研发中尝试颇多，广有建树!

曹继桐

关注理由：中国焙烤领域专家，糖艺创始人，出版了中国第一本《糖艺》专著，彻底揭开了糖艺制作的奥秘，他开设了全国首家糖艺培训学校，开发出经济的、实用性强的糖艺工具。被媒体称为中国首席“糖艺大师”和“中国糖艺第一人”。2010年3月5日，中华烘焙大赛华北区预选赛在北京吉诺高开幕。作为承办方和前两次总裁判长，他将继续关注和扶植烘焙新人，他认为：　“技术只有在不断的竞争过程中，才可以得到升华与跳跃。”

数字

1.8万亿

关键词：销售额

2009年国内餐饮业零售额约为1.8万亿元，同比增长16.8％。

6％

关键词：资本

2009年，6％的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，餐饮业将继续被资本所关注。

374元・2574元・1854元

关键词：工资

职友集对北京，上海，广州三地厨师平均工资水平进行统计，北京为3745元，上海2574元，广州1854元，厨师界传言粤菜厨师的工资最高的观点被打破。

5.5％

关键词：就餐习惯

“小康饮食调查”显示，86.3％的参访者时不时地光顾各色餐馆，其中选择中餐的占绝大多数，偏爱西餐的仅占5.5％。

40.5％・28.4％・17.3％

关键词：口味

各种口味中，喜欢“辣”的人最多，占40.5％其次是“甜”占28.4％然后是“咸”占17.3％。

51.2％

关键词：菜系热度

在各种系别的中餐中，川菜以51.2％的投票率位居受欢迎榜之首，其他进入前五的莱品依次为东北菜(31％)、湘菜(29.5％)。鲁菜(23.6％)及粤菜(22.9％)。舶来莱品中，韩国料理(12.3％)和日本料理(10.3％)分列第一第二，法餐以较为悬殊的投票率(3.5％)位居第三。

23.5％・30.5％

关键词：偏好

在每日的菜谱中，“多是素食”或“完全是素食”的人占23.5％，即约4个人当中就有一个有素食倾向。

中国人还爱吃稀罕。30.5％的人吃过鱼翅、燕窝等名贵食物，或穿山甲，娃娃鱼等野生动物。