开在“云端”的餐厅

移动互联网时代的到来催生了这样一则笑话：某互联网公司的经理在一家拉面馆吃面时突发奇想，想开发一款有关餐馆和小吃店信息的客户端。于是他叫来面馆老板问：“请问你们需要客户端吗？”老板说：“我家的拉面一般都是伙计端，忙的时候才需要客户自己端。”

这就是所谓的隔行如隔山。不过在今天，却偏偏有那么一些餐饮企业，不仅真的有了客户端，而且还想要让所有光顾的人都“客户端”。更加令人难以置信的是，这样的企业已经不是一家、两家而已。

望湘园，这家总部位于上海的时尚餐饮连锁企业，正在通过客户端、微官网、官方网站等手段，实现O2O的融合。同时，望湘园也在利用云计算服务降低企业的成本，提高效率。“云端餐厅”，望湘园（上海）餐饮股份有限公司副总裁赵建光这样形容望湘园的定位：“我们的目标是成为餐饮行业产业化变革的开拓者。”

望湘园的O2O手段经过不断地完善，今天正在变得有声有色。登录望湘园的官方网站，餐厅的会员可以在网上进行订位。与一般订位不同的是，在这里你能感受到如同航班值机一样的体验。在望湘园的网站上刊载着其分布于全国各地每家店的平面图，桌椅摆放是靠窗还是靠过道，在上面一目了然。随便点击一张桌子，系统会贴心地提示：“209号桌，6人桌，适合5到8人预定”，某些特殊的座位还会提示得更具体，比如可以拼桌、包房可以打通等。看到心仪的位置，点击确定，选择到店时间即可完成订位。如果对餐厅菜品比较了解的话，甚至不妨在订位的同时，在网上将餐点好。试想一下，当饥肠辘辘的食客到达餐厅时，冒着热气菜品能够及时送到餐桌上，这是一件多么幸福的事情。

不仅是网站，如今即使望湘园的会员不方便通过电脑上网，依然可以下载其移动客户端，进行在线订位、自助点餐，甚至排队叫号等诸多操作。同时望湘园借助微信平台设立的“微官网”也已经上线，很多功能也可以在微官网上实现。目前，望湘园微官网粉丝到会员的转化率接近80%。

来自望湘园的统计数据显示，业务上线后，其微信粉丝、会员、400电话服务的客户都实现了快速的增长。微信端4个月的关注数量达到10万，同时正在以每月2万的速度增长。在望湘园的IT系统后台，客户性别分布、年龄层级、职业类型、消费能力等数据统计得清清楚楚。清晰的数据分类，为大数据挖掘和精准营销提供了坚实的基础。赵建光表示：“通过与互联网企业合作，提升了我们与客户的连接，提高了二次转化的机会，同时也可以获取我们客户的‘画像’，这是传统统计模式很难做到的。”

赵建光所说的“互联网企业”，不仅包括了社交入口，还有在线支付、餐饮服务、营销方案供应商等多个不同的平台。如今，这些平台也在为除望湘园以外的其他餐饮企业服务。这使得“云端餐厅”所形容的已经不仅是某一家的特色，而是演变为餐饮行业在数字时代所作出的一种O2O的转型。这种转型目前来看不仅时髦，而且让很多企业获益。而在未来，餐饮行业与移动互联、信息化的结合，将会褪去时尚的外衣，就如同锅碗瓢勺一样，成为餐厅的必修功课。