时间：2022-10-20 12:33:10
食谱配料
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：冬笋100克
调料：红糟25克、黄酒25克、盐5克、淀粉(玉米)25克、香油5克、味精1克、猪油（炼制）125克
食物做法：
1.将鸡肉切成蚕豆大小的丁；
2. 冬笋切成比鸡肉小的丁；
3.鸡丁肉加入黄酒、精盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；
4.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧至温热时投入鸡丁滑散；
5.滑至鸡丁半熟时，再放入笋丁；
6.待鸡丁已熟，即入漏勺内沥油；
7.锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精，同时将鸡丁、笋丁一起倒入，将锅颠翻几下；
8.炒干汤汁即可出锅装盘。
食谱营养：
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克：
鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
能量1621.58 千卡
蛋白质53.7 克
脂肪142.11 克
碳水化合物34.52 克
膳食纤维0.82 克
维生素A86.75 微克
维生素E10.55 微克
胡萝卜素80 微克
硫胺素0.29 毫克
核黄素0.46 克
胆固醇321.25 克
钾854.24 毫克
钠2136.04 毫克
钙46.35 毫克
镁75.42 毫克
铁2.82 毫克
锰0.13 毫克
锌1.45 毫克
铜0.19 毫克
磷602.54 毫克
硒26.65 微克
烟酸28 毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工过程的营养损耗，以上数据只是理论数据，仅供参考。