“餐桌上痛失800亿元”的警示

上周，我和几位朋友相约到一家餐馆聚会。刚一落座，发现桌面上有一张精致的卡片，上面写着：“适量点菜，吃完有奖”八个字。我们感到很新奇，于是询问了服务员小姐。

原来，在开展 “八荣八耻”的活动中，为了遏制餐饮中骄奢浪费之风，一些餐馆倡导“够吃正好”的消费观念，这家餐馆就想出了这一点子，旨在鼓励节约，减少浪费。

虽然我们几个经常到餐馆去解馋，对大吃大喝现象已见怪不怪，但在听了店家的介绍后还真有点“即兴式的感动”。你想，开餐馆赚的是酒水和炒菜，顾客菜点得越多，甚至点满一桌，他们越是眉开眼笑。至于席终剩下多少，那与他们无关，一股脑儿往泔水缸里一倒了事，何况家家餐馆如此。如今由餐馆的卖方提倡这一时尚的消费观念，实在令人肃然起敬。尊敬不如从命，感动要有行动。于是我们打消饕餮一餐的原意，只要了“四菜一汤”这“公务员”式的规格，还立下“军令状”来了“三光政策”（饭吃光，菜吃光，汤喝光）。事后，店家给我们打了八五折，还赠了一定额度的返券。吃完饭回到家仍意犹未尽，不免想起在日本的一次遭遇。年初我们一行四人应邀去日本访问，一切费用由日方全包。在回国的头天晚上，翻译代表日方在东京为我们饯行。“不吃白不吃”，我们几位争先恐后一下点了四个凉菜，六个热菜，凑成了“十全食美”。这是一家天津人开的餐馆，中国风味，老板是位50开外的中年人。在点完菜后，他笑着对我们说：“这菜点得多了点，吃不完浪费太可惜了！”就在我们还未会过意来时，他又补充了一句：“我们都是中国人，我是从小背着‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦’长大的！”这番话一下子把我们几个给噎住了。在异国他乡听到同胞的这席话真让我们汗颜。二话没说，我们下台阶式地减成两个凉菜，四个热菜。

这两次用餐的时间地点不同，但却异曲同工。毕竟我也是有了一把年纪的人，决不会无动于衷。我想，这些年生活水平大大提高了，口袋也鼓起来了。过去曾为温饱而愁眉苦脸的生存状态已渐渐淡忘得无影无踪了。每次用餐都大手大脚，点菜更是宁多毋少，至于对剩下满桌的饭菜扬长而去更习以为常。再想想，这又何止于我呢？

曾记得在今年的“世界粮食日”期间，有一家调查公司对京沪两地市民做过入户调查。结果表明：有45%的被访者对浪费粮食的行为持认可的态度。他们跟我的认识一样：浪费一点不算什么，吃剩菜剩饭的日子早已一去不返了！

就在我反躬自省之际，我又看到《光明日报》一篇题为《餐桌上痛失800亿元》的专题报道。在这篇报道中披露了一组使人瞠目的数字：据有关部门人士的估算，2004年我国餐桌上的浪费高达600亿元，2005年又升至800亿元，今年将超过千亿元。又据国家权威部门公布的数字，2005年我国餐饮业营业总额为8800多亿元。这就是说在一年里，在全国城乡大大小小的餐桌上有10%的食物被浪费掉了。

800亿元的数字确实触目惊心，但还不止于此，因为这还没有包括餐桌上发生的全部消费。中国烹饪协会曾在去年底对北京、上海、杭州、青岛等55个大中城市的餐饮企业的资源浪费做过一次调查，68.89%的被调查者企业认为，餐饮浪费最多、最严重的是水资源，而水是我们国家最短缺的资源啊！如果再加上一次性筷子，每年要消耗540亿双，耗费木材高达2300万立方米。如果说餐桌就是一个资源的漏斗，那是一点也不为过的。

从餐桌上这一惊人的浪费现象的角度再来审视这家餐馆开展的“适量点菜，吃完有奖”的活动，则更感到它的适时和可贵。现在我们正在构建节约型社会，餐桌浪费实在是太不和谐了。它既大量地消耗着国家的财富和资源，又对社会风气和人的精神产生很大的负面影响。如果我们的饭店餐饮业都仿而效之，每当客人落座时便给以提醒，使“节约光荣、浪费可耻”的观念深入人心，这无疑于公于私都是一举多得的善事！