入夏说啤酒

啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料。经过数周酿造而成。啤酒中不像饮料那样大量添加人工化学制剂、色素和防腐剂。这是啤酒优于一般饮料之处。不少人都知道啤酒有“液体面包”之称，在生活中。喝啤酒有哪些好处呢?

一是提神。啤酒中的有机酸具有提神作用，适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。

二是助消化。生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质。能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。　三是解渴。啤酒含水量达90％以上，喝起来清火润喉，消暑却汗。

四是利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。

五是有一定的防病功能。美国加州医疗中心的试验表明，适度饮啤酒可减少患心脏病、溃疡病的几率。

如今的啤酒家族十分兴旺，市场上的啤酒种类繁多，新品种层出不穷。大致有生啤酒、熟啤酒、干啤、无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同，而人的体质也有所不同，所以喝啤酒也应该因人而异。

生啤酒：生啤酒即鲜啤酒。由于酒中的酵母菌在饮用后，在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲。加强消化功能。适宜于想要增加体重的人。

熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒。一般瓶装啤酒都是熟啤酒。也是啤酒家族中的最大成员。因为酒中的酵母已被加温杀死。不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖。所以胖人饮用较为适宜。

无糖啤酒：这种啤酒不含糖类，是专门为糖尿病人准备的。

低醇啤酒：这种啤酒酒精含量很低，人喝了不容易“上头”，适合从事特种工作的人饮用。如驾驶员等。

无醇啤酒：无醇啤酒是啤酒家族中的一名新成员，它的糖化麦汁浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，很适合妇女、儿童和老弱者饮用。

运动啤酒：运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。

啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高。二氧化碳逸出量大，泡沫随之增加，但消失快；温度低，二氧化碳逸出量少，泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关。而表面张力又与温度有关。一般情况下。温度升高。表面张力下降，泡沫持久性降低。因此。啤酒的饮用温度很重要。适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。啤酒最佳饮用温度在8℃～10℃左右。

啤酒不能冷冻保存。啤酒的冰点为－1.5℃，冷冻的啤酒不仅不好喝。而且会破坏啤酒的营养成分。使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，啤酒是经过人工气体加压制成的饮料，在过度冷冻中。由于体积膨胀造成瓶内气压上升，容易发生瓶子爆裂。造成伤害事故。

饮用啤酒应该用符合规格要求的啤酒杯。一般可采用各种形状的水杯，但杯具容量不宜过小。油脂是啤酒泡沫的大敌。能消蚀啤酒的泡沫。因此盛啤酒的容器、杯具要洗刷干净，保持清洁无油污。

啤酒不宜细饮慢酌，否则酒在口中升温会加重苦味，啤酒宜大口饮用。让酒液与口腔充分接触，以便品尝其独特味道。

近年医学研究发现，如果长期大量饮用啤酒，会对身体造成损害，专家称之为“啤酒病”。

啤酒心：在酒类饮料中。啤酒的酒精含量最少，所以许多人把啤酒当做消暑饮料。一天喝上三五瓶。其实，啤酒中含酒精虽少，但如果无节制地滥饮。体内累积的酒精也会损坏肝功能，增加肾脏的负担，尤其对心脏不利。长期大量地饮用啤酒会使心肌组织出现脂肪细胞浸润，心肌功能减弱，引起心动过速；加上过量液体使血液循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱。

啤酒肚：由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便。称为“啤酒肚”。且伴有血脂、血压升高等症状。

结石和痛风：萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不仅促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。

胃肠炎：大量饮用啤酒会使胃黏膜受损。造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气和反酸等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒，入口温度仅5℃～6℃，可致胃肠道温度下降，毛细血管收缩，使消化功能下降，严重者可致痉挛性腹痛和寒冷性腹泻。