食堂泡馍排队的经济学分析

【摘要】通过学生食堂购买泡馍需要排长队这一案例，本文从产权的角度进行了讨论，结论是当出现“短缺”的情况时，必定会有部分产权流入公共领域，为了获得这部分产权，消费者需要排队，而生产者则采取降低服务质量、缩短营业时间等方式，造成消费者花费了巨大的时间成本还不能享受到好的服务。

【关键词】排队 产权理论 制度

一、问题的提出

西安交通大学食堂的羊肉泡馍非常有名。多年前校外餐厅的羊肉泡馍每碗5元时，学校食堂的羊肉泡馍是4元，二者味道和分量都差不多。现在，校外餐厅的羊肉泡馍涨到每碗25元，增加了很多品种供顾客选择，还赠送糖蒜、肉汤；食堂由于受到学校后勤管制，泡馍仍然是4元/碗，只是量越来越少，肉寥寥无几，且将羊肉换成猪肉，粉丝换成粉条。但是，由于超高的性价比，食堂泡馍还是吸引了很多同学前来购买，而学校坚持只雇一个做泡馍的阿姨。学生们普遍反映食堂泡馍一碗难求，有些同学在开门前就守在食堂外，等着早早进去排队领号，否则想吃碗泡馍可能要等40分钟。

这种现象并不奇怪，当今社会有很多地方都需要消费者排队，如医院看病、银行办理业务、某些城市买房等等，从这些现象中我们发现有几点问题是值得思考的：第一，学生为了吃到食堂的泡馍为什么会愿意等待如此长的时间？其成本真的更低吗？第二，学校为什么不多雇几个阿姨？第三，为什么等待时间较长的情况下，抱怨食堂泡馍排队的学生们比抱怨校医院排队的学生少很多？本文试图从产权的角度对上述问题进行分析。

二、问题的解释分析

校外餐厅泡馍的价格相当于不存在管制情况下市场供需均衡的价格，学校为食堂设定了远远低于该均衡价格的管制价格，此时食堂愿意且能够供给的泡馍数量比学生在这一价格水平上所需要的数量少很多，根据巴泽尔的产权理论，这一差额通过排队等候来进行支付。因此实际上，虽然学校食堂的泡馍价格比校外餐厅的便宜很多，但是学生付出的成本并不低廉，不仅有货币成本，还有时间成本。学生愿意长时间等待，是因为他认为食堂泡馍的成本（4元+40分钟）比校外餐厅（25元）便宜，但如果等待时间超过40分钟，后来的学生将进行权衡，当发现自己在食堂的成本超过了校外餐厅时，他就会跑到校外就餐。

按照巴泽尔的说法，由于交易的复杂性，市场参与者除了价格和数量外还有许多可供调整的边际。最大化意味着这些边际要被利用，即人们将利用约束条件下他们所能采用的成本最低的方法来获取由管制置于公共领域的价值，这种行为的结果使得由管制产生的浪费减少到最低限度。现在的排队经济，是不公平市场竞争形态的现实映射，因为大多排队集中在具有垄断色彩的公共领域，这类企业处于优势地位，可以人为地制造供需矛盾和供不应求的“泡沫”。

反映在学校中，校医院也存在排队现象，而学生对校医院的抱怨比食堂多。从产权经济学角度来解释，食堂泡馍的需求曲线能够随着供给曲线的变动而变动，使得浪费最小化，在给定的约束条件下，双方成本最低而利益最大化。而校医院是一个具有垄断色彩的部门，学生生病或者进行体检只能在校医院内。消费者的需求无法随着供给曲线的变动而变动，但卖者在约束条件下，无论如何都会采用成本最低的方法来获取由管制置于公共领域的价值，即供给曲线的变动是必然的。这种情况下，浪费没有最小化，但服务和产品质量却降低了。所以校医院工作人员的办事效率比较低，服务态度恶劣，药房的药物品种也比较少。

类似问题在现实社会中也存在，比如房地产商囤积房屋的行为等，有的学者就指出，现在的排队经济是人为造成的供不应求。从产权经济学的角度来看，这种行为有其产生的必然性，因为这样可以使厂商的浪费达到最小化，所以现实是排队现象依然继续，但厂商提供的产品和服务的质量却每况愈下，厂商利用约束条件下他们所能采用的成本最低的方法获取了由管制置于公共领域的价值。

这种排队经济伤害的是广大消费者，他们在排队中提高了自己的生活成本（指排队中时间的耗费），同时还要忍受商家的盘剥。对于这种情况，有人提出“为什么不全天24小时服务？为什么周六周日不采取轮休？为什么不多设一些办事点？”其实这些都是不切实际的，只要有部分产权流入公共领域，厂商就会想方设法地通过降低自己的服务质量、缩短营业时间来获取进入公共领域的利益，以使自己浪费最小化而利益最大化。这也是学校食堂不会多雇阿姨做泡馍，且泡馍质量下降的原因。

总的来说，排队经济是在需求曲线不变的情况下产权制度的安排，是基于节省交易成本的需要，人们在长期交往中形成的一定的规则、秩序。但是当排队过多地集中在具有垄断色彩的公共领域时，这样的制度安排对生产者损失不算大，对消费者损失却很大，那么它就不是一个最优的制度了，至少说明市场的供需关系没有达到平衡，资源结构有待优化，市场行为亟待规范，从产权经济学的角度来说，就是买卖双方在浪费一定的情况下，没有使得浪费最小化。

参考文献：

[1]霍宇辉.公交排队的经济学分析及机制设计[J].现代经济信息， 2014.

[2]马琰.浅谈排队经济学的发展[J].科技视界， 2012.