喝牛奶,不简单

早晨起床，来杯热乎乎的牛奶，不仅美味而且能够补充足够的营养，让人一整天都精力充沛。可是，你真的会喝牛奶吗？别笑，喝牛奶可没那么简单！

有人认为，牛奶越浓身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加入奶粉。胃肠功能不好的人，如果喝过浓的牛奶，极易引起腹泻、便秘、食欲不振、拒食，甚至还会引起急性肠炎。

不加糖的牛奶不好喝，这是许多人的共识。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。那么牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后变成葡萄糖，易被人体吸收。另外，将糖与牛奶放在一起加热，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害人体健康。因此，应先将煮热的牛奶晾温后，再将糖放入牛奶中溶解。

很多人都喜欢在牛奶中加入巧克力，觉得这样很美味，更以为，既然牛奶是高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同食一定大有益处。而事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力，会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，致使原本具有营养价值的钙变成对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

牛奶服药一举两得？这又是一个误区。实验证明，牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅会降低药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后一两个小时内最好不要喝牛奶。

嫌牛奶的味道太单调？那就在牛奶中加入一些橘子汁或柠檬汁来增加风味吧。不妥，不妥。橘子汁和柠檬汁均属高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

寒冷的冬天，来杯热牛奶喝，那有多惬意啊！可是你知道吗？牛奶是不宜煮沸的。通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时需3分钟，60℃时6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

有人从广告中得知，补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好办法，于是便将牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去。而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“浓缩的都是精华”的思想影响，便以炼乳代替牛奶。这样做也是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶的下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。所以，炼乳和牛奶是两回事。

这下你明白了吧？今后喝牛奶，这些错误可不要犯哦！