荷兰园艺产业和园艺技术专业职业教育的特点与启示

摘要：从信息化、规模化及机械化等方面可以了解荷兰园艺产业的特点；从课程体系、教学组织与安排、教学设计与实施等方面可以了解荷兰园艺技术专业职业教育的特点。据此，对我国的园艺产业及高职院校园艺技术专业的教学方式与教学改革提出了建议。

关键词：荷兰；园艺产业；园艺技术专业；职业教育

中图分类号：G719 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2015）06-0088-04

荷兰是一个农业大国，更是园艺产业的强国，尤其是温室花卉及蔬菜园艺产业享誉全世界。笔者有幸到荷兰CAH威林顿应用技术大学学习，对荷兰的园艺产业及园艺技术专业职业教育有了更深刻的了解，更直观的感受，更清晰的认识，通过这些了解、感受和认识，有助于探讨荷兰的园艺产业及园艺技术专业职业教育的特点以及对我国园艺产业及园艺技术专业职业教育的启示。

一、荷兰园艺产业信息化、机械化、规模化程度非常高

（一）专业化、规模化生产

园艺产业在荷兰农业中占据了非常重要的位置，是荷兰的重要经济支柱之一，种植的绝大部分作物以花卉、果树、蔬菜等园艺植物为主，少量种植小麦、玉米等。荷兰园艺植物的生产专业化程度很高，如花卉生产主要以郁金香、玫瑰、非洲菊、仙客来、蝴蝶兰等中高档盆花及切花为主，种植草花的很少；果树主要种植苹果、梨和草莓；蔬菜主要种植番茄、黄瓜、辣椒、茄子、胡萝卜、洋葱、土豆、甘蓝等。为了提高专业化程度及生产效率，蔬菜生产一般一年只种一季，蔬菜一般在3～4月播种，9～11月采收，然后储藏销售。露天花卉如郁金香一年只生产一季，一般在10月播种，来年4月采收花卉，7月收种球；只有温室花卉实行周年生产销售，一个企业或一个家庭农场一般只生产一到两种园艺植物，如一个中型农业企业只生产土豆，其市场调查、制定计划、选种、定植、田间管理、采收、冷冻储藏、销售都实行标准化生产，全链条产业，全球化布局，这种专业化生产模式有利于配置先进的生产线、降低生产成本、提高产品质量、形成规模效益、建立品牌，进而降低经营风险。

荷兰的园艺产业规模化程度相当高，一个农业企业或农场的规模一般从几百亩到几千亩不等。玻璃温室的规模一般为300～500亩左右，露天种植的规模一般在2000～5000亩左右，传统的小规模农场已不能适应市场需求，逐渐被淘汰或被大企业兼并与合并。大部分农场基本以家族企业和家庭农场为主，一个家庭即一个企业，代代相传，家庭成员中的5～8个人基本能负责整个农场的管理，有临时需要时可聘请工人。如一家生产有机蔬菜的农场，共有4 000亩土地，家庭中只有3名成员，聘请了4名工人即可完成生产、储藏、销售、农机维修等所有工作。

（二）信息化、机械化程度高

荷兰园艺植物的种植方式主要是玻璃温室种植和露天种植两种，基本没有大棚生产。玻璃温室中主要种植高档花卉如非洲菊、玫瑰等，以及经济价值高的蔬菜如番茄、黄瓜、辣椒、茄子等。在玻璃温室中的种植模式绝大部分采用岩棉无土栽培、全封闭生产、完全摆脱自然条件束缚、全年均衡生产的现代化农业生产经营方式，环境气候控制、施肥灌溉及分选包装等生产过程全部采用电脑控制，只在定植、植株调整、采收过程中需要少量劳动力。露天栽培的园艺植物以苹果、梨、胡萝卜、洋葱、土豆、甘蓝、郁金香等为主，从整地、施肥、播种、定植、除草、田间管理到收获基本上全部机械化，工人不仅要懂生产，更要会操作机械和维修机械。

（三）农业生产非常重视环境保护

荷兰农业生产中对病虫害的防治及化肥的使用有严格的要求，在病虫害防治方面，基本上不用化学农药，绝大部分采用生物防治或生物农药防治，即使在非食品生产如花卉生产中也很少用化学农药，而采用天敌和生物农药防治病虫害。欧盟对土壤的保护有严格的限制，要求每一个企业和农场每年对土壤有一定时间的休耕，生产过程中大量使用有机肥。由于荷兰土壤中的有机质含量较高，空气质量较好，相对而言病虫害也比较少，因此，采用生物农业及生物防治基本可以控制病虫害的发生。

欧盟对荷兰农业生产中化学肥料的使用有严格的要求，露天生产一般不采用化学肥料或只用很少的化学肥料，规定要求农业企业或农场尽量减少使用化学肥料，以免造成地下水的污染。荷兰的温室在建造时便设计有雨水收集功能，温室旁边有一个雨水储存池，温室顶部的雨水可以自动流到雨水储存池中，无土栽培所用的灌溉水基本上都是收集的雨水，大大节省了生产成本。玻璃温室生产中基本上采用无土栽培，无土栽培的营养液是循环利用的，当废液需要排放时，必须经过无害化处理，才能排放到自然环境中。

（四）农业从业人员的素质较高

荷兰的农业从业人员基本上都具有本科文凭，是复合型人才，具备农业生产技能、机械化操作技能、信息化管理技能和现代化经营技能。荷兰从事农业生产经营的人员一般具备扎实的生产技术，由于荷兰是一个农业国家，大部分从事农业生产的人从小在自家农场中工作，开始学习技术、积累经验，具备扎实的技术基础，成年后到农业类大学或职业院校进一步学习，提升生产技术水平，毕业后从事生产管理期间，大部分农业人员会自费到大学进一步学习，因此，先进的技术、设施设备得以在荷兰广泛应用。荷兰的农业以机械化和信息化为主，农业从业人员基本上都具备农机使用及维修技能、具备现代农业信息技术使用技能。由于荷兰的农业实行信息化、机械化生产，前期投入非常大，而荷兰国内的市场比较小，农业生产企业或家庭农场面临较强的竞争，为了获得较高的效益，他们不仅要了解国内市场，还要开拓国外市场。如果一家农业企业或家庭农场市场评估没做好，企业经营管理不善，企业或农场面临的损失将非常严重甚至有倒闭的危险。所以，荷兰的农业从业人员都具备良好的经营管理能力。

二、园艺技术专业职业教育注重理实一体、全面发展

（一）课程体系层次分明，注重生产与管理相结合

荷兰CAH威林顿应用技术大学是荷兰排名第一的农业类应用科技大学，属于四年制本科学校，为荷兰及整个欧洲培养了大量的农业实用技术人才。该校的人才培养目标为传授知识、培训技能及促进人的发展，因此，教学内容的设置、教学安排都非常灵活，学校根据学生的工作学习需要设置教学内容，如园艺技术专业的专业课程主要有三个方面：生产技术、市场与管理、政策与法规。每个方面包括不同的课程。在生产技术方面，第一年开设的课程有土壤学和实践、劳动和机械、收获机械、农场技术、植物与植物生理、气候调节、农场建筑、企业实践等。第二年学习的课程有咨询技术、作物、蔬菜和花卉、肥料、病虫防治、统计、温室实践等。第三年学习的课程有植物产量、基础测量、病虫管理、植物生产、食物链、特种作物、怎样管理农场、企业实践等。第四年进行企业实践及论文写作。在市场与管理方面，开设的主要课程有市场、销售、销售实践、商业交流、怎样开辟市场、管理公司、制定销售计划等。在政策与法规方面，开设的主要课程有税收法律、企业法、咨询报告、金融管理、租赁法等。学生可根据自身的特点、就业方向、兴趣爱好选择相应的学习内容，获得一定的学分即可毕业。该校非常注重人的发展，开设有写作训练、如何写报告、团队合作、改革训练、领导技能、演讲与口才、语言等课程模块，以促进人的全面发展。

（二）课程设计紧密结合生产

专业课程讲授生产技能的知识少，做科学研究的多，学生通过不同的小实验完成生产技能的训练，因此，这样的课程教师讲授少，学生参与多，通过实验的方式教学，极大地提高了学生的兴趣。学生掌握了生产技术，学会了制定计划，提高了解决问题的能力。对于蔬菜和花卉这门课程而言，一般根据岗位工作中的需求进行设计，设计的主要任务有温室蔬菜生产、温室花卉生产、水肥管理、温室光照管理、育种等，这些任务主要来自于企业，当企业在生产中有需要解决的问题时，便告诉学校在生产中遇到了哪些问题，学校就把这些问题到网上，学生根据自己的兴趣爱好自己组建1～4个人的小组选择任务，学生选定任务后便与教师交流如何制定实施计划以解决问题。所有要学习的内容都需要学生自己查阅资料，完成报告，汇报报告，教师和学生一起讨论报告，学生实施任务，在实施任务时学生遇到任何问题和疑惑都可以与教师交流，教师一般都非常愿意学生提问题，并且耐心细致地回答他们，直到把这个任务完成，并把实验结果告诉企业。有些结果对企业有很好的帮助，能有效解决生产中的实际问题，而参与实验的学生便可享有优先在该企业实习或工作的机会。

（三）教学组织与安排灵活

荷兰职业院校的部分学生来自职业高中，部分学生来自普通高中，大部分学生家中有农场，他们的生产技术和管理能力有很大的差别，而他们的目的性也很明确，就是学习结束后回家管理农场，因此，每个人的学习要求不同。针对这样的情况，学生进校后可根据自己的要求选择不同的学习课程，可以一边工作一边学习，达到学习工作两不误。由于该校实行小班制，一个班只有8～12个学生，每个学生进校时就有自己的指导教师，从进校直到毕业全程指导学生的学习、实践及就业。

教学组织中考虑了学生的工作需要，部分学生在周末要在自己的农场或企业工作，因此学校一般周五下午不上课，周一上午十点半开始上课，便于学生周末到农场或企业工作。

每门课程对应一定的学分，一般一门课程2～4个学分，一个学分要求学生学习28个小时，包括与教师研讨、学生实践、开会、学生做研究的时间。一门专业课程一般由两到三个专业水平较高的教师授课。

（四）校企合作广泛深入

荷兰农业职业教育与企业合作非常紧密，合作的方式主要有三种：一是学生到企业参与实践，教学计划中要求学生每年到企业实践2～8周，最后一学期全部在企业实践。学生到企业实践的方式也是多样的，该校部分教师本身拥有企业或农场，可根据自己企业或农场的条件教授给学生知识与技能，学生可在自己教师的企业里学习或实践；部分教师在企业工作多年，与企业建立了良好的合作关系，可带领或联系学生到企业学习实践；部分教师在企业兼职，可为学生提供实践机会；部分学生家里有企业或农场，可与学校合作开展实践与教学。企业管理人员负责安排学生实践，学校教师全程指导，企业根据学生的表现付给一定的报酬。二是教学内容与企业生产相结合，园艺技术专业的部分教学内容来自于企业的需求，部分教学内容与企业相关，课程设置及教学内容可以根据企业的需求随时调整，非常灵活。三是企业老板给师生做报告，很多一流的农业企业老板如荷兰Ffiso奶制品企业老总会定期或不定期地到职业院校做报告，介绍组织的经营管理理念。

三、对我国园艺产业及园艺专业教育的启示

（一）要规模化、机械化、标准化发展现代园艺产业

我国园艺产业还处在转型期，园艺产业尤其是蔬菜、花卉产业属于劳动密集型产业，传统的小规模、家庭式的生产不能满足社会的发展要求，已逐渐退出历史舞台，而现代化、规模化的园艺企业还不完善，抵御市场风险的能力非常低。因此，政府应加大投入，扶持有能力、有技术、有条件的企业，建立规模化、机械化、标准化、专业化的园艺生产基地，推广标准化生产技术，规范种植工艺和生产过程管理，提高采后加工机械化水平，强化产品检测标准和控制手段，以提高产品质量。同时，应加强对后续生产的监督管理和资金政策的持续扶持，使现代生产企业尽快步入正轨，完善经营管理及生产活动，以保障现代园艺企业的良性发展。

（二）要加强培训，提升从业人员素质

我国农业现处于转型期，农业从业人员也面临转型，传统的农民面临年龄结构老化、知识文化水平偏低、生产方式与技术落后等问题，不能满足现代农业的需求，急需培养一批懂技术、会经营、能管理的新型农民，以促进我国现代农业的发展，尤其是应加强现代农业职业教育，培养一批合格的大学生从事农业生产，这将有效地促进我国现代农业的发展。

（三）要创新性、启发式、个性化地开展园艺专业教育

荷兰的园艺技术专业教育一般没有课本，教学内容基本没有固定的、过时的知识与技能，绝大部分内容着眼于决策、管理和未来将要发生的事情。教育方式一般采用启发式教育，教师给学生几个问题或任务，让学生自己思考、自己解决，教师一般很少照本宣科。我国的园艺专业教育，尤其是职业教育的改革取得了一定的效果，正在改变学生在学校学习的知识与技能在企业用不上的尴尬局面。但这样的改革还不彻底、不完善，不能完全满足企业及社会的需求，不能很好地促进现代园艺产业的发展，也不能促进农业从业人员的全面发展。因此，园艺职业教育的改革还应更彻底、更深入。

首先，学校应建立现代化、机械化、信息化的实践基地，引领现代农业发展，促进农业产业实实在在增收，为学生、企业、农民提供学习交流的场所，培养适应现代农业发展的新型农民。

其次，要提升教师的理论知识与实践能力，促进教师全面发展，高职教育教师的理论与实践能力普遍偏低，照本宣科的现象比较突出，所教的内容已不能满足现代农业的需求。因此，应加大财政投入，建设完善的教师培养途径，有针对性地培养教师，建设合适的教师考核评价体系，让教师不仅参与国家的培养，而且平时也应注重自身知识与实践能力的提升，不能只注重表面，要改变培养效果并不显著的状况。

再次，要鼓励农业中高职教育的衔接，完善教学方法，奠定坚实的农业生产技术基础；采用启发式教育，给学生展示的舞台及个性发展的空间，提升学生的学习兴趣；加大宣传、提高农业从业人员的地位和待遇，减少在用人制度方面对高职学生的歧视性条款，以吸引更多有技术、有能力的人投身农业产业。

参考文献：

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