双孢蘑菇的发展前景及高产栽培技术

双孢蘑菇不仅营养丰富，味道鲜美，有较高的营养价值，而且还含有多种氨基酸、维生素等，以及各种磷、钾、钙、铁等矿物质，被誉为“素中之肉”。双孢蘑菇生产过程不使用农药，为典型的无公害食品，因此，大力发展双孢蘑菇的生产，改变食物结构，对于提高人们的健康水平，有着重要的意义。

1.洮南市双孢蘑菇的发展前景

双孢蘑菇的生产为洮南市现代农业的重要组成部分，也是多种经营中举足轻重的产业。而工农业生产中的许多副产物，如木屑、棉籽壳、稻草、玉米芯、庄稼的秸秆以及牲畜的粪便，将这些价值低廉的有机养分得以充分利用，能够减少自然资源的浪费，而栽培双孢蘑菇的下脚料，又是供给农业生产的肥料。这样，便形成了自然资源的良性循环，大大提高了资源的利用率，是城乡发展商品生产、创造财富，增加收入的理想产业，也是劳动密集型的新产业。

2.双孢蘑菇的制种方法

原种栽培种培养基配方：麦粒97.6%、蔗糖1%、石膏1%、尿素0.4%，水适量。将尿素用水溶化，麦粒去杂在尿素水中浸泡6～8小时，常压煮45～60分钟，使麦粒鼓裂占20%～30%为宜。然后将麦粒捞出拌匀辅料，装瓶至齐肩处，塞上棉塞；高压灭菌。温度122℃，压力达1.5个大气压，保持2小时；接种。一支试管母种接原种6～8瓶，一瓶原种250mL接栽培种30瓶左右，必须在无菌条件下操作；培养。放在23℃～25℃的条件下培养，要求避光，20天长满瓶。

3.双孢蘑菇的栽培与管理

3.1季节选择 双孢菇菌丝生长的最适宜温度在23℃～25℃，籽实体生长的最适宜温度在12℃～16℃，从播种到出菇一般需要40～50天。洮南市无霜期在136天左右，因此只能安排一季栽培。5月份为播种期，6～7月为发菌期，8～9月为出菇期。

3.2培养料的堆制发酵 按100m2配方计算，稻草1620kg，豆饼68kg，尿素11kg，硫酸铵19kg，过磷酸钙43kg，碳酸钙41kg，石膏27 kg。

3.3稻草料堆制 前发酵：在硬质地面上平铺麦草40～60cm厚，喷水让其充分吸收；第2日堆成高1m的稻草堆，在其周围喷洒5%石灰水；第3日继续喷水，最终使麦草均匀湿透，含水量达60%左右。但应注意不要在预湿时直接撒石灰粉。同样与预堆牛粪按比例充分拌匀。建堆前1日，在堆底撒一层石灰粉或喷洒一遍10%的浓石灰水，第2日建堆时把尿素均匀加入拌好的麦草内，南北堆向，宽1.6～1.8m，高2m，长度不限，四周垂直，堆顶呈龟背形，覆盖草苫。第2日开始测温，每2～3小时测1次，待温度升到65℃时，保持3～4天，第1次翻堆，翻堆前堆底留好通风道或垫好木棍，结合翻堆，调节好水分，使含水量达75%左右，同时，把石膏粉也均匀加入；翻堆时料偏酸，可用2%～5%的石灰水调节pH8.0，堆高、宽不变，长度缩短。翻堆前同样留好通风道或垫好木棍，通气发酵，保持2.5～3天。一般调水适当，堆温正常，前发酵翻3次堆即可。后发酵：按南北方向堆料，堆高1.5m，宽1.2m，长20m左右，顶部呈龟背形，四面垂直。培养料经严格消毒后，使培养料在50℃～55℃内发酵5～7天，然后拔开所有通风道与拔气筒，待培养料温度迅速降至28℃以下时，进房铺料。

3.4播种时间及方法 一般在5月20日～6月10日播种。采用穴播，将菌种撕成鸡蛋或核桃大小，按10cm见方穴播后用碎菌种在表层进行撒播，最后轻轻压实，每100m2用麦粒菌种300瓶，如果每m2多用一瓶菌种，其单产可提高20%。

3.5发菌管理 盖膜后3～5天内关闭门窗，控温在25℃～26℃，相对湿度控制在75%左右。7天左右菌丝基本封面时，揭去薄膜，经常通风换气。当菌丝吃料为1/2深度时，撬动料层1次。发菌期间，预防各种杂菌、虫害发生。可于盖膜后当天在菇房墙壁、走道及膜上喷0.5%的敌敌畏。一般20天左右，当菌丝生长到培养料的2/3，撒在表面的大部分菌种已吐黄水，菌丝变粗发白，手一拍料面有整体振动感时，表明菌已发好，可进行覆土。

3.6覆土 洮南市采用的双孢菇覆土材料为壤土。在覆土前 15天取耕作层30cm以下土壤，打碎，粉碎后过9目筛。覆土前3日，按配方把各种覆土材料堆放在水泥地上，充分拌匀，用5%敌敌畏边喷洒边堆放，建成高宽各0.8m的长堆，用塑料薄膜覆盖24小时后，用5%的石灰水预湿，pH7.5～8.0。含水量为手握成团，落地即散。预湿后堆成长拱形。覆土时，颗粒大的覆下面，小的覆上面，覆土厚3.3～3.5cm。

3.7出菇管理 覆土后当天喷500倍的敌敌畏，第2天喷1000倍的溴氰菊酯，3天后根据菌丝生长情况调水。菌丝爬土快，生长旺盛，喷水量要多，反之则少。一般调水开始2～3天内，床面每日喷水2次，每次喷水量0.5～0.8kg/m2，以后逐渐增加喷水量，但不得让水渗入料中。调水结束后，关闭门窗，吊菌2～3天 ，控温在22℃～25℃，相对湿度控制在80%～85%。当气温高于30℃，湿度小于60%时，培养料要多喷水，反之少喷水。待菌丝爬土3/4时开始松土。同时加强通风，抑制菌丝生长，促使绒毛状菌丝扭结为线状菌丝，进而形成原基。此时出菇场内控温在14℃～18℃，相对湿度保持在90%左右。此后，喷水要菇多多喷，菇少少喷；前期多喷，后期少喷。双孢菇出土后直到采收，控湿在90%～95%。当每潮菇采收高峰过后，可降湿到85%～90%，地面不再喷，加大菇房通风。

3.8采收 在菌幕不破裂、不开伞的情况下，大小均可采收；采收方法有两种：旋转法和拔菇法。菇密时，采用旋菇法，即把菇轻轻旋转采下；菇稀时，采用拔菇法，即将菇直接拔起。采菇时，小心轻放，以免损伤菇体。