桑枝蘑菇高产栽培技术

桑枝蘑菇的栽培成功，解决了桑秆作为废弃物焚烧，而造成资源浪费和环境污染的难题，同时为拓展食用菌产业开发提供了充足的原料资源，保护了“木腐菌”生产所消耗的生态植被。用夏伐、冬伐的桑秆粉栽培蘑菇，每亩桑秆的种菌收入可达2 000元以上。现将桑秆蘑菇栽培关键技术介绍如下，以供参考。

1、桑秆加工。选择洁净无泥、无霉变、无污染的新鲜桑秆。鲜秆比干秆易切碎，工效高，1台1.5千瓦的节碎机每小时可加工桑秆800~900千克。把刀口调到适当位置，使加工出来的桑秆粉长度为4~5毫米。

2、原料配制。主料（桑秆粉）料水比1∶1.5、辅料（米糠、石灰粉）料水比1∶0.6分开拌匀，主料与辅料比为1∶0.05，拌匀备用。主料在配料前一天用3%石灰水预湿、建堆和覆盖；辅料与配料现配现用，并加入0.8%~1%的过磷酸钙肥和添加剂，用3%石灰水调润。为使培养料pH值保持在6.5~7.5，桑秆干粉应加2%的石灰粉拌匀。在主料与辅料混匀后，用清水调湿，用手抓料以指缝无水珠而掌心有水印为宜。待水分和pH值调到上述要求后方可装袋。

3、装袋灭菌。原料装袋时，在菌袋的一端1.5厘米处用塑料绳打一个活结绑紧，每袋装料2.5千克，松紧要适度。装料后压挤出菌筒里的大部分空气，在近口端再打一个活结绑紧，装袋后的菌筒当天装入消毒池灭菌。池的四周用薄膜封好，池顶加盖保温棉被和帆布等。然后调节好蒸气入池量，使池顶封口帆布保持拱起，保持该状态14~15小时消毒灭菌即可停炉。然后隔20~24小时趁热把菌筒搬入接种房，排放冷却降温以备接种。

4、出炉接种。把已灭菌消毒的菌筒搬入接种房成行排放，每行叠高5~6层，冷却至室温备用。准备好接种工具，用75%酒精消毒手指、手掌和手臂，接种时先把菌种袋放入高锰酸钾溶液浸泡3秒钟，取出轻轻甩干，用已消毒的解剖刀割开菌种袋底即可接种。若中途休息，应打开接种房内紫外灯30分钟消毒空气及表面，关闭紫外灯后重新接种。已接种的菌筒不可在接种房内长时间（超过4小时）、多层（超过4层）叠放。已接种的菌筒当天搬到培养架，分2层堆放培养菌丝，不可在接种房堆放过夜。播种结束后，要彻底清扫菇房地面和走道，并泼浇新石灰水消毒，以抑制杂菌和虫害发生，提高空气湿度，促进菌丝早生快发。接种后20天即可长出菌丝，至26~28天即可淋水出菇。接种后每天要观察、记录，如发现个别菌筒被污染，应及时隔离排放。

5、菇房建造。按长13米、宽5米、高3米建棚（蚕区冬季可就地利用蚕房栽培），每棚搭起菌架两栋，每栋宽1.5米、长12米。搭床隔3层，每层高差65厘米，底层离地面20厘米。中间和两边留走道，中间走道宽70厘米，两边走道宽65厘米。棚顶拱形，用塑料薄膜加草帘或茅草覆盖。建棚时先搭好床架，再搭棚顶和棚面。棚架每平方米应能承受100千克重量。菇房菌架搭好后，培养料搬进房前，用杀虫、杀螨及杀菌农药混合剂全方位喷杀1次或熏蒸消毒1次，两天后再用3%漂白粉加5%生石灰混合液喷洒1遍，做到彻底消毒。

6、出菇管理。蘑菇是中低温型的腐生真菌，菌丝生长最适宜温度为22~26℃，子实体生长最适温度为12~18℃，整个生长期适宜在阴凉、清洁、空气清新的环境下生长。因此，夏天菇房应遮阳降温，冬季要盖膜覆草保温，保持空气流通。菌筒菌丝长满后，即可叠成3~4层的排菌墙，轻雾喷湿两端封口纸，但不能用水管直喷，以免伤及菇蕾引起污染。随着菇蕾长大，喷雾量适当加大，最好能保持菇房空气相对湿度为90%。待蘑菇长至7~8成大时即可采收，采收时及时除去残留菇脚，为下阶段出菇作准备。

7、加工包装。把已除杂、切柄（柄长留1厘米）、清洁的新鲜蘑菇送入干燥房，分层排放在竹筛或不锈钢网上，在低温（40~45℃）下干燥至手感脆酥，一撮即碎即达到干燥要求。烘干后，立即用塑料袋密封，以防吸湿变软，并放入半成品仓库，进行定量分装、包装和上市销售。