红葡萄酒的经典风格――六国红酒风貌

人有生命，或高或低，或壮丽或平淡。

葡萄酒有生命，或长或短，或复杂或简单。

人的生命离不开他的社会和他的朋友，葡萄酒的生命离不开它的土壤和它的酿酒师。

当一个酿酒师用他的心去挖掘一粒粒的葡萄，将他的生命一丝丝融汇到葡萄酒的生命之中后，两个伟大的、不同凡响的生命都诞生、延续了！

人如酒，酒如人！正是这些具有不同人生的酿酒师，才创造出来不同生命力的、不同特色的葡萄酒。

葡萄酒的历史同人类历史一样悠久，如老友一样相伴相随，一起走到今天。人，变得丰富多彩了，创造了林林总总的历史和形形的文化，而葡萄酒也变得神采各异了，承载了人的历史、文化。时至今日，很多国家都将自己不同的民族特性和相异的文化背景，融入到葡萄酒中，呈现给世人带强烈民族文化气质的葡萄酒。

让我们一起畅游世界的红葡萄酒产地，领略其中神秘的风采吧！

红葡萄酒的快乐老家――法国

在当今，说到葡萄酒，不能不提法国。虽然这里并不是葡萄酒最初的起源地，但是不可否认的是，法兰西是当之无愧的葡萄酒的快乐老家！

法国葡萄酒举世闻名，它和香水、时装并列为法国三大精品产业，是法国人的骄傲。

法国葡萄酒是法国优雅文化的集中表现，凝聚着法兰西的璀璨历史和浪漫情怀。岁月沧桑，全球葡萄酒业发生了深刻的变化，但法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺，被世人奉为经典。

法国的地理位置独特，西北临大西洋，南靠地中海，东接欧洲大陆，有多样化的气候类型。这样的气候与适宜的土壤结合，在酿酒师的催化下，形成了富有地方特点的葡萄酒产区。法国葡萄酒产地很多，名气最大的当属波尔多。

波尔多是法国最大的葡萄酒产区，葡萄种植面积最大。提起波尔多，仿佛第一印象就是闻名世界的葡萄酒，似乎除去标注“Bordeaux”的葡萄酒，我们就很难再找到有关波尔多的其他什么话题了。这应该是世界给予波尔多的最好的奖赏！

笔者曾有幸拜访过波尔多的梅多克（Mdoc）、圣埃米利永（Saint Emilion）、波美侯（Pomrol）等地的多家酒庄，深感波尔多酿酒师追求完美的程度近乎疯狂，有一种“酒不惊人死不休”的激情。也许正是这种激情所在，才使得波尔多葡萄酒孕育了长久绵延的生命力。在波尔多，即便诞生了五大酒庄、名庄，诞生了看似一头雾水的林林总总的分级制度，但是，你还是很难从中选择一个酒庄或者一款酒作为波尔多的代表，因为每一个酒庄、每一款酒都拥有非同凡响的生命力和十足的个性。不过，波尔多最有特点、也是最值得赞赏的，是把不同品种的葡萄混合起来，以培育葡萄酒的生命力和完美的风格。这是非常重要的，因为每一种葡萄的口感、味道是不同的，混合就可以让它们的优势都表现出来，并填补不足，臻于完美。波尔多的红葡萄品种主要有美乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这也是波尔多红葡萄酒的主体，此外有用于勾兑使用的品丽珠（Cabernet Franc）、马贝克（Malbec）、小维铎（Petit Verdot） 等。波尔多蕴含着丰富的调配艺术，根据不同的调配比例，得到多种多样不同口味的葡萄酒，这种比例甚至会微细到添加5%的小维铎！也正是这微细的差异，让人领略了在这块不大的土地上竟然能够涌现出这么多迥异的风格。这就是让法国人、乃至世界各地的人们狂喜的波尔多！

除去波尔多，法国其他葡萄酒产区也不少，也出产非常有名气、有特色的葡萄酒，如勃艮第（Bourgogne）产区透着凛冽的干白、罗讷河谷（Rhône Valley）地区天生丽质的干红、阿尔萨斯（Alsace）单品种的干白，以及闻名于世的香槟酒出产区兰斯。法国的葡萄酒多得让好奇的人不觉要问：法国人除了葡萄就不种别的庄稼吗？答案只有一个：这里是葡萄酒的快乐老家！

红葡萄酒世界的元老院――意大利

如果说葡萄品种最多的国家不是法国，你可能会觉得有些惊讶，但确确实实，葡萄的天堂在意大利！意大利由于拥有的葡萄品种最多、葡萄酒历史古老，常常被人称作葡萄酒世界的元老院。如果你想在赤霞珠、美乐、霞多丽、贵人香、雷司令等葡萄酒主流品种之外寻求新奇，品尝到一款陌生的、令你琢磨不透来源的葡萄酒，那么就去意大利吧！

意大利的葡萄酒历史十分久远。早在古希腊，意大利就被称作葡萄酒之国。在庞贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。意大利人自古就热爱葡萄酒，古代的罗马士兵们出征时，除武器外还带着葡萄苗，领土扩张到哪里就在哪里种下葡萄、酿造葡萄酒。于是葡萄苗和葡萄酒酿造技术开始从意大利向欧洲各国传播开来。因此，意大利堪称欧洲葡萄酒世界的“元老院”！这种古老不仅仅体现在了古老的历史、古老的酒庄、古老的酒具，更渗透在意大利人那种根深蒂固的葡萄酒酿造理念和饮酒为乐的日常生活中。在意大利街头，常见人们豪放地喝着葡萄酒的情景，不禁让人产生对自由的生活、奔放的爱情、激情四射的生命的向往。

意大利人热爱葡萄酒，每年葡萄酒的生产量能够占据世界的1／4，无论是输出还是消费量都堪称世界第一。意大利人也热爱酿造葡萄酒，承接大自然的惠泽，得天独厚的地理、气候条件使葡萄园在意大利随处可见。

意大利主要葡萄酒大产区包括阿布鲁佐大区、皮埃蒙特大区、威尼托大区、托斯卡纳大区、西西里岛大区等。

皮埃蒙特（Piemonte）是意大利最具有代表性的一个红酒产区，位于意大利西北角，“Piemonte”意为“山脚”。由此可见皮埃蒙特产区多数处于山区。这里属于大陆季风气候区，冬季寒冷，而夏季炎热，秋季潮湿多阴雨，因此葡萄园大多位于光照较好的山坡。皮埃蒙特不但是其历史悠久，更以出产诸多高品质葡萄酒而令意大利人引以为豪。该地区的葡萄酒多是单一品种酿造，其中大家最熟悉的奈比奥罗（Nebbiolo）和芭贝拉（Barbera）种植最为广泛，Nebbiolo 也被称为“雾葡萄酒”，在意大利语中“Nebbiolo”意为“雾”，这也从一个侧面反映出当地的小气候，因为特定小产区独特的“雾”，造成葡萄具有较厚的果皮、较高的单宁和酸度，以至于可以与此种口味的杰出代表――赤霞珠媲美！

托斯卡纳大区位于意大利的中部，是葡萄酒“奇安蒂”（Chianti Classi）和“布鲁奈罗”（Brunel）的故乡，它们都是由意大利另一个著名的红葡萄品种――桑娇维塞葡萄酿制而成。珍藏型奇安蒂至少需要在橡木桶内存放两年，而后再瓶贮3个月，酒精含量都要达到12度以上。奇安蒂虽然属于 DOCG（保证法定原产地葡萄酒）的评级，但由于价格低廉，所以深受人们的欢迎。

威尼托大区拥有意大利最完整的地貌特征，主要有阿尔卑斯高山山脉、一系列小山、不同种类的山丘、有众多河流穿过的宽阔平原、意大利最大湖的东海滨、沿海环礁湖。该地区气候温和，雨量充沛。RG 是来自威尼托大区的极富意义的葡萄酒品牌。由于这款酒就产于莎士比亚笔下经典爱情故事的主角朱丽叶生活的村庄，因而充满了浪漫色彩，成为婚宴上的明星葡萄酒。

西西里岛大区盛产颇有劲道的红酒。如果你对那些清新的红酒不屑一顾，那么不妨试一试厚重、有力的西西里的红酒。黑・达沃拉葡萄是西西里代表性的葡萄品种，由它酿造的西西里红酒单宁丰沛而柔顺，绵长的回味里带出了长长的辛香味道，是那种值得你品味、值得你收藏的品质。

粗犷、热情、奔放――西班牙的红葡萄酒

西班牙的斗牛士留给了世人最深刻的印象，以至于让人们觉得所有与西班牙有关的，都与粗犷、热情、奔放沾边儿。红葡萄酒也不例外！

西班牙大体上属于高原地形，甚至连海岸区的平原地带也都非常狭窄，内陆的气候干燥炙热，但冬季却又相当寒冷，非常极端，有许多区域除了葡萄外，几乎无法种植其他作物。也正是在这样的条件下，造就了西班牙葡萄酒。

在西班牙虽然是白色葡萄品种占多数，但真正使西班牙葡萄酒扬名天下的，还是它的红葡萄酒和西班牙独有的雪莉酒（Sherry）。

西班牙的红葡萄酒色泽浓重，有如斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布幔，让人激情昂扬。据说世界文豪海明威就是西班牙红酒的狂热Fans，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有“斗牛之血”称号的里奥哈酒，所以文思泉涌，终成名作。

在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，西班牙的红酒都是不可或缺的饮品，葡萄酒与火腿是西班牙人餐桌上不可或缺之物。“Tapa”（开胃小菜的统称）是一种古老的西班牙式美食传统，在西班牙，无论是都市还是乡村，许多餐馆、酒吧都专门向客人提供拿手的开胃小菜，点一份儿小菜，啜饮一小杯葡萄酒，则是西班牙人认为十分惬意的生活享受。

明白根由的人都说，上天实在是太眷顾西班牙了！的确，不仅因为这里山青水秀，阳光明媚，更重要的是西班牙人似乎没费什么工夫就酿出了很多世界知名的美酒。诚然，西班牙人和法国人一样天性浪漫，甚至有些懒散，但与法国人不同的是，西班牙人在酿酒时也把生活中的散漫之气带了进去。像著名的里奥哈酒，很难想象这款酒酿好后，常常被置于酒窖中一放就是十几二十年，期间居然也无人过问，虽说疏于管理，可是这种“弃养”方式却备受上天照顾，酒不仅没有氧化酸败，反而更加柔和、醇厚、芬芳，这就是被人们所津津乐道的“里奥哈神话”。而令人惊讶的是，时至今日，西班牙人仍保留着传统的古法酿酒。

也许我们在某天可以品尝到西班牙带来的古朴而香醇的葡萄美酒，不要忘记细细感受那份蕴藏在香醇之中的西班牙式的浪漫吧！

把阳光装在酒瓶里――澳大利亚的红葡萄酒

澳大利亚人朴实而自信！这样的人，酿出了拥有同样朴实自信的葡萄酒！

澳大利亚人自信地说他们的酒是“A bottle of Sunshine”，意思可以理解为“瓶装的阳光”或者是“充满阳光的葡萄酒”。无论怎么去字面理解，都会让你觉得充满诗意，却又晦涩难懂。但是，如果你品味着奔富酒庄（Penfolds）2000年的西拉（Shiraz），再去回味这句话的时候，我相信，你一定会大呼，“我喝到澳大利亚的阳光了！”。

澳大利亚是葡萄酒新世界的代表之一，与传统世界不同，新世界葡萄酒发展史，可以说是一部移民史。18世纪，第一棵葡萄枝被欧洲的船队带到了澳洲的土地上，并被船长 Phillip 种植在悉尼Botanical 花园附近。而最初人们酿制葡萄酒是为了防止流放犯人患坏血病。经历了200多年的发展，特别是20世纪50年代以后的变革和转型（包括酿制干型葡萄酒、控温发酵技术广泛应用、橡木化处理技术等）以及 Cult Wine 的出现和国际评酒第一人帕克先生的高度评价，澳大利亚葡萄酒的整体形象、顶级精品在国际葡萄酒市场上都得到了确立和认可，出现了诸如 Penfolds、Henschke和 Clarendon Hills 等国际知名的顶极酒庄、酒厂。澳大利亚葡萄酒的产量和价格也随之逐步上升，现在的澳大利亚已是世界葡萄酒第四大出口国，成为了葡萄酒新世界形象的经典代表。

澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8∶4∶2∶1。其中，南澳以得天独厚的优良环境，成为现今澳大利亚最重要的葡萄酒产区，产量占到全国产量的一半，其大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德莱德附近区域。澳大利亚最著名、最昂贵的葡萄酒几乎都产在这里。

温度和阳光是上天给予澳大利亚葡萄酒的最厚重的恩赐，成就了赤霞珠（澳大利亚称作Cabernet）、歌海娜（Grenache）和西拉的厚重甜美、饮之有物、平易近人的特质，很容易捕获消费者的芳心。虽然法国和意大利葡萄酒值得品味、收藏，但是，我还是狂爱澳洲葡萄酒，尤其是澳洲的西拉！颜色深浓诱人，果香浓郁而复杂，充满樱桃、草莓、李子和黑胡椒的香气，光是一波一波地闻香，就足以让你把杯摩挲，意犹未尽！入口后第一感觉就是肥硕的酒体，让你顿感甜润，随后而起的丰满细腻的单宁，又会让你的味蕾在持续的感官冲击下理解什么是绵延、什么是平衡、什么是舒爽！

如果有机会亲历澳大利亚，一定不要错过去看看他们是怎样把阳光装进瓶子里面的啊！

南美精致的“裙边”――智利

智利是安第斯山纵贯南美大陆西缘后剩下的边角余料。西边为南太平洋，东边为安第斯山脉，狭窄细长，所以被称作“南美的裙边”。

智利的土壤由火山熔岩风化而成，既富含养分又有良好的透水性，日夜温差大，冬天寒冷但不酷冻，春天早到而且雨量适度，夏天干燥、少雨而且日照充分，这种条件非常适合酿酒葡萄的生长。而这里生长出的葡萄，果肉含糖量高，果皮颜色饱满且含足够的单宁，适合酿出果香迷人、结构丰盈、口感绵长、酸度均衡的好酒。

智利的葡萄酒历史始自16世纪。当时西班牙征服者向智利引进酿酒工艺，但目的是为了满足天主教仪式的需要，因为葡萄酒象征着基督的血。直到1851年，智利才在美宝河谷（Maipo Valley）建造了第一个商业性的葡萄园，并从这里开始，修建密密麻麻的灌溉工程，葡萄园迅速从峡谷中蔓延开来。

智利红葡萄酒的特点是柔和可口，具有丰沛的品种葡萄香气，以草莓、覆盆子、李子等果香气为主，配合浓郁的香草、焦糖和焙烤等橡木香气，果香、酒香和橡木香和谐搭配，相得益彰。酒体大多比较饱满，配合柔和丰满的单宁，能够形成比较和协柔顺的口感，符合大多数人的口味，是比较标准的易饮型葡萄酒。

明日红葡萄酒之星――南非

说起南非，相信更多的人首先会联想到的是黄金和钻石！而说起南非的色彩，倒是蓝色和红色更令人印象深刻。所谓蓝，是南非的天空，所谓红，就是这里的葡萄酒。

南非地处非洲大陆的最南端，主要的葡萄种植区则集中在南非港口城市开普敦周围140公里左右的范围内。开普敦给人的感觉与通常印象中荒芜、干旱的非洲相去甚远，这里享受大西洋和印度洋两个大洋交汇带来的海风，气候更加偏地中海式，阳光充足，天气温煦，不仅特别适合葡萄的生长，也是度假旅游的好地方。与其说开普敦是一个现代化的非洲城市还不如说更像一个地中海沿岸的小城。搭乘游艇从开普敦港口出发，沿着海岸线领略美丽的风景和宜人的气候吸引着全世界观光客，而这里的美酒，则为旅游添上了嗅觉和味觉的享受。在开普敦周围星罗棋布的便是大大小小的葡萄酒产区。

南非的葡萄酒被称为明日之星。得益于丰富的地理和气候条件，南非葡萄种植和葡萄酒酿造发展得很快。时至今日，这里的西拉甚至可以与澳洲的产品一争高下。虽然目前南非的主要葡萄酒产品仍旧以一些单品种的低档日常餐酒为主，但是以长相思为代表的一些充满水果香气的年轻葡萄酒，以其清新舒爽的口感，已经受到中国消费者的欢迎。特别是相对于其他国家的葡萄酒来说，南非葡萄酒具有明显的价格优势。目前，尼德堡（Nederburg）、好望角（Fleur du Cap）及双洋（Two Oceans）等品牌已经登陆国内家乐福超市，占据了一定的市场份额。

今日的南非葡萄酒，在适宜的气候与土壤的多样性催化下，已经生产出了比南美洲智利和阿根廷更加丰富多彩的葡萄酒。如此风格迥异、丰富多样的葡萄酒呈现在我们眼前，使我们有理由相信，南非是欧洲大陆以外最具有潜力的明日葡萄酒之星。