无火“食”代自有主张

【前言】无火“食”代自有主张由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。二是电磁炉产品本身的进步，产品质量稳定，功能多样化。很多人接受电磁炉都是从吃火锅开始的，又受明火烹饪固有思维模式的影响，对电磁炉的功能认识有一些局限性，其实现在电磁炉炒菜、做饭、煲烫、热奶等等功能都已经被很好地开发出来。因电磁炉属于技术型产品，大家...

电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，特别是在精确控温方面的优势，可以实现从源头减少厨房油烟的产生，是减少厨房环境污染，打造健康厨房是很重要和实用的厨房电器。

虽然很多人对电磁炉都不陌生，但习惯上还是把它作厨房中一个补充炊具，而实际上电磁炉与燃气灶在厨房中所能实现的功能是―样的，只不过一个是以电作为能源，另一个是以燃气作为能源，因此两者的使用效果即有重合同时又有各有所长。70后的人应该都会记得，最初我们用的燃气灶仅仅是一个炉头，后来才有了台式的单头燃气灶，再后来是台式的双头炉，再后来才有现在的嵌入式燃气灶。

电磁炉进入国内市场比较晚一些，在台式电磁炉开始被大家接受的过程中进口的嵌入式电磁灶也同时在市场中存在，只不过多用于一些高档精装修楼盘或在整体厨房的样板间中展示较多，普通消费者能接触到嵌入式电磁灶的不多。现在国内很多家电厂家都已经推出嵌入式电磁灶或气电组合灶，使更多的消费者重新认识了电磁灶，这也为我们在厨房装备增加了新的选择。

选电磁炉的理由

一是有益于提升厨房环境健康舒适指数。大部分消费者在家庭装修对于厨房的投入都不低，因如今的厨房已经不只是用来做饭，它已经是家居生活中一个重要的场所。我们花费财力和精力就是让厨房成为一个很舒适的活动空间，环境漂亮一些，油烟少一些，空气好一些等等。如果还是用燃气灶作为主要的烹饪工具，那么就要解决废气的问题，面临夏季高温季节厨房会是火上加温等。而用电磁炉则完全可以避免这些问题，更利于厨房保持―个干净健康的环境。

二是电磁炉产品本身的进步，产品质量稳定，功能多样化。很多人接受电磁炉都是从吃火锅开始的，又受明火烹饪固有思维模式的影响，对电磁炉的功能认识有一些局限性，其实现在电磁炉炒菜、做饭、煲烫、热奶等等功能都已经被很好地开发出来。因电磁炉属于技术型产品，大家都知识电子技术的进步是很快的，特别是一些可编程电子技术在电磁炉中的应该，使产品内部零部件大大优化稳定性却不断提高，产品所特有的精确控时、控温等多种优势也是燃气灶无法比拟的，因此现在的电磁炉使用性能已经达到甚至可以取代燃气灶的程度。

三是方便安全使用省心放心。用电磁炉烹饪无明火，因是电子产品，各种安全防护措施也很容易在产品上实现，如炉体倾斜断电、超时断电、于烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，既使在烹饪时有汤汁外溢，也不会产生任何危险。而且面板是非金属物体，本身不会发热，老人和儿童使用也不会有被电磁炉烧伤的危险。因此安全性上的优势也很突出。

电磁炉产品本身还具有很多优势，在新居装修时不妨把电磁炉和燃气灶一样作为厨房烹饪的一个主要用具之来看待，考虑到它本身的特点及与其他产品存在的一些可替待功能，在选购其他厨房电器产品时尽量做到相关产品的功能兼顾问题。例如，如果您在夏季用电磁炉炒菜，那么买燃气灶时就要考虑买带有保洁面罩的燃气灶，可以很方便地把电磁炉放在燃气灶上，就不用考虑吸油烟的问题。或者只购买单头的嵌入式燃气灶，把另一个灶眼的地方留给电磁炉。

选台式电磁炉还是嵌入式电磁灶

台式电磁炉外型小巧，可自由移动，使用方便，嵌入式电磁灶外观漂亮，与整体厨房相配彰显高档，那么在装修时我们是选择台式的电磁炉还是选嵌入式电磁灶呢?编者建议如果您可以接受5000元以上的灶具价格，那么建议您购买嵌入式双头电磁灶或至少选择气电组合灶，否则还是买台式电磁炉更实用一些。

在这里编者之所以强调价格，因选择嵌入式电磁灶是在替待燃气灶，如果达到适合中国人烹饪习惯的使用效果，就必须要控制好爆炒的温度，功率必须达到2KW－2.5KW爆炒的可达到燃气灶一样的效果。而要达到这一点就必须具备一定的标准和技术规格，简单来讲就是时间加温度或者是热负荷，即至少要达到在250度的高温状态下维持5分钟的正常运行，选择这样的产品才是符合中国人饮食需要的嵌入式电磁灶。而如果要达到这一要求，对于机身很薄但内部电子元器件密集，而且还密闭在橱柜台面中的嵌入式电磁灶来讲，其技术要求的难度远远大于台式的电磁炉。

单就散热这一个指标来讲，台式电磁炉的工作环境是敞开式，散热环境比较良好，机器内部产生的热量可以很好地散到大气中并引进冷空气，长时间使用一般也不会有什么问题。但嵌入式电磁灶嵌入在橱柜中，使用环境相对封闭，机器必须具有良好的散热、导热效果，否则易导致座体温升过高，那么机器的过温保护功能就会使产品在温度过高时断电停止工作把温度降下来，影响爆炒的效果。举个简单的例子，夏天高温季节一些质量不好的笔记本电脑工作时间长了经常会出现自动停机的故障，嵌入式电磁灶也面临同样的问题。即使是发达国家嵌入电磁灶都是属于比较高档的厨房电器产品。因此，目前来讲如果选购嵌入式电磁灶就一定要选性能优良的高端产品。

三步让您选到好电磁炉

市场中的电磁炉产品各式各样，选什么样的产品才是好呢?对于普通的消费者来讲，对于一些技术方面的各种指标其实不用太关注，因为那些指标的实际情况到底怎样是需要有机器设备检测的，您在购买产品时判别起来很困难的。而且把这些性能做好本身就是最基本的要求。给您三点很实用的建议，助您选一个适合自己使用需求的电磁炉。

第一步：锁定品牌企业的中档价位产品。

在国内电磁炉是很有市场的一个产品，竞争也非常激烈，因此一些杂牌会通过使用劣质的面板，劣质的电子原器件等手段来用价格手段吸引消费者。例如，有的产品在使用时的实际功率要远远低于标识上写的功率等。但品牌企业一般不敢采取这种方式，因一旦出现问题对品牌造成的损伤会更大。因此购买品牌企业的产品的质量是有保障的。

在品牌企业的各类产品中，选300－400左右元中档价位的产品性价比最好，因中档产品是各品牌的市场主力产品，产品各方面的可靠性都很强。在这里不推荐购买高档产品的原因是往往高档产品都是通过增加一些特殊的功能或外观的一些创新，核心的东西并没有太多的提升，因此性价比的水分会大―些。

第二步：选功率大、火力调节顺畅的产品。

买多大功率的电磁炉才适合自己，在这方面很多人是存有误区的，认为功率越大虽然加热速度越快，但耗电量也相对会增加，同时售价也高，认为二口之家选1000 w左右的，三口之家购买1800－2000W的电磁炉就可以满足需求，人数较多的再选择2000W瓦以上的电磁炉。

如果只是用电磁炉热热饭，吃吃火锅，那么选个功率小些的也够用。但如果是作为家庭中主要的烹饪用具，功率的大小和人口

数量多少的关系就不是那么密功了。因此购买多大功率的电磁炉合适应该依据自己使用电磁炉的主要用途作为核心。如果是炒菜即使一个人使用也要选功率在2000W左右的电磁炉才好用。如果仅仅是热汤、吃火锅。那么1600W已经足够。但总体上家庭用电磁炉大功率的更实用。

另外对于电磁炉产品的自动功能要求不能太高，各种煎、炒、煮、炸、焖、炖、煲等等一些自动控制的菜单式烹饪功能其实表达的只是一个相近的意思，因为每个人的烹调习惯未必相同，烹饪还是必须主要靠人工来调节，因此自动功能其实对使用者来讲并不是特别实用。反而是火力调节才是电磁炉最实用的功能，因此要选择有多种火力档位的产品，方便烹饪不同菜肴时调节火力。

第三步：选外观精细触摸屏操作的产品。

触摸屏是一种特殊的计算机外设，是目前最简单。方便、自然的一种人机交互方式。对触摸屏其实我们都很熟悉，在电信局、税务局、银行、电力等的服务厅内的业务查询都是采用触摸的方式，技术是比较成熟的。因此选择品牌企业中档价位触摸式操作屏的电磁炉是比较好的―个方案，手指触摸感应旋钮或滑条上轻轻滑动便可进行火力调节或菜单翻转，十分的方便。机械按键或薄膜按键随着使用次数的增加会有老化或灵敏率下降等问题，相对来讲触摸屏的稳定性、耐用性更好。

产品整体的外观及工艺主要是依个人喜好而定，但最好选择机身整体连接处较少，采用流线型设计的产品，这样表面不易残留食物残渣、污渍，使用后清洁更方便。

另外，从2009年的3月1日起，电磁炉就已经成为强制实施能效标准的产品，在选购电磁炉时只要选择贴有蓝白背景的彩色能效标识就可以知道这个产品热效率到底怎样。

电磁炉的能效标识共分为五级，一级能效等级最高，最节能，五级是最低准入门槛。具体的能效等级如下表所示：

有了能效标准，在购买产品时看一下标识就心中有数了，一般买二级能效的电磁炉性价比就很好。但看着标识购买的高等级能效比的电磁炉在使用时的热效率真的和标的等级相符吗?这可就不一定了。因此，电磁炉的能效是高还是低并不仅取决于电磁炉产品本身，锅的作用也很重要，好灶还须好锅配，选好了电磁炉还要选到好的配锅才能达到最佳节能效果。

好灶还须好锅配

由于电磁炉的加热原理是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场的磁力线通过导磁的底部，既会产生无数小涡流，使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物，因此电磁炉烹饪食物的热源是来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以要比使用燃气灶具的热效率高。但前提是用电磁炉必须要使用导磁的锅具，如铁质锅。因非导磁性材料不能有效汇聚磁力线，几乎不能形成涡流，所以非导磁的锅具放到电磁炉上基本上不加热，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生的涡流电流也很小，也不能很好产生热量。所以我们买回家的电磁炉在使用时最终的热效率到底能够达到多少，并不取决于电磁炉本身，还要看所使用的锅具情况而定。

因国家对电磁灶能效比检测时使所用的锅在材质、厚度、高度、口径、含碳量等方面都有严格的要求，检测时不同口径的锅要对应不同的加水量，我们购买产品时看到贴在电磁炉上边的能效标识数据是在实验室状态下使用标准锅的数值，具体买回家实际使用时可能会出现一定的偏差，原因就是锅具是可以影响电磁炉使用时能效的发挥。

目前市场中能够在电磁炉上使用的锅具主要有以下几种：

生铁类：优点是吸热均匀，含有多种人体所需的微量元素，具有良好的保健功能，符合国人的使用习惯。缺点是吸热慢，偏重。此类的锅具款式以炒锅居多。

熟铁类：轻、薄、吸热快，款式也以炒锅，煎盘，汤锅为主。缺点是档次偏低，耐用性差，同时影响烧菜的味道。

不锈钢类：优点是美观漂亮，轻巧，传热快。缺点是由于传热过快反而不适合炒菜而适合做汤和替代火锅使用。

合金类：优点是精致，漂亮，轻巧，传热均匀，更适合现代家庭的使用，但由于成本太高国内锅具市场中处于高端，售价较高，尚未普及。

可以说电磁炉的生产厂家考虑还是很周到的，已经替消费者考虑到锅具对电磁炉热效率的影响，基本上买电磁炉时厂家会同时配送专用的锅具，以生铁类炒锅和不锈钢汤锅为赠品的居多。

电磁炉配的标准锅是什么样的?

好的锅具对于电磁炉的使用寿命及产品功能的发挥都有着非常大的作用，但电磁炉专用锅具是有特别讲究的，与电磁炉的发热区大小关联紧密，对于锅具底部的尺寸和平整度都有很高的要求，当底部的尺寸小于电磁炉的发热面积时，电磁炉的功效就会大打折扣，一般底部尺寸在16cm左右是比较理想的。还有是平整度，它是决定锅体吸热多少、快慢的关键。另外锅壁厚度越薄热效率也会越低。因此国家对于电磁炉配的锅具也是有相应标准的，厂家应该配标准锅。

天下没有免费的午餐，一些厂家正是因为考虑到消费者在购买电磁炉时对赠品锅具有一种不要白不要的心理，不太会关注赠品的内在质量，所以贴了空子。因厂家选用赠品的档次与电磁炉的价格是成正比的，很多厂家配送锅具的成本价格通常占电磁炉零售价格的比例不到5％左右，对配送的锅具仅仅是考虑价格因素，对于锅具质量的考核比较松，所选赠品锅具是达不到国家的基本标准，有的甚至将不符合国家卫生标准(重金属超标)的低质产品当作赠品。因此在选购电磁炉时，不仅要看能效标贴还必须要认真识别厂家的配锅质量到底如何。

但电磁炉上使用的锅什么样的才是好锅呢?厂家在这方面的宣传是比较少的，大多数的消费者都不知道标准锅是什么?那么电磁炉应该配的标准锅是什么样的呢?在这方面本家也是有相关标准的，如下表所示：