西红柿和大蒜胜仙丹

大量的科学研究和事实告诉我们：健康长寿不再是炼丹炉里的古老传说。秘诀很简单，可能就是一只小小的西红柿、一颗蒜头而已！

一、西红柿是“黄金苹果”

西红柿中所含的番茄红素（lycopene）是最好的防衰老物质，它不仅能防止衰老，还能防治癌症和各种成人疾病。

200多年以来，西红柿一直是意大利人最重要的食物。即便偶尔有一顿不吃西红柿，他们也会来上一大瓶番茄酱。

2003年，意大利营养保健局的路易斯萨巴蒂博士主持进行了一项关于“西红柿对人体健康影响”的研究。该研究结果显示，意大利南部地区的西红柿消费量是北部的两倍，该国南部地区的胃癌和肠癌等消化系统的癌症发病率也明显低于北部地区。

位于意大利南部罗马和那不勒斯之间的凯姆波蒂迈勒村，被誉为世界上“青春常驻的村庄”。那里很少会有人在85岁前去世；人们经常可以看到90多岁的老人骑着摩托车在年轻人中间穿行；每到破晓时分他们也会在农田里劳作；当地人很少会生病，甚至过了100岁，也没有拜访过医生。

西红柿除了预防消化系统癌症之外，还具有明显的抗老化和美容功效，而且对男性的前列腺癌也有明显的防治作用。

现代医学研究表明，西红柿内含有丰富的维生素C、类胡萝卜素（如番茄红素）等，而这些元素都是防治癌症过程中所必备的。

维生素C是提高人体免疫力最主要的力量来源，西红柿是水果和蔬菜中维生素C含量较高的一种。通常情况下，每天只要食用500克～1000克西红柿，便可满足人体当天对维生素C的需求。

除了维生素C之外，西红柿当中还含有大量的类胡萝卜素。很多人都知道类胡萝卜素有助于保护视力。其实，它还能够有效地预防各种胃、食道、肺、肝等癌症，还可预防心血管疾病和脑溢血。此外，它还具有极强的美容功能，能够防止皮肤干燥、粗糙等。研究表明，一个人如果补充足够的胡萝卜素，他的皮肤会更圆润，更有光泽。

除此之外，西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高脂血症很有益处。此外，中医还认为西红柿有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效。

二、大蒜是保持体力的最佳食物

大蒜为百合科葱属多年生本草植物，它与人类结缘已有6600多年的历史。在古老的中国、埃及、印度，大蒜被视为高级食品，相当珍贵。

大蒜有助于改善；它的抗氧化效果是抗氧化剂维生素E的2000倍；它是第二次世界大战中消炎药的代替品；它不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的功效。

现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类（如大蒜素）13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。这些成分聚集在一起，对人类的健康起到了意想不到的效果。

摘自：朝华出版社《生老病死的密码》作者：梅奥医学

（责编：辛娅）

法国名菜红汁黄瓜

嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。

【制作过程】

1.黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎。

2.将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。随吃随取。