一日三餐要合理

医学家们指出：“一日三餐，符合人体生理状态和工作需要。”一是在早中晚三个进餐时间里，体内消化酶特别活跃，及时向人们发出要求进食的信号，如不进食，肚子就会咕咕叫。二是脑能量消耗与进食补充时间相吻合。成年人脑的能量消耗占80%。能源供应主要是葡萄糖，每天约消耗葡萄糖110～145克，而肝脏在每顿饭中最多摄取50克左右，一日三餐正好把脑部需要量补上。三是消化器官的活动状况与食物的消化是一致的。人们感到饥饿时，一般都在早中晚这三个时间。进餐后，固体食物很快从食道到胃，约停留4个小时再进入到小肠被吸收其养分。所以人们应每隔4个小时就要给已空的胃补充食物，否则，就会没力气工作。

在一日三餐中，年轻人最容易忽视早餐，大多数人由于工作忙，时间紧，起床后胡乱吃点，甚至一点不吃。这样，一天中第一次不能补给脑部能量。当血糖低于45%毫克时，就会出现饥饿感，或恶心、呕吐，心慌出冷汗，面色苍白，头晕眼花等低血糖症状。专家指出，早餐对青少年的身心健康有重要影响，他们对10～19岁的青少年儿童进行了一次健康体检，结果发现，吃了丰富早餐的青少年，智力反映最佳。那些马马虎虎吃早点，甚至因贪睡经常误了吃早点的，上课精力不集中，记忆力与表达能力一般，更缺乏持久的体力。对于成年人来说，更不可忽视早餐。每个人每天经过七八个小时睡眠，起床后，虽然没有像白天那样体力或脑力劳动，但各部组织器官的生理活动照常进行，人的脑细胞和其他部位仍要消耗一定的能量和营养物质，特别是体内血液中的葡萄糖浓度必须保持在一定的水平上，如果没有早餐及时补充体内的营养物质，尤其是葡萄糖浓度就无法保证供应。另外，人们都有早晨起床后，没胃口，不想进食的现象，这是因为人体脑细胞和各个器官组织，还没有进入正常工作状态，如不进食，等到运转正常后，是会因缺乏营养物质而影响工作的。因此，早餐不仅营养要丰富，而且质量要高些。故一般早餐多以牛奶、鸡蛋、豆浆、点心为主体，根据不同体质和工作性质，美味可口的营养供应还可提高。

午餐，是在人们一天最紧张的工作中进行的，吃不好就无法补充被消耗的能量。世界各国都不约而同地把午餐当做一日三餐的重点，不仅要吃饱，而且要吃好。除主食外，还要做到荤素搭配，营养合理，达到全日需要量的五分之二左右。

晚餐，是在一天紧张劳作之后进行的，除特殊工种外，我国从古至今都主张“晚饭要少”。经验证明，晚上由于活动量减少，所需能量也随之减少，如吃的过饱，就会因营养过剩而逐渐发胖，影响睡眠。特别是老年人，随着消化功能的下降，吃的过饱或食鱼肉禽蛋等高蛋白、高脂肪的食物后，不仅引起消化不良，还会因血脂升高而导致血流减慢，大量血脂沉积在血管壁上，造成血管硬化。另外，高质量食物会刺激肝脏制造低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白。这两种脂蛋白会把过多的血清胆固醇运载到动脉堆积起来，促使动脉硬化，诱发冠心病。人过中年，机体处理糖的能力逐渐下降，表现糖耐量减少，即口服葡萄糖后，血糖上升明显。据人体及动物实验发现，热量集中到晚上，会加速糖耐量下降，从而诱发糖尿病。因此，提倡“早餐要好，午餐要饱，晚餐要少”的饮食习惯，改变“不吃早餐，敷衍午餐，酒饱晚餐”的不良饮食习惯。