日照口岸进口棕榈液油有毒有害物质风险分析及对策

摘要： 目的保障我国进口棕榈油的卫生安全，保证棕榈油的公平贸易。方法检测2005年～2006年6月从日照口岸进口的110批次、32万吨棕榈液油中有毒有害物质的含量，分析检测结果。结果进口棕榈液油的主要卫生问题是铅和游离脂肪酸超标。马来西亚产棕榈液油铅含量明显高于印度尼西亚产的。结论进口棕榈液油有毒有害物质检验重点在一定时期内应放在重金属和化学毒物两个方面。

关键词：棕榈液油；有毒有害物质；分析

中图分类号：TS201.6文献标识码：B文章编号：1672-979X(2007)06-0064-02

Risk Analysis and Strategy of Poisonous and Noxious Substances in Importing RBD Palm Oil at Rizhao Port

SUN Jian-guo

(Rizhao Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Rizhao 276826, China)

Abstract：Objective To guarantee the sanitation and safety of the importing palm oil and assure the fair trade of palm oil. Methods The content of poisonous and noxious substances in three hundred and twenty thousand tons of RBD palm oils which were imported from 2005 to Jun. 2006 at Rizhao port was inspected, and the result was analyzed. Results The main sanitation problem of the importing RBD palm oil was the superstandard of lead and free fatty acids. The content of lead in RBD palm oil made in Malaysia obviously surpassed that from Indonesia. Conclusion The assaying of heavy metal and chemical poisons should be emphasized in the inspection of poisonous and noxious substances in the importing RBD palm oil.

Key words：RBD palm oil; poisonous and noxious substance; analysis

我国是棕榈油消费和进口大国，棕榈油在我国食用油脂消费总量中占10%以上，其中90%为棕榈液油。棕榈液油（RBD palm oil）是棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成，年进口量250万吨以上，国内消费几乎全部依赖进口，且呈逐年增长的趋势。棕榈液油广泛用于烹饪和食品加工，被当作食用油、松脆油脂和人造奶油使用，在糕点和方便面制作中是不可缺少的原料。质量不合格的棕榈油入境将会给人民健康带来危害。

1材料与方法

1.1样品来源

按SN/T0800.1标准对自马来西亚和印度尼西亚进口的棕榈液油按每船、每舱为单位分别抽样和制样，将有代表性的样品送实验室检验。

1.2检验项目、检验方法及结果评定标准

按我国食用植物油卫生标准、贸易合同和国家有关规定，结合实验室实际检测能力确定检验项目、限量标准和结果评定标准。共选择卫生检测项目8个，其中化学毒物类5个、金属毒物类2个、毒素类1个，见表1

FFA游离脂肪酸；TBHQ特丁基对苯二酚；AFTB1黄曲霉毒素B1

2结果

2.1化学毒物类污染情况

化学毒物类污染物选择了FFA、过氧化值、浸出溶剂残留、苏丹红1号、TBHQ 5种。来自马来西亚的75个样品和印度尼西亚的35个样品，FFA检测结果范围分别是0.089 %～0.12 %和0.088 %～0.11%，超标率分别为1.3%和2.9%，二者超标率无差异性（X2 = 0.31，P > 0.5）；过氧化值超标率均为0；浸出溶剂残留量分别为（1.87 ±0.92） mg/kg和（1.99 ±0.88） mg/kg，超标率为0，二者无差异（t =0.185P>0.25）。来自马来西亚的40个样品和印度尼西亚的25个样品均未检出苏丹红1号、TBHQ。

2.2重金属类污染情况

铅、砷是食品卫生和环境保护倍受关注的重金属元素。检测分析来自马来西亚的21个样品和印度尼西亚的34个样品中的铅、砷，结果如下。

2.2.1马来西亚进口棕榈液油铅含量超标马来西亚产棕榈液油铅含量和超标率均明显高于印度尼西亚产的。铅含量分别为（0.038±0.025） mg/kg和（0.025±0.014） mg/kg，二者差异有显著性（t = 2.47，P＜0.01）；马来西亚和印度尼西亚产棕榈液油铅含量超标率分别为9.5%和0，二者差异有显著性（X2=3.36，P＜0.05）。

2.2.2马来西亚和印度尼西亚产棕榈液油砷含量分别为（61.06 ±31.95）μg/kg和（31.07±5.62）μg/kg，二者无明显差异（t=1.67，P>0.05）；砷含量超标率均为0。

2.3霉菌毒素污染情况

AFT特别是AFTB1有明显的致癌作用，一直为世界各国和国际组织所关注。检测来自马来西亚的40个样品和印度尼西亚的25个样品中的AFTB1，结果均未检出。

通过引入危害物风险系数进行风险级别分析，确定马来西亚产棕榈液油重金属（铅）和印度尼西亚产棕榈液油FFA为高度风险危害物，马来西亚产棕榈液油FFA为中度风险危害物。因此，进口棕榈油的卫生检测重点在一定时期内应放在重金属残留、化学毒物类污染两方面。这为加强进口棕榈液油的卫生检测提供了方向[1]，并为分析进口棕榈液油化学污染风险、建立健全风险预警和快速反应机制提供了技术支持，见表2。

1. 风险系数计算公式：R=100P+0.1/F+S，式中R为风险系数，P为超标率，F为施检频率，S为敏感因子；2. R

3讨论

马来西亚棕榈液油的铅含量和超标率明显高于印度尼西亚棕榈液油，表明马来西亚某些地区土壤或水体中铅含量较高，或是“三废”污染较严重。此结果对于调控棕榈油进口、指导进口商的贸易行为和更好的开展食用油的检验具有积极意义。

棕榈油作为我国进口的大宗食品，其安全卫生状况对我国食品安全有直接的影响。应加大进口棕榈油卫生检测的力度，结合产地预检验和问题调查，将不合格货物拒之于国门之外；同时应协助货物进口或加工单位，研究剔除或降解棕榈液油中的铅及其他危害物残留的新工艺，研究棕榈油科学贮存和运输的新方法。

参考文献

[1]秦燕，李辉，李聪. 危险物的风险系数及其在食品检测中的应用[J]. 检验检疫科学，2003，13（5）：13-14.