时间：2022-10-06 09:05:42
退休海员的绝招：冬食海参，不怕感冒
老张退休前是个海员，冬天的时候，每天坚持吃一个海参，一整个冬天都没有感冒。他说，这是渔民们教他的，不仅增强身体抵抗力，而且不再畏冷。
海参富含氨基酸、硫酸软骨素等几十种天然珍贵的活性物质，能延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。常吃海参能预防感冒、抗疲劳，有补肾、补血之功效，是良好的滋补珍品。
典型的高蛋白、低胆固醇、低脂肪食物：
有些人觉得，海参的胆固醇很高，其实并不是这样。海参的蛋白质含量高达70%以上，但含胆固醇极低，脂肪含量相对少，对高血压、高血脂和冠心病患者尤为适宜。
美食达人耕心推荐：
海参和各种食材巧妙搭配，在冬令进补的同时，也能做出色香味俱佳的健康美味，一饱口福。
软烂爽滑的浓稠佳肴——香菇焖海参
材料：水发海参165克、香菇25克、虾米、油、盐、蚝油、鸡精、生粉、胡椒粉适量
做法：
1.将适量的蚝油、鸡精、生粉、胡椒粉、盐加入水中，拌匀成芡汁。
2.干香菇洗净，放入碗中，加一点糖，倒入开水，浸泡两分钟后洗净，剪去香菇的柄。
3.将洗净的海参切成片。
4.热锅倒油，放香菇煸炒一下，再倒入适量冷开水。
5.盖上锅盖，大火煮开，转文火焖煮香菇出味，捞出。
6.原锅倒入洗净的虾米爆香，放入海参，煸炒一下。
7.将香菇倒回锅中，倒入芡汁，炒匀。
8.盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟左右，至海参入味，即可关火。
荤素巧搭的养颜美味——胡萝卜西芹炒海参
材料：水发海参100克、海虾100克、胡萝卜、西芹、虾米、蒜末、橄榄油、盐、蚝油、鸡精、生粉、胡椒粉适量
做法：
1.海虾去壳，用盐腌制15分钟；将适量的蚝油、鸡精、生粉、胡椒粉、盐加入水中，拌匀成芡汁。
2.将海参、胡萝卜、西芹洗净切好，焯烫一遍，捞起待用。
3.热油锅，放入蒜末、虾米，爆香。
4.倒入腌好的海虾，煸炒至熟，捞起。
5.放入海参、胡萝卜、西芹煸炒。
6.将海虾回锅，倒入芡汁。
7.煸炒至收汁，关火盛盘。
耕心的贴心话：胡萝卜滋润养颜，海参滋补强身，这样一道色泽惹眼、有荤有素的美食，是节日餐桌上必不可少的佳肴。
口彩上佳的潮汕风味——圆圆满满汤
材料：潮汕大菜500克、水发海参、发菜、香菇、竹荪、潮汕鱼丸、潮汕猪肉丸、姜片、食盐、鱼露、鸡精、胡椒粉适量
做法：
1.清水浸泡大菜30分钟后，摘洗干净，沥干。
2.浸泡竹荪数次后，用厨房剪刀剪成段。
3.将发菜用清水泡2小时，洗净沥干。
4.煎香泡发好的香菇。
5.炒锅煮开水，放入姜片，倒入大菜，灼烫后，捞起待用。
6.将上汤倒入炒锅中，放入鱼丸、猪肉丸、海参，盖上锅盖。
7.煮至鱼丸和猪肉丸胀大，将大菜倒回锅中。
8.放入发菜、香菇、竹荪，煮开。
9.加入适量的鱼露、食盐、鸡精，煮滚，即可关火。
10.撒上适量的胡椒粉，盛出。
耕心的贴心话：潮汕大菜意为大发，也可以用青菜等寓意欣欣向荣的蔬菜代替，加上代表圆满的鱼丸肉丸，这道汤很适合在辞旧迎新的时候，表达对新的一年美好的期许。
滋补养生的暖胃好粥——海参鸡粥
材料：粳米30克、水发海参20克、鸡肉100克、食盐、鸡精适量
做法：
1.粳米淘洗干净后，用清水浸泡2小时。
2.鸡肉洗净、切块，灼烫后，捞起待用。
3.将浸泡好的粳米和浸泡的水一起加入砂锅中。
4.倒入海参和鸡块，盖上锅盖，大火煮开。
5.揭盖，大火煮至有黏稠感。
6.加入适量的鸡精、食盐，拌匀，煮开。
耕心的贴心话：老人家常说，粳米健脾养胃，将米洗净后再泡水，水里都是米的营养，而且泡过的米煲粥，容易熟烂，省气省电更环保。
如何选购优质干海参？
优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。如果海参颜色漆黑且均匀，甚至开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，就应该斟酌购买了。
好的干参体形完整均匀、个体坚硬、敲击有木炭的空心感，一斤好的干海参能发出六斤以上的湿海参。
健康提醒：脾胃虚弱、痰多便稀薄者慎食海参。