从一杯咖啡到一间cafe

从为自己清早做一杯咖啡到创立一间cafe的过程当然不只是一眨眼的瞬间，但是这件梦想照进现实的事儿也并非白日梦般遥不可及。越来越多的都市白领厌倦了日复一日的枯燥工作和办公楼下那杯口味一成不变的连锁品牌咖啡，于是，从学着为自己调制一杯手工咖啡转而发展到在心中埋下一粒咖啡馆老板的梦想种子，其中便有一部分人，用正能量化作春泥，悉心浇灌，终于结出了梦想果实。

一人份早餐咖啡

当星巴克等连锁咖啡品牌已经成为我们生活中的重要一部分时，咖啡文化缓缓渗入我们的日常生活，有越来越多的咖啡粉们开始在烘焙度、平衡度和后味中孜孜以求。其实对于咖啡初好者，无需繁复，学着为自己做一杯融入了个人喜好、情感与个性的手作咖啡，简单使用一些最具代表性的实用住家咖啡器具，就能点亮每个早餐时光。

虹吸壶

简单好用的咖啡冲煮方法，是最普及的煮法。将客厅变身咖啡馆通过其就能简单完成。宛如实验室味道的精确感是许多DIY人士的必备，利用虹吸原理，将沸腾的水冲咖啡粉焖煮出咖啡原味。

法压壶

用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。法压壶是咖啡店和个人使用频率最高的器材了，几乎适合所有的咖啡制作。体积小、方便携带且价格亲民。

摩卡壶

摩卡壶做出的咖啡是最具有意大利Espresso浓度和风味的。摩卡壶为两层结构，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分，且会出现少量油脂。对于喜欢Espresso厚重口感的人来说，这款摩卡壶非常好用。

滴滤杯

滴滤杯与手冲壶是完美的咖啡搭档，价格便宜，适合在家制作单品咖啡，能充分体现不同产地咖啡的特点。对于滴滤杯，缺点是质量差的滤纸可能会有杂味。

手摇磨豆机

现磨的咖啡粉最能挥发其香气了咖啡爱好者们当然不会错过亲手磨咖啡豆喝上香气四溢的咖啡那一刻了。根据咖啡壶的不同，调节合适的粗细度后咖啡就可以加入新鲜烘焙的咖啡豆来进行研磨了

爱乐压

结构类似于注射器，价格便宜，且体积短小轻便。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水，然后压下推杆，咖啡就会透过滤纸流入容器内。借鉴了法压壶、手冲滴滤、Espresso机器的原理，吸取它们的长处，制作的咖啡浓郁、纯净、顺口。

咖啡机

常见的有美式咖啡机与意式咖啡机。美式咖啡机是出大量咖啡才采用的煮咖啡方法，方便快捷；意式咖啡机适合煮少量咖啡，价格较贵，款式五花八门。对于不同的需求与个人口味，可在两者间进行选择。

手冲壶

一个滤杯、一个手冲壶、一张滤纸、一个杯子就能冲出一杯好咖啡。对于第一次拿起器材做咖啡的初级人士，手冲壶是最方便但也颇有难度的。手冲咖啡好不好喝就在于手冲的过程，每种咖啡豆适合的水温、咖啡粉量与水量的掌握等，都是口感好喝与否的关键。

从咖啡菜鸟变身咖啡事业达人

改换跑道，从小爱好到大事业

Tom最终会创立的事业之所以是咖啡馆，或许只能说注定他是要与咖啡结缘的。在从IT行业离职想要创业之初，Tom对这种饮料也并没有特别的偏好，如果一定要追溯缘起，可能是曾在国外的工作经验令他对咖啡馆中积极、热络、愉快的氛围印象深刻，特别是每一位与顾客直接接触、面对的咖啡师那种由衷真诚与发自内心的明朗笑容在他心中埋下了势必会开花结果的一粒种子。回国后，与一名韩国咖啡达人的相识相知以及对国内精品咖啡市场的看好，seesaw便在经历了相当时间的调研和准备后诞生了n在这里，除了水准之上的咖啡口味，更是提供了一个伙伴们能实现梦想、积极热情工作的舞台——“你看，我们店，咖啡师所处的开放式吧台灯光最亮！”——Tom为此很有成就感。

IT男的咖啡芳香之旅

开机、填粉、压粉、萃取、打奶泡，Tom亲自示范制作一杯咖啡的过程，每一个动作都干净利落，再配上专注的神情，让人很难想象这曾经是对咖啡无感的一名男子，或许当一个用精确的理性思维思考的IT男一旦爱上这种含有世界上最复杂芳香组成的饮料便能做到最好吧。这间咖啡店出品的咖啡乐于提供一种均衡的口感，实现酸、甜、苦、香气与醇厚度的平衡，这或许也正是Tom所乐于看到的一种既提供精品又积极分享的经营理念上的平衡吧。当然，好口味背后的独家品种配比和精准烘焙也是IT男的坚持和所长。

梦想照进现实，你也可以开cafe

除了开cafe，出售一杯优质咖啡，提供一个别致所在，Tom更希望帮更多人实现他们的咖啡梦想，于是Seesaw创办咖啡梦工厂。在他们看来，培养潜在竞争者非但不是威胁，反而希望有越来越多质素良好的同业者来提升精品咖啡这个目前还星星之火有待燎原的市场。如果你的心里也曾有过一个咖啡梦想，何不试着将它付诸实践。世界知名旅游指南书《Lonely Planet》创始人Tony曾说：“你所需做的就是决定出发，一旦决定，那么最困难的部分便已过去。”这句话并不只适用于旅行，对于梦想和事业一样是真理。不如就从试着为自己做一杯咖啡开始，践行你的Cafe梦想。