花生米与鱼

一个朋友离婚后热爱上了烹饪。

之前他只会煮饭，前妻在锅里曾经做过一个记号，淘两罐头米，放多少水。东北大米水放到那里做一个长记号，籼米水放到那里做一个短记号，杂交米水放到那里画一个圆圈。水就按她做的记号放，保管错不了。他把米淘上，放水的时候又看到这个记号，捧着锅呆住了，然后就哭倒在地上。

哭完，他锁上门到街上吃。之后吃遍了他家方圆五公里之内的烧饼摊、面馆和小饭店，得出一个结论――还得自己烧！

朋友喜欢喝酒，下酒菜总是一盘油炸花生米，学炒菜就从油炸花生米开始。第一盘焦糊，散发着投过燃烧弹的废墟味道。隔壁的李老奶奶看不过去，一边训他：“你老婆以前就是太惯你了，这么大个男人油瓶倒了不带扶的，现在好了，抓瞎了。不说烧什么馆子里的大菜，家常菜总得要会烧吧，天天等着吃现成的哪行？”一边忍不住传他一个秘诀：“炸花生米要冷油下锅，小火翻炒。炒得噼里拍啦响的时候，不要急着端下来。这时候端下来，火候不够，花生米不香，稍微等一会，等花生在锅里不响了，立刻关火，晒凉。”“然后呢？”“然后，吃去吧！”

试了几回，成功！他立刻产生浓厚兴趣，把时间全放在研究烹饪上。

第二个菜是烧鱼。第一回鱼是鱼，刺是刺，如同乱军阵上，杀得敌我不分。第二回，鱼在油锅里被揭去一层皮，神散形不散。他就着一盘油炸花生米和一条“扒皮鱼”下了二两酒。酒醒后到菜市又买一条鱼回来养在水里，然后去敲隔壁李老奶奶的门：“如何烧鱼可以让皮不烂？”李老奶奶说：“要热油，温油粘锅切记！”老人家再次忍不住要指导指导，冲他一挥手：“头前带路，我要看看你买的鱼。”

这一看，他就学会了怎么刮鳞，抽掉鱼两边的筋，刮肚子里的黑膜，以及怎么先煎后烧。

他觉得会两道菜，满足了，天天就只做它们。最后这两道菜真做到了万人不及的程度，连隔壁李老奶奶尝了也不由得赞叹说：“吾不及也！”

不久前他又结婚了。女方条件不错，眼界也高，但见面没几次就对他芳心暗许。因为谈恋爱的时候，他给对方做了两道菜，一盘油炸花生米，一条红烧鱼。

也许女人真能从菜里，看出男人的心。