卡慕干邑:灵魂的放纵者

【摘要】拥有“干邑世家”之称的卡慕家族致力于家族文化的传承和极品干邑的酿造，于1863年创立了卡慕干邑，至今已相传五代。卡慕干邑现已成为全球最具规模、由家族拥有和管理的独立干邑酒庄...

冯黎明说：“葡萄酒和人一样，需要睡觉。葡萄酒在酿造过程中，产生许多二氧化碳，这些二氧化碳很好地保护了葡萄酒的完好。如果将酒瓶打开，酒瓶里会发出滋滋的响声，那是散发出来的二氧化碳，没有了二氧化碳的保护，葡萄酒会慢慢变质。所以葡萄酒如果不饮用的话，最好不要唤醒它，就让它安静地睡着。”

“葡萄酒和人一样，需要睡觉。葡萄酒在酿造过程中，产生许多二氧化碳，这些二氧化碳很好地保护了葡萄酒的品质。如果将酒瓶打开，酒瓶里会发出滋滋的响声，那是散发出来的二氧化碳，没有了二氧化碳的保护，葡萄酒会慢慢变质。所以葡萄酒如果不饮用的话，最好不要唤醒它，就让它安静地睡着。”

“一杯卡慕干邑就像一个团队。年份短的干邑口感劲道，年份长的则柔和，调酒师将不同年份的干邑精准地调和在一起之后，这杯卡慕干邑的口感立刻变得更为细腻丰厚。当含在口腔里，慢慢喝下之后，你先是感到口腔两侧的激烈，随着干邑流入胃中，却又感到很柔和。口腔两侧的激烈是其中年份短干邑的作用，流入胃中的柔和则是年份长干邑的效果，一杯调和后的干邑就达到了激烈与柔美的精湛和谐。”

“酿造卡慕干邑的葡萄就出自法国最著名的葡萄产区——干邑，由于干邑葡萄区的土壤是一层一个特性，而葡萄根就像挖掘机深深地扎人土壤，吸取土壤中的养分，每层土壤特性相应反映于生长出的葡萄中，这种特性又凝聚于酿造出的卡慕干邑，所以卡慕干邑非常有个性。”

“卡慕干邑是有着呼吸的生命体。”法国卡慕干邑有限公司北京代表处首席代表冯黎明用上述三段文字描绘出卡慕干邑的灵魂，言语间满溢而出的是自豪感。家族式

拥有“干邑世家”之称的卡慕家族致力于家族文化的传承和极品干邑的酿造，于1863年创立了卡慕干邑，至今已相传五代。卡慕干邑现已成为全球最具规模、由家族拥有和管理的独立干邑酒庄，全球销量排名第五。

卡慕干邑的独立性不仅表现为家族掌控的纯粹性，还表现为流通过程的独立性。卡慕在生产和营销过程中扮演着双重角色：既是果农，又是酒商，而不只是经营酒类的酒商。这确保了整个生产营销链追求高品质的一致性，而非仅是单纯追求利益的最大化。

“酿制干邑酒很容易，你只要有一位酿酒的曾祖父、祖父和父亲……就可以了。”但冯黎明坚信，超凡的品质本身就是口碑，美妙的香气自会道出真谛。

冯黎明认为卡慕家族的独立性，以及所酿造的卡慕干邑的高品质，就是他们一贯倡导的卡慕干邑的血统。

说到卡慕干邑的收藏价值，冯黎明先生说：“卡慕干邑是法国最重要的地理标志产品之一，以产地命名，足见其珍贵。假如今年是一个好年份，今后十年之间不一定还有这么好的年份，同样的地方，同样的品种，同样的栽培方式，同样的酿酒方法，酿出的酒却是不同的，干邑酒集天时地利，颇有些听天由命的意味，因为每一年都不一样，不同年份的干邑酒也是不同的，限量发售，卖一瓶就少一瓶，非常珍稀。”

卡慕干邑是高端产品，是精心为行家酿制极品。所有卡慕干邑都勾兑有布特妮生命之水，卡慕的水晶瓶、年份干邑、瓷书深受广大酒类收藏家的青睐。个性化

冯黎明带领记者参观了卡慕世家酒廊(Maison Camus Lounge)，这是卡慕干邑全球第一家，也是唯一一家高端会所，位于北京建国门外永安里华彬中心的四层。

卡慕世家酒廊不仅拥有极佳视角的城市景观，还有会客品酒的舒适环境，以及特辟的调酒观摩区域，整个酒廊飘荡着法国乐队现场低旋婉转的吟唱。

卡慕世家酒廊由一位在中国生活多年的法国设计师设计，设计融入了中法文化元素，特别是酒廊有着典型中国民俗文化代表的窗棂设计，门窗框中的木质花形正是卡慕干邑的商标图形，卡慕干邑的商标取自卡慕家族在法国古堡钥匙的锯齿形状。

在调酒观摩区域，客人可在调酒师的指导下调兑出属于自己的卡慕干邑，自己调兑的每一瓶卡慕干邑都配有一个证书，像是每瓶酒的身份证，绝对独一无二，充分彰显你的个性。

对于调兑的卡慕干邑，冯黎明是这样理解它的精神内涵，“一杯卡慕干邑就像一个团队。年份短的干邑口感劲道，年份长的则柔和，调酒师将不同年份的干邑精准地调和在一起之后，这杯卡慕干邑的口感立刻变得更为细腻丰厚。当含在口腔里，慢慢喝下之后，你先是感到口腔两侧的激烈，随着干邑流入胃中，却又感到很柔和。口腔两侧的激烈是其中年份短干邑的作用，流入胃中的柔和则是年份长干邑的效果，一杯调和后的干邑就达到了激烈与柔美的精湛和谐。”

虽名为酒廊，卡慕世家酒廊却有着自己的藏酒酒库。据冯黎明介绍，酒库常年恒温为16摄氏度，恒湿为75％的湿度。酒廊免费为会员存放购置的葡萄酒，每一位会员都有独享的酒柜，酒柜有相应的编号和钥匙，查找每一个编号，就能找到相应会员的名字。会员之所以愿意在这里存放葡萄酒，因为会员不仅追求高品位生活，也体现了会员的一种生活态度。

冯黎明向记者展示了酒廊酒库藏有的法国五大名庄的酒品，标识或与名画有关，或与历史年代有关，其中一个系列的标识是典型的中国国画水墨腊梅。据悉，有关年份的干邑法律法规是非常严格，其本身就是高端干邑血统与权威的保证。同时，严格的产品数量限定也是对质量的很好把控。1